Тайский салат с тигровыми креветками
Тайский салат с тигровыми креветками — это даже и не совсем салат в нашем понимании. По идее это непосредственно креветки, приготовленные особым способом с традиционными тайскими приправами и красиво размещенные на листьях салата-латука. Латук здесь играет скромную, но важную роль «тени», которая приятно контрастирует с насыщенным острым вкусом креветок. Чтобы вкус получился поистине «тайским», потребуется лемонграсс, или лимонное сорго, соевый и рыбный соусы и, конечно, красный перчик чили. Можно взять маленький тайский или половинку обычного. Арахисовое масло в заправке придает особый ореховый оттенок. Но если вы им не разживетесь, возьмите любое растительное без запаха.
Шаг 1
Очистите креветки от панцирей, сделайте на спинке надрез, выньте черную кишечную вену. Раскрошите семена кориандра с помощью скалки или в ступке, смешайте с карри и растительным маслом. Полейте этой смесью креветки в миске, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Приготовьте заправку для салата: лемонграсс очистите от верхних листьев и очень мелко нарежьте. Стручок перца чили очистите от семян и измельчите. Выжмите сок из лайма. Поместите все ингредиенты для заправки в чашу блендера и измельчите в однородную массу.
Шаг 3
Хорошо разогрейте вок или глубокую сковороду с толстым дном, выложите в нее замаринованные креветки и обжарьте на умеренно сильном огне в течение 3 минут, пока не порозовеют. Добавьте к креветкам заправку, перемешайте и сразу снимите сковороду с огня.
Шаг 4
Листья салата и кинзу вымойте, обсушите салфетками. Латук разложите на тарелке. Сверху положите креветки и полейте соусом со сковороды. Сверху посыпьте листьями кинзы.
Тигровые креветки — настоящий деликатес: их никак не назовешь повседневной едой. Но уж если готовить этот продукт, то только правильно, чтобы не было мучительно больно за бесцельно потраченные время и деньги.
Тайская кухня уже достаточно хорошо распробована россиянами, благодаря популярности этой страны как туристического направления
Пока нет комментариев