Простые рецепты на ужин с овощами

Помидоры, консервированные со свеклой, — очень необычная заготовка, попробовать которую точно стоит! Закуска получается очень ароматной, немного острой, но не жгучей, с приятным кисло-сладким вкусом. Правда, быстрым это блюдо никак не назовешь, да и определенной кулинарной сноровки оно тоже требует. Например, на последнем этапе помидоры со свеклой необходимо пастеризовать в банке, чтобы обеспечить долгое хранение даже при комнатной температуре. Как это сделать правильно, а также другие подробности вы узнаете из нашего рецепта.

Средиземноморская кухня прекрасна своим ярким вкусом, который создается без особого труда. Итальянский салат с салями, помидорами и моцареллой — пример такого блюда, в котором каждый ингредиент на своем месте. Романо, огурцы и сладкий перец отвечают за аппетитную хрусткость, салями — за пикантность и сытность, пряные маслины, красный лук и заправка расставляют яркие акценты. Все ингредиенты легко найти в магазине у дома, закуска не требует особых навыков, при этом всего через 20 минут от начала приготовления у вас на столе будет стоять нарядная закуска из вкуснейших продуктов.

Наваристый и очень сытный, чаудер - пожалуй, главный американский суп. По крайней мере, для домашней американской кухни. Отличный вариант для празднования Рождества в семейной кругу.

Макароны с сосисками под сливочным соусом — кулинарный хит, который обожают взрослые и дети. Секрет успеха этого блюда прост: оно готовится легко и быстро, список необходимых продуктов — вполне обычный и доступный. Сосиски придают макаронам сытость, а сливочный соус с сыром — насыщенный вкус. Еще один плюс заключается в том, что за несколько нехитрых манипуляций у плиты вы получаете на обед или ужин основное блюдо, приготовленное по принципу «два в одном». Так что этот рецепт макарон с сосисками в соусе обязательно нужно взять для разнообразия повседневного меню.

Название «Чебуреки из капусты с куриным фаршем» не стоит воспринимать слишком буквально: теста в них, например, никакого нет. Да и калорийность блюда значительно ниже, чем в случае с классической версией, что, впрочем, вряд ли можно считать недостатком. Основа чебуреков в нашем случае — капустные листья, начинка — куриный фарш. Получается нежно и очень вкусно. Очень важно не жалеть масла при обжаривании капустных чебуреков: слой в 1 см, обозначенный в рецепте, обязателен. Тогда и оболочка станет хрустящей, и фарш приготовится полностью.

Если вы не знаете, чем бы перекусить в середине дня, смело готовьте эти роллы. В них мало углеводов и много полезного белка, который содержится в фасоли и пасте тахини. А авокадо добавит полезных жиров.

Тофу с баклажанами и рисом – азиатское блюдо с густым и насыщенным соусом, которое отлично согреет в холода и подарит чувство сытости. Тофу нередко называют соевым творогом или соевым сыром, и действительно по принципу приготовления и некоторым свойствам он является растительным аналогом этих продуктов. Есть между ними и внешнее сходство. Для жарки идеально подходят более жирные и плотные сорта тофу, для салатов и супов – нежирный и нежный, так называемый шелковый тофу. Для нашего рецепта лучше выбрать последний.

Пюре с добавлением сметаны — один из вариантов любимой многими толченой картошки. Разумеется, большинство хозяек привыкли готовить это блюдо с добавлением горячего молока. Однако пюре со сметаной получается не менее вкусным и имеет свое очарование. Правда, тут есть один нюанс. Для приготовления такой толченой картошки лучше брать более жирную сметану. Иначе можно испортить весь вкус, ведь продукт с низкой долей жирности, как правило, и жиже, и кислее. Зато пюре с правильной сметанкой вместо молока обрадует интересным насыщенным вкусом, оно подойдет в качестве гарнира к любому мясу, рыбе или салату из свежих овощей.

К жареному сулугуни с яйцами можно подать салат из огурцов с кинзой, заправленный подсолнечным маслом, смешанным с капелькой уксуса и красной аджикой.

