Лук, фаршированный мясом и рисом
Лук, фаршированный мясом и рисом — блюдо неожиданное. Всем известен фаршированный перец, но лук в качестве основы вызывает удивление. На самом деле это удачный рецепт: лук здесь разбирается на лепестки слой за слоем, а потом в них добавляется начинка. Фаршированные луковые рулетики тушатся в томатном соусе со специями, впитывая его ароматы. При термообработке лук теряет резкость, он становится более мягким, сладковатым, не кусачим.
Шаг 1
Заранее очистите лук. Сделайте перпендикулярный надрез до середины, не прорезая насквозь. Выложите луковицы в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите 15 мин, до мягкости. Переложите шумовкой на тарелку, дайте остыть.
Шаг 2
Аккуратно снимите верхние слои лука. Должно получиться около 20–25 луковых листов. Серединки мелко нарежьте.
Шаг 3
Отварите рис до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Выложите в миску. Добавьте фарш, рубленую петрушку, измельченный лук, томатную пасту, зиру, душистый перец, мяту и перец чили. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
Нафаршируйте приготовленной начинкой луковые листы. Аккуратно сверните рулетиками. Выложите на доску, заморозьте. Переложите в контейнер или пакет.
Шаг 5
Перед подачей в сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжаривайте томатную пасту и измельченный чеснок, помешивая, 1–2 мин. Влейте 350 мл кипятка. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °С. Плотно выложите фаршированный лук в жаропрочную форму. Залейте томатным соусом. Накройте крышкой или фольгой. Запекайте 40 мин. Снимите крышку и готовьте еще 20 мин.
Лук, фаршированный мясом, — оригинальная горячая закуска, обладающая интересной текстурой и необычным вкусом. Ну а чтобы блюдо получилось особенно прекрасным, начинку лучше готовить полностью самостоятельно, то есть купить хороший кусок говядины (более или менее жирный, по вашему выбору), пропустить его через мясорубку, после чего соединить с пряными травами и специями. А еще лучше — не полениться и порубить мясо ножом. Тогда начинка получится очень сочной, и из довольно простых продуктов у вас выйдет настоящий кулинарный шедевр.
Лук в духовке — простой продукт, который легко превращается в ароматное и насыщенное блюдо. Он становится сладким, мягким и раскрывает вкус по-новому. В этой подборке 15 проверенных рецептов: от быстрых гарниров до сытных блюд и закусок. Сохраните, чтобы готовить из доступных ингредиентов вкусно и без лишних усилий.
Фаршированный лук-порей — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое поразит воображение гурманов изысканным сладковатым вкусом. Оригинальная идея этого рецепта заключается в использовании белой части стебля порея в качестве оболочки для начинки. После запекания лук становится достаточно мягким, но ровно настолько, чтобы хорошо удерживать фарш из риса, изюма, кедровых орешков. Блюдо получается одновременно легким и питательным, что, несомненно, понравится всем тем, кто старается питаться правильно.
Пока нет комментариев