Name: Кролик со сливами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 ч. л. горчицы,; соль, щепотка кайенского перца; Для маринада:; лук репчатый – 1 луковица; 30 г сливочного масла,; лист лавровый; 1 ч. л. тимьяна,; 1 бутылка белого сухого вина,; уксус винный – 50 мл; 100 г лука шалота,; 3–4 шт. гвоздики,; 6 горошин перца,; 1 морковка,; 1,5 кг кролика, разрезанного на куски,; 150 г чернослива,; 2 веточки петрушки,; 50 г коньяка,; 1 стебель черешкового сельдерея,; 1 ч. л. смородинового варенья,; 1 маленькая веточка розмарина,

Кролик со сливами

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ч. л. горчицы,
соль, щепотка кайенского перца
Для маринада:
лук репчатый – 1 луковица
30 г сливочного масла,
лист лавровый
1 ч. л. тимьяна,
1 бутылка белого сухого вина,
уксус винный – 50 мл
100 г лука шалота,
3–4 шт. гвоздики,
6 горошин перца,
1 морковка,
1,5 кг кролика, разрезанного на куски,
150 г чернослива,
2 веточки петрушки,
50 г коньяка,
1 стебель черешкового сельдерея,
1 ч. л. смородинового варенья,
1 маленькая веточка розмарина,

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернослив замочить в коньяке на 10–15 мин. Морковь, сельдерей, лук мелко порезать и выложить в миску вместе со специями и мясом. Влить вино и уксус. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 1ч. Затем вынуть кусочки мяса из маринада и обжарить их на сливочном масле до золотистого цвета. Маринад протереть через сито или взбить в блендере. Добавить к мясу рубленый шалот и чернослив, слегка обжарить, выложить все на тарелку. В этой же сковороде протушить половину маринада, добавив коньяк, горчицу, смородиновое варенье, кайенский перец, соль и тимьян. Слегка уварить маринад. Тушить крольчатину в получившемся маринаде еще около 30 мин. Готовое мясо украсить обжаренным шалотом и черносливом.