Хумус из свеклы и нута выглядит совсем не как привычная закуска в бежевых тонах: свекла окрашивает его в насыщенный малиново-розовый цвет. При этом основа остается классической: нут измельчают до кремовой консистенции, а свекла добавляет сладковатый вкус и сочность. Для рецепта удобно взять консервированный нут: его не нужно замачивать и долго варить, достаточно сразу отправить в блендер. Получившийся хумус можно намазывать на зерновые крекеры или подавать как дип к овощам. Кстати, традиционный хумус — блюдо ближневосточной кухни, а его основными ингредиентами остаются нут и кунжутная паста тахини. Вариант со свеклой — современная интерпретация рецепта, которая подойдет для постного и вегетарианского рациона и впишется в меню правильного питания.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте и обсушите свеклу. Заверните каждую в двойной слой фольги и запекайте до мягкости, 35–45 мин. Охладите и очистите.
Шаг 2
В чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» положите крупно нарезанную свеклу, пасту тахини, нут и чеснок. Добавьте 60 мл жидкости из-под нута, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте до получения однородной и кремовой массы. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3
Выложите в пиалу. Посыпьте рубленой петрушкой и хлопьями перца чили. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с овощной соломкой и зерновыми крекерами.
В этом хумусе объединились несколько очень полезных продуктов, придав ему не только безусловную пользу и приятный вкус, но и красивый, нарядный цвет. Такой хумус будет украшением любого стола. Эта полезная и вкусная закуска, богатая растительными белками, витаминами и клетчаткой (в основном пектинами) не только насыщает организм всем необходимым, включая кальций, который не может в период поста поступать из молочных продуктов, но и способствует очищению организма за счет пектинов.
Икра, хумус, пхали, роллы, салаты, стейки, супы, ризотто, перлотто, брауни, торт и даже коктейль — все это можно приготовить из обычной свеклы! А еще ее можно вкусно замариновать — по-корейски или по-гурийски, с капустой. Сразу предупредим: не надейтесь найти в нашей подборке рецепты борщей со свеклой — для них у нас запланирована отдельная статья. Сейчас же мы предлагаем сосредоточиться на других интересных блюдах из сырой, вареной или запеченной свеклы.
РЕЦЕПТ
Яркая и полезная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Нежный хумус делается из доступных продуктов — запечённой свёклы и гороха. Он приобретает волшебный вкус благодаря сочетанию восточных специй. Подаётся в тарталетках из половинок яичного белка. Хорошо подойдёт для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
Свекла будто специально создана для салатов. В сыром виде она довольно жесткая и землистая, но стоит ее отварить — и у нас в руках оказывается очень сладкий, сочный, мягкий и нежный овощ. К тому же свекла доступна круглый год в любом магазине, она бюджетна, хорошо растет в наших широтах и неплохо хранится до следующего сезона. На сегодняшний день существует множество рецептов салатов с вареной свеклой — от всем известных винегрета и сельди под шубой до ресторанного варианта с руколой, вяленым инжиром и морепродуктами.
Пока нет комментариев