Овощное рагу со свеклой — очень полезное блюдо, которое получится еще и необыкновенно вкусным, если вы приготовите его из плодов дачного урожая. Ну или если приобретете ингредиенты на знакомом рынке и будете уверены в их качестве. Дело в том, что наше рагу не приправляется никакими специями, за исключением соли и перца. То есть, вкус блюда напрямую зависит от овощей. Суть же приготовления очень проста, но есть один важный момент: класть их в сковороду следует не все одновременно, а в порядке строгой очереди. Подробности — в рецепте рагу, который уже ждет вас ниже.

Запеканка из квашеной капусты с картофелем – классический пример вкусного сочетания нескольких очень простых продуктов. Ее можно рассматривать и как основное блюдо для легкого перекуса, и как гарнир к мясу или рыбе. Подавать такую запеканку вкуснее всего со сметаной или натуральным йогуртом, а еще лучше приготовить из них соус с чесноком и свежей зеленью. Блюдо напомнит одновременно и капустники, и драники. И внесет приятное разнообразие в рацион. Мы даем базовый рецепт, а вы можете добавить в запеканку любые специи и травы по своему вкусу.

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, а очень вкусный овощ. Мы умеем их жарить, запекать и готовить на гриле. Добавим к этим умениям и приготовление баклажанов на пару.

К такому пирогу хорошо подать салат с лимоном и чесноком.

Густой и ароматный сливочный суп с веснушками жареной морковки сделает холодный день теплым и солнечным. Для этого супа идеально подойдет плавленый сырок с нарисованной на упаковке луковичкой. Но если такого не найдется, подойдут любые качественные плавленые сырки.

Судак с луком на сковороде готовят многие, но далеко не всегда это блюдо получается вкусным. Мы же готовы предложить вам несколько лайфхаков, которые позволят получить замечательное рыбное горячее, которое близкие оценят по достоинству. Подробности — в рецепте ниже. Скажем только, что куски судака мы предлагаем слегка замариновать с лимоном и зеленью: благодаря этому рыба приобретет более изысканный вкус и аромат. Не обойдется дело и без репчатого лука, который надо сначала обжарить и добавить в блюдо на самом последнем этапе.

Иногда случайные и странные на первый взгляд сочетания оказываются весьма интересными и гармоничными. В данном случае мы попробовали совместить в одном блюде цветную капусту, яично-сметанную заливку и икру трески. Это, конечно, блюдо на любителя, но нам оно понравилось и горячим, и холодным. Особенно, если подать его со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

Эти бутерброды могут быть воскресным завтраком или легким ужином. Только обязательно используйте для их приготовления цельнозерновой хлеб. И помните, что одна порция – это один бутерброд, не больше!

Жареная пекинская капуста удивит многих, так как обычно этот овощ используют в свежем виде для приготовления салатов. Но оказывается, термическая обработка нисколько не портит продукт! К тому же пекинская капуста доходит до готовности значительно быстрее белокочанной, а это, согласитесь, огромный плюс. Никакой особо «шумной» компании в данном случае не требуется: в списке ингредиентов только лук, чеснок и помидоры. Ну и пекинская капуста, разумеется! Действуйте по нашему пошаговому рецепту — и уже через полчаса на вашем столе появится вкусное блюдо, которое можно есть в «чистом виде», а также подать как гарнир.

Идеальное блюдо для ужина - доступные продукты, готовится быстро, стоит недорого. Все это сочетается в наших "Спиральках с кальмарами".

Присоединяйтесь к модным трендам!Перец можно фаршировать не только мясом и рисом. Подумайте о перце лишь как об удобной оболочке, в которую можно положить все, что угодно. Нам очень понравилась идея с перлотто. Особенно, если использовать перлотто, оставшееся со вчерашнего ужина.

Этот рецепт взят из книги Мехмеда Камиля, который в середине XIX века первым опубликовал книгу турецких рецептов. На турецком этот рецепт называется «Патлыджан пачасы». Слово пача (пришедшее в турецкий из персидского языка) обозначает короткие штанишки или ножки рогатого скота. Баклажаны для этого рецепта нарезали таким образом, что они напоминали эти самые бараньи ножки или обрезанные штанишки. Сейчас их чаще всего просто нарезают брусочками, но встречаются и приверженцы традиционного метода.

