Пюре из брокколи — овощной гарнир с нежной, воздушной текстурой. Приготовить его несложно: сначала соцветия капусты отваривают до мягкости, затем измельчают блендером до состояния пюре. Чтобы сделать вкус сливочнее, в пюре добавляют молочные ингредиенты. При этом рецепт легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения: например, сливки можно заменить на молоко или овощной бульон, если нужно, чтобы пюре стало более диетическим. Мы же остановимся на сливочном и в меру жирном варианте: такое пюре получается вкусным и достаточно легким, так что не вредит фигуре!
Шаг 1
Разберите капусту брокколи на соцветия, тщательно промойте. Кочерыжку тоже оставьте, срезав жесткие части. В кастрюле вскипятите примерно 1,5–2 л воды.
Шаг 2
Переложите соцветия в кастрюлю и варите 7 минут, пока она не станет мягкой. После отлейте 50–70 мл отвара в отдельную емкость, остальную воду слейте. Отвар можно будет добавить в овощное пюре из брокколи, если оно получится слишком густым.
Шаг 3
Измельчите соцветия блендером прямо в кастрюле. Добавьте сливки и сливочное масло. Чтобы пюре из капусты брокколи стало нежнее, понемногу влейте воду, оставшуюся после варки. Пюрируйте ингредиенты до однородности.
Шаг 4
Немного прогрейте пюре, помешивая, пока не растает сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу, еще раз перемешайте. Овощное пюре из брокколи готово — при подаче украсьте его капустными соцветиями.
Обычное картофельное пюре можно сделать еще вкуснее и интереснее, если добавить к картофелю другие овощи или зелень. Но не картошкой единой! В нашей подборке вы найдете рецепты вкусного пюре из цветной капусты, брокколи, сельдерея, пастернака, из тыквы, моркови, зеленого горошка, чечевицы. А если вы считаете, что овощные пюре — это только для детей, то очень ошибаетесь! Это легкий способ разнообразить привычный обед или ужин.
Чтобы правильно и вкусно приготовить свежую брокколи, большого кулинарного таланта и томительного ожидания у плиты не требуется. Все предельно просто и быстро! Главное — знать основные принципы работы с брокколи, которыми мы и поделимся с вами прямо сейчас.
Пока нет комментариев