Кролик с черносливом
Нежное белое мясо кролика хорошо и само по себе. А если его еще замариновать в красном вине и ...
22 июня 2007 /
gastronom
Кролик со сливами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ч. л. горчицы,
- соль, щепотка кайенского перца
- Для маринада:
- лук репчатый – 1 луковица
- 30 г сливочного масла,
- лист лавровый
- 1 ч. л. тимьяна,
- 1 бутылка белого сухого вина,
- уксус винный – 50 мл
- 100 г лука шалота,
- 3–4 шт. гвоздики,
- 6 горошин перца,
- 1 морковка,
- 1,5 кг кролика, разрезанного на куски,
- 150 г чернослива,
- 2 веточки петрушки,
- 50 г коньяка,
- 1 стебель черешкового сельдерея,
- 1 ч. л. смородинового варенья,
- 1 маленькая веточка розмарина,
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чернослив замочить в коньяке на 10–15 мин. Морковь, сельдерей, лук мелко порезать и выложить в миску вместе со специями и мясом. Влить вино и уксус. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 1ч. Затем вынуть кусочки мяса из маринада и обжарить их на сливочном масле до золотистого цвета.
Маринад протереть через сито или взбить в блендере. Добавить к мясу рубленый шалот и чернослив, слегка обжарить, выложить все на тарелку. В этой же сковороде протушить половину маринада, добавив коньяк, горчицу, смородиновое варенье, кайенский перец, соль и тимьян. Слегка уварить маринад.
Тушить крольчатину в получившемся маринаде еще около 30 мин. Готовое мясо украсить обжаренным шалотом и черносливом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кролик с черносливом
Полента с томатом, сельдереем и сыром
Овощное рагу с клецками из пармезана с тимьяном
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