Котлеты из кабачка и картошки — вкуснее драников! Ну или, как минимум, очень напоминают последние, но благодаря кабачку получаются более нежными и воздушными. Обжаренные до золотистой корочки, картофельно-кабачковые котлеты прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом или свежей зеленью. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или как небанальный гарнир к птице, мясу или даже рыбе. А еще они отлично хранятся без потери вкуса в холодильнике – разогрели и перекусили. В нашем пошаговом рецепте с фото рассказываем и показываем, как приготовить вкусные котлеты из кабачков и картошки на сковороде.

Легкий, при этом довольно сытный салат с кальмарами и маринованным луком не только подойдет для легкого обеда и ужина, но будет выглядеть весьма достойно и на праздничном столе. Кальмары в составе салата отвечают за щедрую порцию белка, а маринованный лук добавляет вкусу салата пикантности и легкой изысканной горчинки. В качестве заправки мы не стали использовать майонез, заменив этот популярный покупной соус смесью натурального йогурта и горчицы — салат идеально подходит для тех, кто придерживается принципов вкусного и здорового питания.

Картофель, фаршированный беконом и сыром, и запеченный в духовке, выглядит гораздо наряднее, чем если бы картошку просто нарезали кружочками и уложили слоями, вперемежку с начинкой, на противень. К тому же такая «лодочка» куда удобнее в подаче — заранее можно точно рассчитать количество порций. Мы выбрали вариант начинки с беконом, но ниже покажем, как приготовить еще одну альтернативную начинку — с копченым лососем. Нафаршируем полученными начинками уже готовый картофель, посыпим каждую «лодочку» тертым сыром и вернем на 5 минут в духовку, чтобы образовалась приятная тягучая корочка!

Вкусный суп-пюре из тыквы и свеклы можно сварить всего за полчаса, особенно если у вас уже есть готовый овощной бульон. Кстати, его вообще лучше всегда иметь под рукой: сделайте один раз побольше, а оставшийся заморозьте. Так вот, допустим, он есть, как и тыква, и свекла, с вашей дачи или с рынка. Тогда берите наш рецепт и готовите по нему супчик, который обязательно доставит вам радость своим вкусом, и отлично усвоится. Если же вы хотите сделать его еще менее калорийным, подавайте блюдо на стол не со сметаной, как советуем мы, а с натуральным йогуртом.

Это любимый салат самого влиятельного ресторатора Новосибирска Дениса Иванова. Денис - большой поклонник Японии, поэтому в рецепте смешаны азиатские и европейские ингредиенты

Баранина – не очень частный гость у нас на столе, если только корни вашей семьи не из Средней Азии или с Кавказа. Мы обычно смотрим на это мясо как на что-то сложное, дорогое и праздничное – хотя баранья лопатка стоит немного, готовится довольно быстро и вполне может быть ужином выходного дня для всей семьи. Правда, конкретно в этом случае приготовление происходит при низкой температуре, чтобы мясо получилось очень мягким, поэтому занимает пару часов. С другой стороны, вы все это время спокойно можете заниматься своими делами – при таком режиме духовки, да еще и завернутое в пленку, оно ни за что не сгорит и не пересушится.

Квашеная капуста с болгарским перцем — вариация на тему традиционного рецепта этой суперпопулярной в народе закуски, причем очень удачная. Успех блюда обеспечивают как ингредиенты, так и нестандартный способ приготовления — капусту в нашем варианте делают с добавлением воды и лимонного сока. К тому же в состав входит сладкий перец, придающий закуске сладкие пикантные ноты. Ну а лимонный сок не только проявляет себя легкими цитрусовыми нюансами, но и способствует более длительному хранению капусты без появления лишней кислоты во вкусе, как это иногда бывает с квашеной капустой, приготовленной классическим способом.

Оливье c острым майонезом — еще одна кулинарная интерпретация популярного и любимого многими новогоднего салата в вашу копилку рецептов! Наскучил традиционный вариант салата? Замените обычный покупной майонез пикантным соусом домашнего приготовления: в его составе чеснок и сладкая горчица — эти ингредиенты подарят вкусу оливье изысканную пикантность и легкую, едва ощутимую остроту. Готовы попробовать? Ниже мы подготовили для вас подробный пошаговый рецепт — и салата, и соуса. Возможно, такая версия оливье станет одной из ваших любимых!

Азу по-татарски из говяжьей тушенки — упрощенный вариант очень популярного блюда. Конечно, лучше готовить его из свежего мяса. Но если хочется ощутить знакомый вкус, а времени на классическую версию нет, то вполне можно воспользоваться благами цивилизации и использовать тушенку. Тем более, что все остальные ингредиенты рецепта — традиционные: картошка, соленые огурцы, томатная паста. Да и общие принципы приготовления блюда соблюдены! Так что, если вы приготовите экспресс-версию азу, то ваши домашние останутся вполне довольны его вкусом и искренне поблагодарят за вкусный обед или ужин.

Этот салат, несомненно, может украсить самый изысканный стол – сочетание желтого, красного и зеленого смотрится очень нарядно. У него свежий яркий вкус и такое разнообразие текстур, что хочется пробовать еще и еще!

Салат из вареной свеклы с консервированной фасолью, несомненно, придется по вкусу многим вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост: блюдо не только очень вкусное, но и довольно сытное. Сторонники системы правильного питания тоже будут довольны, так как, согласно рецепту, ингредиенты заправляются не майонезом, а легким соусом из растительного масла, яблочного уксуса и неострой горчицы. Основа салата — вареная свекла, компанию которой составляют консервированная фасоль, картофель и маринованные огурчики. Что касается последних, конечно, идеально, если они будут домашними, хотя вкусные магазинные тоже подойдут.

Слово «цимес» — все слышали, многие даже употребляли его в значении «то, что надо», «самая суть», но мало кто действительно знает, что это за блюдо. Для большинства это еврейское лакомство — загадка. Тех, кто предполагает, что цимес — это нечто волшебное, сложное и высокобюджетное, спешим разочаровать. Основной ингредиент ашкеназского рагу — морковь. Морковь — радость бедняков, услада богачей. Для бедных евреев цимес — это не просто закуска или десерт, а, пожалуй, единственное доступное сладкое блюдо. А на столах богатых евреев оно присутствовало неизменно — как напоминание о том, что приговор Небесного Суда может обратиться в разные стороны, ведь слово «морковь» на иврите созвучно слову «приговор». Кстати, в американском английском есть поговорка «создать большой цимес из чего-нибудь», что равносильно фразе «много шума из ничего». И, тем не менее, давайте приготовим цимес по простому рецепту!

Эта закуска - скоростной вариант популярного салата цезарь. Идеальный вариант для фуршета или для приема нежданных голодных гостей

К такой курице отлично подойдет приготовленная на пару смесь длиннозерного риса с диким. Хотя и мелкий сваренный в мундире картофель тоже будет хорош или даже пресные лепёшки. Главное, чтобы сок, выделившийся при запекании, не пропал — уж очень он вкусный. И про лимоны не забудьте, они — обязательный атрибут этого блюда.

Этот аппетитный гратен из брокколи и цветной капусты получается очень вкусным благодаря нежной сливочной заливке и хрустящей сырной корочке с семечками. Многие избегают этих овощей из-за характерного капустного «духа», однако предварительное бланширование помогает избавиться от него. Также рекомендуем добавить в гратен из цветной капусты и брокколи нежирную вареную ветчину. Она придаст блюду питательности и сделает его привлекательным даже для тех, кто с предубеждением относится к овощным блюдам. Для рецепта гратена из цветной капусты и брокколи можно использовать замороженные овощи — их не нужно предварительно размораживать, достаточно увеличить время бланширования на 3 минуты.

Курс на здоровое питание – тренд нашего времени. Мы поддерживаем стремление есть более правильные блюда и предлагаем приготовить более легкий, но очень вкусный вариант весеннего плова.

Телятина с картофелем, приготовленная по нашему рецепту, способна удивить даже искушенных ценителей блюд на гриле. Почему так? Хотя бы потому, что телятину на гриле готовят довольно редко. Обращаться с этим мясом нужно уметь, иначе оно получится жестким и пересушенным. Так вот, мы предлагаем способ решения этой проблемы: замариновать телятину, причем в очень оригинальной, пряной смеси. А еще, согласно этому рецепту, на гриле одновременно с мясом готовят еще и гарнир — картофель с паприкой в масле. Необычно, аппетитно и очень вкусно!

Легкий суп с кукурузой и перцем имеет приятную пюреобразную консистенцию, за счет которой он кажется особенно сытным. Такое первое по достоинству оценят и вегетарианцы, употребляющие молочные продукты. Хотя и строгие веганы могут позволить себе подобный суп, если заменят сливки животного происхождения растительными (например, кокосовыми). Кстати, благодаря такому ходу, блюдо приобретет более экзотический вкус. Ну а если вы решите четко следовать нашему рецепту, будьте готовы «встретиться» с весьма оригинальным супчиком, который наверняка понравится всей семье.

Картофельные сырники — прекрасная альтернатива обычным! И если классические по вкусу ближе к десертам, то наши можно подать и на второе, и на ужин. Для приготовления сырников по этому рецепту понадобится отварной картофель, который необходимо будет размять в пюре. Поэтому постарайтесь использовать сорта с высоким содержанием крахмала. Что касается творога, отдайте предпочтение продукту со средней жирностью: с таким текстура сырников получится особенно нежной. Готовить их можно как в духовке, так и в сковороде: выбирайте тот вариант, что вам покажется наиболее «вкусным».

Если вы ищете лайфхаки, как вкусно пожарить на сковороде свежую капусту с луком и морковью, то этот рецепт для вас! Для этого блюда лучше всего использовать белокочанную капусту — её плотные и сочные листья при жарке становятся мягкими и ароматными, отлично дополняя вкус лука и сладкой моркови. Прекрасно подойдет и молодая белокочанная капуста — она быстрее готовится и получается особенно нежной и сладкой. Сливочное масло в рецепте жареной на сковороде капусты с луком и морковью придаст блюду деликатности и мягкости. Если вам нравятся пикантные нотки в еде, можете добавить любимые специи — например, паприку, чеснок, кориандр, майоран, кумин, имбирь или карри. Рецепт жареной на сковороде капусты с луком и морковью очень легкий и быстрый — готовка займет у вас не больше 20 минут активного времени. Подавайте это блюдо как легкий гарнир к мясу или рыбе, либо вместо салата на ужин.

Подавайте этот пикантный морковный салат к ребрышкам, посыпав рублеными листочками мяты и кунжутом. Если вы любите тархун, замените им мяту – или же добавьте тархун с мятой пополам. Только обязательно удалите у тархуна стебли!

У вас будет много поводов подать это простое, но вкусное блюдо. Оно может быть как самостоятельной едой, например, теплым салатом или вегетарианским основным блюдом, так и превосходным гарниром к рыбе или баранине.

Это яркое и аппетитное детское морковное пюре подойдет малышам, которые уже отметили свой первый день рождения, а то и второй. Дело в том, что мы предлагаем дополнить морковное пюре йогуртовым соусом с зеленью, а это разрешено только подросшим детишкам с более-менее окрепшей пищеварительной системой. Готовится блюдо очень просто, а значит, с такой задачей справится даже неопытная в кулинарных делах молодая мама. Действуйте по нашему рецепту — и у вас все получится. Желаем, чтобы знакомство вашего крохи с новым блюдом прошло успешно!

Руккола - новый национальный русский продукт. По крайней мере, московский. Без этих островатых на вкус листочков не обходится меню ни одного столичного ресторана. Чаще всего рукколу подают в компании креветок - это, конечно, очень вкусное, но совсем не единственное решение! С козьим сыром, апельсинами и ванильной заправкой руккола превращается в идеальный ланч - и зимой, и летом.