Простые рецепты

Варенье из калины — не только лакомство, но и очень полезная для здоровья заготовка на зиму. Ведь калина отлично укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой, поскольку содержит много антиоксидантов и витаминов. По количеству витамина С она превосходит цитрусовые в 2 раза! Кроме того, калиновое варенье — известное народное средство от повышенного давления и бессонницы. А диетологи считают, что ягоды калины уменьшают тягу к сладкому и выводят лишнюю жидкость из организма. Так что чай с калиновым вареньем полезен всем!

Как запечь тыкву в духовке с сахаром, чтобы получился восхитительный десерт? Лучшую карамельную тыкву можно приготовить по традиционному турецкому рецепту. Название блюда — kabak tatlısı (кабак татлысы), что в переводе с турецкого означает «тыквенный десерт». Звучит просто, готовится просто, получается бесподобно! На вкус и текстуру десерта, конечно же, влияет сорт тыквы. Брать надо только ту, что с плотной толстой мякотью. Лучше всего подойдет мускатная тыква, отличный вариант тыква баттернат из этой группы. Карамельную тыкву можно употреблять как тепловатой, так и остывшей и даже охлажденной — она отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере в течение 5 дней. Так что ее можно приготовить заранее, если планируете вечеринку.

Онигири с курицей могут выглядеть совсем не так, как привычные для вас онигири с начинкой внутри. Нет, не все онигири одинаковы, и в этом их прелесть. Ведь любая японская еда — это пример продуманного удобства. Разные начинки требуют разного подхода. И если готовить онигири с куриным фаршем, то возникает не один аргумент в пользу того, чтобы смешать рис с начинкой в единую массу. Во-первых, это сильно упрощает процесс лепки онигири. Во-вторых, начинка распределяется в рисе равномерно. А признайтесь-ка, вам ведь часто попадались онигири, в которых начинка была сбита в один бок? Здесь такого не произойдет. И вид, и вкус у куриных онигири будет отличный. Кстати, онигири с фаршем в Японии называют соборо онигири. Можно делать и с курицей, и с индейкой.

Грибной соус из шампиньонов к рыбе порадует кулинаров универсальностью в применении, простотой приготовления и безупречными вкусовыми качествами. Он идеально подходит, например, к форели, горбуше, пикше, треске, судаку. Сливочный соус компенсирует сухость рыбной мякоти, а грибы оттеняют ее вкус, делая его более выразительным. Удивительно уместным оказывается использование в рецепте розмарина. Его хвойные ноты нивелируют характерный запах рыбы и придают блюду яркий средиземноморский колорит. Только не добавляйте розмарина слишком много, иначе вкус соуса станет довольно резким.

Коктейль с кокосом и ананасом по ингредиентам напоминает безалкогольный коктейль «пина колада», но у нашего рецепта есть свои особенности. Во-первых, мы используем всю мякоть ананаса, а не процеженный сок и не магазинный, кстати. В этом смысле наш коктейль больше похож на смузи. А вот кокосовое молоко возьмем из баночки. Особый «тайный» ингредиент нашего напитка, не отраженный в названии, — банан. Он придаст вкусу и консистенции коктейля приятную сливочность и гладкость. В идеале коктейль делается без сахара, но если ананас недостаточно сладок, добавьте по своему вкусу.

Жареные лангустины на сковороде с чесноком — очень простое в исполнении и потрясающе вкусное блюдо, которое, несомненно, понравится всем любителям морепродуктов. Кстати, этих ракообразных часто путают с крупными креветками, что вполне понятно. Однако есть ряд различий и первое, самое наглядное — у лангустинов длинные тонкие клешни, каких не бывает у креветок (даже у тех их разновидностей, которых природа все-таки наградила клешнями, но очень небольшими) и довольно плотным, сочным мясом, которое по вкусу ближе к омарам. В рецепте мы советуем жарить эти дары моря быстро и очень деликатно, иначе их текстура станет «резиновой». Ну а чтобы вкус блюда стал особенно изысканным, дополните лангустины легким соусом с лимонным соком и петрушкой. Все подробности ждут вас чуть ниже.

В коктейле с яблочным сидром и виски «Осеннее яблоко» фруктовая составляющая встречается с терпкими древесными нотами крепкого алкоголя. Яблочный вкус звучит выразительно не только из-за сидра, но и из-за добавления пюре, которое делает текстуру чуть гуще и мягче. Лимонный сок уравновешивает сладость кислинкой, лед помогает хорошо охладить напиток. Все ингредиенты встряхивают в шейкере, чтобы вкусы соединились, а коктейль получился однородным.

