Закуска из сливочного сыра — блюдо поистине ресторанного уровня, способное удивить даже искушенных гурманов своим изысканным вкусом. Нежный сырный мусс соседствует с пикантным сметанным желе, а сладковатые плотные креветки делают текстуру более выразительной. Добавьте к этому подачу на листьях цикория, предусмотренную в рецепте, и вы поймете, что мы имеем в виду. И обязательно учитывайте, что приготовление закуски потребует значительного количества времени на застывание и стабилизацию ее составляющих.
Шаг 1
Начинайте готовить закуску за день до подачи. Белую часть стеблей зеленого лука максимально мелко нарежьте. Зубчики чеснока пропустите через специальный пресс. В глубокой миске соедините 100 г сметаны со сливочным сыром. Добавьте измельченный лук с чесноком. Посолите, приправьте белым перцем и взбейте массу миксером до однородного состояния.
Шаг 2
Отварите креветки в подсоленной воде в течение четырех минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Крупно нарежьте, затем посолите и поперчите. Перемешайте в отдельной миске с четырьмя столовыми ложками приготовленной ранее сырной массы, а эту и оставшуюся накройте пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
Шаг 3
Желатин залейте четырьмя столовыми ложками прохладной воды и оставьте на 10 минут, чтобы он набух. Растопите в микроволновке или на горячей водяной бане. Дайте остыть.
Шаг 4
Взбейте 400 г сметаны с хреном, щепоткой соли, белым перцем и желатином. Половину этой смеси распределите по слегка смазанным маслом креманкам и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.
Шаг 5
На застывшее сметанное желе в креманках ровным слоем разложите сырную массу с креветками. Залейте оставшейся частью желейной смеси с хреном. Переставьте формочки в холодильник минимум на 8 часов.
Шаг 6
Кочан цикория разберите на отдельные листья, промойте их и обсушите. Отложите немного чистой сырной массы (3–4 столовые ложки). Оставшуюся переложите в кондитерский мешок и наполните листья сырной массой.
Шаг 7
Застывшее желе осторожно переверните и выложите из креманок на плоские порционные тарелки. Слегка смажьте сверху отложенной сырной массой и красиво разложите вокруг листочки цикория, наполненные ею же.
ГРУППА
Есть счастливцы, которые всегда знают, что приготовить на Новый Год по той простой причине, что на столе будет традиционный набор блюд.
Фаршированные булочки — это эффектная горячая закуска, которая выглядит как мини-пицца, но на самом деле гораздо сытнее и интереснее. Внутри аппетитной хрустящей булочки с отрубями под румяной сырной корочкой прячется сочная начинка из курицы, грибов, овощей и грецких орехов в сливочном соусе. Такие булочки могут стать оригинальным перекусом в будний день, но могут и «сделать карьеру» — оказаться на праздничном столе вместо жульена. Готовятся фаршированные булочки просто, а съедаются моментально.
Mermaidina, лучше всего без добавок и в меру густой консистенции.
какой сливочный сыр сюда подходит?
Как вы категоричны :)) Утверждаете, что все, кто пробовал, те не покупают) Полагаю, вы говорите сугубо об отзывах ваших знакомых.
Я знаю,что такое хрен..В Испании не жалуют хрен,даже на крупных рынках далеко не всегда найти можно.А любители покупают дайкон у китайцев.Если Вы,Алёна,говорите,что это приправа в баночках,то в русских магазинах есть,но те ,кто пробовал,больше не покупают...
Приправа такая, в баночках продается. Ну или дома готовится. В Испании такую не продают, наверное?
что такое сливочный хрен?