Паэлья, ризотто и плов с креветками
Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты ...
18 января 2017 /
Shefs
Ризотто с кроличьими почками
Ризотто - универсальное блюдо. Его можно готовить с мясом, овощами, морепродуктами и рыбой. Попробуйте сделать ризотто по оригинальному рецепту - с кроличьими почками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- почки кролика – 100 г
- рис девзира – 100 г
- лук шалот – 20 г
- чеснок – 2 г
- белое вино – 50 мл
- сливки 33% - 70 г
- сыр твердый – 30 г
- соль – 3 г
- перец – 3 г
- тимьян – 5 г
- помидоры черри – 50 г
- петрушка – 5 г
- куриный бульон – 150 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Почки кролика замочить в молоке на 2 часа.
Шаг 2
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле вместе с мелко рубленным чесноком.
Шаг 3
Добавить промытый рис и обжаривать на медленном огне 1 минуту. Затем добавить и выпарить белое вино. Залить все куриным бульоном и постоянно иешать против часовой стрелки.
Шаг 4
Добавить в рис сливки, сыр, соль и перец.
Шаг 5
Когда рис будет в состоянии полуготовности, поставить почки кролика вместе помидорами черри, петрушкой и 20 мл белого вина в духовку на 7 минут при 200 градусов.
Шаг 6
В тарелку выложить ризотто. Сверху выложить почки с помидорами. Украсить пряной зеленью.
Кстати
Рецепт предоставлен Николаем Бакуновым, концепт-шефом Duran Bar.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Паэлья, ризотто и плов с креветками
Ризотто с овощами и грибами
Для приготовления ризотто с овощами подойдут спаржа, горошек, лук-порей, кабачки, цукини, тыква ...
Ризотто
Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
