12 декабря 2015 / gastronom

Кролик, запеченный с черносливом, твёрдым сыром и кедровыми орешками

Рулет из кролика приятно удивит и порадует любого едока, если он, конечно, не вегетарианец. Необычные вкусовые сочетания ещё сильнее укрепит соус демиглас, который можно подать к этому блюду вместе с соусом из сладкого перца

Кролик с черносливом от ресторана Де Марко
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 бедро кролика
  • соль, свежемолотый черный перец
для начинки:
  • 100 г твёрдого сыра
  • 10 г листочков мяты
  • 10 г петрушки
  • 20 г кедровых орехов
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г чернослива без косточек
для соуса:
  • 1 сладкий красный перец
  • 50 г лука
  • 10 г чеснока
  • 100 г красного сухого вина
  • 20 г кетчупа
  • растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для рулета бедро кролика (вес тушки 2-3 кг) предварительно обработайте, удалите косточки.
Шаг 2
Все ингредиенты начинки измельчите в блендере до однородности.
Шаг 3
Филе положите на стол, накройте пищевой пленкой, отбейте и переложите на фольгу. Посолите и поперчите. Тонким слоем выложите начинку, на неё - чернослив. Заверните кролика в тугой рулет, плотно упакуйте в фольгу.
Шаг 4
Запекайте в духовке при 120° С, 1.5 ч.
Шаг 5
В это время для соуса лук и сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте средними кусочками. Обжарьте с растительным маслом, 7-10 мин. Влейте вино и тушите ещё 5-7 мин. Добавьте кетчуп, соль. Снимите с огня, немного остудите. Переложите в блендер, измельчите до однородности, протрите через сито.
Шаг 6
Рулет достаньте из фольги, разрежьте пополам. Разложите по порционным тарелкам. Подавайте с соусом и картофелем.
Кстати

Рецепт разработан и предоставлен Сергеем Ерофеевым, бренд-шефом сети кафе «Де Марко»

Время готовки
2 ч
Количество порций
2 порции
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

кролик, кедровые орехи, соус,
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фаршированная барабулька средне Фаршированная барабулька

Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту ...

Плескавица средне Плескавица

Выбирая на улице кафе для ужина в Хорватии или Черногории, вы обязательно почувствуете запах мяса, ...

Мусака с баклажанами сложно Мусака с баклажанами

Это одно из самых известных блюд греческой кухни. Рецептов мусаки столько же, сколько рецептов борща ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев