Салат из креветок с томатным майонезом
Шаг 1
Огурцы нарезать брусочками длиной 2,5 см. На помидорах сделать крестообразный надрез. Опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем вынуть, обдать ледяной водой, очистить от кожицы. 4 помидора разрезать на четвертинки и удалить семена, мякоть нарезать дольками. Руколу, укроп и петрушку вымыть и обсушить.
Шаг 2
Для томатного майонеза оставшиеся помидоры измельчить в пюре вместе с чесноком, сахаром и томатной пастой. Смешать с майонезом и снова взбить. При необходимости посолить и поперчить.На сервировочное блюдо выложить руколу и зелень, сверху положить помидоры, огурцы и креветки. Полить томатным майонезом.
Салат с рукколой стал так популярен, что, кажется, без него не обходится ни одно праздничное меню. Это дань моде на итальянскую кухню, да и само слово руккола – итальянское. В других ...
Приготовить майонез в миксере — проще простого, а результат, несомненно, доставит вам самые что ни на есть замечательные гастрономические впечатления. Использовать такой соус можно как для заправки всевозможных салатов, так и в качестве дополнения к мясным, рыбным, овощным закускам. Основу соуса составляют свежие яичные желтки и оливковое масло, причем рафинированное. Последнее действительно важно! Дело в том, что оливковое масло первого холодного отжима может придать майонезу в миксере довольно насыщенный, может быть даже резкий оттенок вкуса который нравится далеко не всем.
Рецепт выбрала, как обычно, из-за простоты. И еще хотелось получить такой цвет соуса, как на картинке ( и как в макдональсе предлагают к креветкам). Томатная паста - для меня обычный продукт (я родилась на юге страны), как будет с креветками было загадкой (хотя раньше дома пробовали салат из крабовых палочек, грейпфрута и томатной пасты (с майонезом). Салат получился..., мы его съели (правда вечером и без отрубей). Не могу описать вкус... он разный, а не единое целое. Я люблю креветки и они мне нравятся в любом "обрамлении".
Не поняла: если в соус добавляются помидоры,зачем ещё класть томатную пасту? Какова её роль в этой заправке?