Пицца на батоне в аэрогриле — это отличный вариант быстрого и щадящего запекания порционного блюда без возни с тестом. Кухонный мини-конвектор (аэрогриль) прекрасно справляется со многими задачами: горячий воздух распределяется мягко со всех сторон, пицца на готовой хлебной основе не подгорает, снизу получается хрустящей, сочная начинка пропекается равномерно и покрывается румяной корочкой из расплавленного тягучего сыра. Готовить можно сразу несколько порций в виде горячих бутербродов (мини-пиццы) или использовать длинные ломтики разрезанного вдоль батона. Начинка подойдет любая, главное — не переборщить с количеством влажных ингредиентов и толщиной пиццы.

Морковная запеканка с манкой хороша тем, что это не просто вкусное, но и полезное блюдо, которое с удовольствием будет есть и капризный ребенок. Вы сами можете регулировать калорийность запеканки — сделать ее более сливочной, использовав жирный творог или, наоборот, более диетической, взяв обезжиренные молочные продукты. Что касается сахара, то тут многое зависит от сладости морковки и опять же от ваших предпочтений. Морковную запеканку с творогом можно испечь с вечера, чтобы обеспечить семье полноценный здоровый завтрак.

Если вы сомневались, можно ли готовить сухарики в аэрогриле, делайте это смело и будьте уверены в отличном результате. Все подробности — в нашем рецепте! Благодаря техническим особенностям аэрогриля (он обеспечивает стабильный поток горячего воздуха со всех сторон) сухарики прожариваются максимально равномерно, приобретая красивую хрустящую корочку. Экономные кулинары тоже будут довольны, так как этот прибор потребляет значительно меньше электроэнергии, чем большая духовка. Приготовленные сухарики можно использовать для салатов, супов или есть в чистом виде, когда хочется быстро перекусить.

У этого рецепта два варианта: приготовить острую индейку с ананасом непосредственно перед ужином или сделать заготовку впрок. Во втором случае нарезанное мясо, кусочки консервированного ананаса, сладкий перец и специи складывают в зип-пакет и отправляют в морозилку. Когда понадобится быстрый ужин, заготовку можно достать из холодильника, не размораживая переложить в сотейник и потушить с кокосовым молоком. Кокосовое молоко объединит сладость ананаса и остроту специй. Если все продукты уже есть под рукой, смело пропускайте этап заморозки и переходите к следующему шагу.

Соленые вешенки быстрого приготовления — один из самых простых способов домашней заготовки грибов. В отличие от лесных грибов, вешенки не требуют длительного вымачивания и быстро просаливаются благодаря своей нежной структуре. Еще один плюс использования этих грибов — вешенки хорошо впитывают аромат специй, что делает их вкус особенно ярким. Грибы можно подать к столу просто с луком, картофелем, черным хлебом или добавить в салаты. Ниже — пошаговый рецепт приготовления вешенок горячим способом. Возможно, такой вариант заготовки понравится вам больше всего из тех, что вы когда-либо пробовали.

Паста с анчоусами, каперсами и оливками — быстрое и очень вкусное блюдо в средиземноморском стиле, которое многим напомнит о летнем отдыхе и обедах в прибрежных ресторанах. Так что, если вы хотите вспомнить те прекрасные ощущения, просто приготовьте это горячее по нашему рецепту. Весь процесс займет не более получаса, поэтому вы легко сможете соорудить эту пасту, например, вечером после работы. Отдельно хочется обратить ваше внимание на соус к спагетти: он отличается очень оригинальным, сложным вкусом, в котором гармонично переплетаются соленые ноты рыбы и оливок, пикантные оттенки каперсов и освежающая кислинка лимона. Вот увидите: будет интересно!

Груша и грецкие орехи — дуэт, который прекрасно себя ведет не только в десертах. В сэндвиче с грушами и грецкими орехами фруктовая сладость гармонирует с легким хрустом и сливочной основой творожного сыра. Закуску можно подать холодной, если хочется сохранить максимум свежести, или слегка прогреть, чтобы груша стала мягче, а аромат орехов раскрылся ярче. Для подачи сэндвич можно разрезать на небольшие треугольники или полоски, чтобы его было проще есть.

Наливка «4х4», или, как ее еще называют, «4 стакана» — знаменитый кулинарный мем, рожденный в эпоху тотального отсутствия точных весов на советских кухнях. Ингредиенты отмеряли стаканами. Логика этого исторического названия проста: 4 ингредиента — ягоды, водка, вода и сахар берутся в количестве по 4 стакана каждый. Если использовать стаканы объемом 250 мл, то суммарный объем компонентов идеально заполнял главную тару советского быта — стандартную трехлитровую банку. Однако сегодня совсем ни к чему заниматься подобной гигантоманией и готовить напиток литрами. Для создания идеальной домашней наливки достаточно взять базовый пропорциональный принцип и урезать его до одного стакана на каждый компонент: ягод, сахара, чистой воды и водки. Разумеется, сама мера стаканом — это условность, он может быть любого объема. То есть важно, что вы берете все ингредиенты в равных объемах. В итоге реальная крепость наливки «4 стакана» на выходе составит около 12 градусов (как у легкого вина). Это делает напиток мягким и деликатным. В качестве ягодной основы подходят любые мелкие садовые или лесные плоды: от черной смородины до клюквы, брусники и замороженной вишни без косточек.

Наггетсы — это не только одна из главных закусок фастфуда: дома их легко приготовить из обычной куриной грудки. Мясо нарезают небольшими кусочками, покрывают хрустящей панировкой и отправляют в духовку вместо фритюра. Получаются румяные кусочки курицы, которые удобно есть руками и подавать с разными соусами. Домашний вариант хорош еще и тем, что размер и толщину кусочков можно выбрать самостоятельно: сделать их совсем небольшими для детей или покрупнее для полноценного обеда. К наггетсам подойдет кетчуп, сырный, горчичный или чесночный соус, а на гарнир можно подать овощи или картофель.

Хот-доги в аэрогриле получаются принципиально иными, чем в духовке или, тем более, в микроволновке. Разница, конечно, в пользу этого очень популярного сегодня прибора! Благодаря мощному обдуву булочка становится хрустящей снаружи, сохраняя мягкость внутри, а сосиска приобретает аппетитную поджаристую корочку. Для достижения идеального результата лучше выбирать качественные молочные или венские сосиски в натуральной оболочке, которые эффектно лопаются при укусе. Только постарайтесь не пересушить хлеб: время его подсушивания в аэрогриле должно быть коротким, но интенсивным. Ну а лук-фри, который мы настоятельно рекомендуем использовать в рецепте, сделает хот-доги еще более аппетитными.

Гречка с соусом песто — современное прочтение любимого многими гарнира, благодаря чему он превращается в изысканное блюдо с итальянским акцентом. Идея эта настолько простая, что с ее воплощением в жизнь справится даже не слишком опытный кулинар. Сначала гречка готовится по классическому рецепту — так, как все мы привыкли. Потом же начинаются настоящие гастрономические чудеса! Жирные сливки и масло немного приглушают характерный вкус гречки, а песто и тертый твердый сыр еще более смещают акценты, придавая блюду пикантную свежесть и необычный аромат.

Жареные стейки из тыквы понравятся не только вегетарианцам, но и тем, кто любит легкие овощные ужины. Тыква издавна используется в диетическом питании, так как ускоряет метаболизм и содержит много ценных витаминов, особенно бета-каротина, полезного для глаз, сердца, кожи. Она снижает уровень плохого холестерина. В качестве гарнира к стейкам из тыквы подходит рис. И сами они могут служить гарниром к мясным котлетам, жареной курице и рыбе. Жарить стейки из тыквы можно на обычной сковороде или сковороде-гриль, а также запекать в духовке. Перед приготовлением их можно замариновать в смеси специй, оливкового масла и лимонного сока.

Королевская ватрушка с творогом в аэрогриле получается ничуть не хуже классической, которую готовят в духовке. Кстати, этот роскошный пирог, напоминающий чизкейк, не имеет ничего общего с одноименными дрожжевыми булочками, которые часто пекли наши мамы и бабушки. Основа ватрушки в данном случае — хрустящая песочная крошка, которая гармонично сочетается с нежнейшей творожной начинкой. При выпекании пирога в чаше аэрогриля горячие потоки воздуха моментально охватывают верхний слой, создавая аппетитную корочку. Заметим, что наш рецепт особенно пригодится летом, когда захочется чего-то вкусненького к чаю, а терпеть жар духовки будет совершенно невыносимо.

