Ризотто с кроличьими почками

Name: Ризотто с кроличьими почками
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: почки кролика – 100 г; рис девзира – 100 г; лук шалот – 20 г; чеснок – 2 г; белое вино – 50 мл; сливки 33% - 70 г; сыр твердый – 30 г; соль – 3 г; перец – 3 г; тимьян – 5 г; помидоры черри – 50 г; петрушка – 5 г; куриный бульон – 150 мл

Ризотто - универсальное блюдо. Его можно готовить с мясом, овощами, морепродуктами и рыбой. Попробуйте сделать ризотто по оригинальному рецепту - с кроличьими почками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

почки кролика – 100 г
рис девзира – 100 г
лук шалот – 20 г
чеснок – 2 г
белое вино – 50 мл
сливки 33% - 70 г
сыр твердый – 30 г
соль – 3 г
перец – 3 г
тимьян – 5 г
помидоры черри – 50 г
петрушка – 5 г
куриный бульон – 150 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почки кролика замочить в молоке на 2 часа.

Шаг 2

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле вместе с мелко рубленным чесноком.

Шаг 3

Добавить промытый рис и обжаривать на медленном огне 1 минуту. Затем добавить и выпарить белое вино. Залить все куриным бульоном и постоянно иешать против часовой стрелки.

Шаг 4

Добавить в рис сливки, сыр, соль и перец.

Шаг 5

Когда рис будет в состоянии полуготовности, поставить почки кролика вместе помидорами черри, петрушкой и 20 мл белого вина в духовку на 7 минут при 200 градусов.

Шаг 6

В тарелку выложить ризотто. Сверху выложить почки с помидорами. Украсить пряной зеленью.

Кстати

Рецепт предоставлен Николаем Бакуновым, концепт-шефом Duran Bar.