22 апреля 2015 / gastronom

Фрикадельки из кролика с картофельным пюре от Михаила Кукленко

Фрикадельки из кролика с картофельным пюре
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г филе кролика
  • 200 мл куриного бульона
  • 1 луковица шалота
  • 4 желтка
  • 40 г муки
  • сливочное масло
  • соль
для пюре
  • 500 г картофеля
  • 120 мл жирных сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мелко порубите филе кролика ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Очистите и очень мелко нарежьте шалот.
Шаг 2
Смешайте фарш с шалотом, желтками и мукой, приправьте солью и тщательно вымесите. Закройте и поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Для пюре очистите картофель, сварите в кипящей воде до мягкости, протрите через сито или растолките толкушкой, добавив горячие сливки.
Шаг 4
Сформируйте мокрыми руками небольшие фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сливочном масле до легкой корочки, затем опустите в кипящий бульон, приправленный 20 г сливочного масла, варите до готовности, 7–10 мин. Подавайте, полив бульоном, с картофельным пюре.
Хозяйке на заметку

Благодаря вкусу кроличьего мяса фрикадельки получаются очень нежными. И поэтому их текстура может быть слегка грубоватой – лучше всего рубить мясо ножом, а не использовать мясорубку или тем более блендер.

Время готовки
45 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
№ 03 (158), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с фрикадельками Блюда с фрикадельками

Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, ...

Блюда из кролика Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое ...

Картофельное пюре Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев