Сельдерей, тушенный с овощами, может выглядеть не как обычное рагу, а весьма куртуазно и прихотливо. Это имеет смысл, когда вам хочется навести красоту на тарелке для близких людей. Действительно, удивить можно самыми простыми вещами, если добавить в рецепт к этим простым вещам изрядную долю фантазии. Корневой сельдерей вообще в русской кухне крайне недооценен. Это надо всячески исправлять. Большинство людей по инерции покупают черешковый сельдерей, а ведь у корнеплода вкус намного выразительнее и нежнее. Так что зрите в корень!
Шаг 1
Морковь тщательно вымойте и очистите. Сладкий перец освободите от семян и перегородок. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарежьте эти овощи одинаковыми маленькими кубиками.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с 3 ст. л. оливкового масла, положите в нее нарезанные овощи и тушите минут 10 на медленном огне. В конце положите зеленый горошек, добавьте соль, сахар, выжмите сок из половинки лимона. Перемешайте овощное рагу и отставьте.
Шаг 3
Пока овощи тушатся, займитесь корнеплодами сельдерея. Вымойте и очистите от кожуры, чтобы не осталось никаких глазков и извилин. Разрежьте корнеплоды на круглые ломтики толщиной 2 см.
Шаг 4
В середине каждого ломтика сделайте небольшое углубление. Залейте сельдерей в кастрюле водой, чтобы она едва его покрыла, доведите до кипения, посолите и выжмите в воду сок из второй половинки лимона. Проварите сельдерей 5 минут.
Шаг 5
Оставшееся масло разогрейте в большой сковороде, положите в нее кружочки сельдерея углублением вверх. В середине каждого кружка разместите тушеные овощи. Плесните в сковороду немного воды.
Шаг 6
Закройте сковороду крышкой, тушите сельдерей с овощами в течение 10–15 минут на маленьком огне. Дайте сельдерею остыть, подавайте в холодном виде, посыпав рубленым укропом.
Свинина может быть очень нежной на вкус, особенно приготовленная вместе с ароматными овощами. А если есть без хлеба и картошки – даже не потолстеешь!
Пока нет комментариев