Салат из краснокочанной капусты с огурцом, морковью и горошком — звучит очень оптимистично, свежо и разноцветно, но очень длинно. И неслучайно для таких свежих ярких салатов давно придумали название — «Радуга». Конечно, можно вкусно приготовить простой салат из красной капусты и моркови или из капусты с огурцом и горошком, но если вы хотите получить как можно больше витаминов, вкуса и цвета в одной салатнице, то сочетайте больше ингредиентов. Традиционно салат «Радуга» в азиатском стиле содержит бобы эдамаме. Но в упрощенной версии вполне можно использовать горошек, как замороженный, так и консервированный. Для разнообразия текстур добавим в наш салат немного рисовой вермишели и заправим его великолепным пикантным арахисово-имбирным соусом.

Лаваш с сыром в аэрогриле — замечательная закуска, ароматная, аппетитная, необыкновенно вкусная. К тому же, в отличие от сковороды, обжаривание в которой требует большого количества масла, этот прибор позволяет добиться золотистой корочки за счет мощного обдува горячим воздухом со всех сторон без добавления лишнего жира. Использование яично-молочного кляра создает на поверхности тонкую защитную пленку: она удерживает влагу внутри, поэтому сыр плавится постепенно, а сам лаваш не превращается в сухую корку. Рецепт закуски очень простой и быстрый, что особенно ценно для ритма современной жизни.

Омлет с помидорами сыром на сковороде — отличный завтрак, он быстро готовится и дает энергию на весь день. Особенно вкусен такой омлет летом и осенью, когда появляются сочные грунтовые помидоры. Он напоминает популярную яичницу шакшуку, но яичная масса в омлете более однородная и нежная, а помидоров гораздо меньше. Есть разные способы приготовления омлета с помидорами и сыром. В одном случае помидоры слегка обжаривают на сливочном масле и заливают яичной массой, в другом — сначала готовят омлет, а когда он схватится, сверху кладут кусочки помидоров и готовят под крышкой. Мы сделаем первый вариант, а вы выбирайте на свой вкус. Сыр можно класть любой, но с пармезаном гораздо вкуснее.

Яблоки и корица — сочетание, которое сразу настраивает на домашнюю выпечку. В наших оладьях к этому союзу добавляется миндальная мука: она делает тесто более плотным и придает ему приятный ореховый вкус. Яблоки внутри становятся мягкими и сочными, корица максимально раскрывает аромат во время жарки. Яблочные оладьи с миндальной мукой и корицей получаются румяными снаружи и нежными внутри, их можно подать на завтрак, полдник или просто к чаю.

Шашлычки из феты с беконом — эффектная закуска, рецепт которой поражает своей простотой и скоростью приготовления. Только имейте в виду, что, так как в составе блюда всего три основных ингредиента, важно, чтобы они были качественными. Фета, например, должна быть плотной: все легкие варианты будут быстро таять, что не лучшим образом отразится на внешнем виде закуски. Стебель порея выбирайте толстый, потому что он более сочный, чем тонкие экземпляры. И обязательно используйте сырокопченый бекон с тонкими жировыми прожилками: такой будет отлично держать форму при обжаривании и подарит блюду насыщенный копченый аромат.

Оладьи в духовке — превосходная альтернатива обычным, которая имеет сразу несколько преимуществ. Во-первых, хозяйка избавлена от необходимости стоять у плиты и переворачивать изделия на сковороде. Во-вторых, запекание в духовке — однозначно более полезный вариант, по сравнению с обжариванием. В-третьих, оладушки получаются очень пышными, потому выглядят особенно аппетитно. Только помните, что тесто для них должно быть более плотным, чем для обычных оладий, так что, кефир лучше брать густой, в идеале термостатный. Подробный рецепт ждет вас чуть ниже.

Имбирный тодди с лимоном — версия согревающего сладкого напитка, корни которого уходят в Шотландию XVIII века. В классическом барном понимании традиционный тодди представляет собой горячий алкогольный коктейль на основе виски или темного рома, с добавлением лимонного сока, специй и меда. Напиток исторически использовали в качестве согревающего средства в сырую осеннюю и зимнюю погоду. Мы представляем безалкогольный вариант тодди, который согреет всех членов семьи, и старых, и малых. И все за счет мощного пряного вкуса свежего имбиря.

Пикантная суточная капуста с кисло- сладким вкусом никого не оставит равнодушным. К тому же она готова к употреблению уже на следующий день. А помогает ей быстро созреть горячий маринад с уксусом. Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым или репчатым луком и подавайте к картошке, курице, мясу или сосискам. Делайте сразу побольше, в трехлитровой банке, или разложите в несколько литровых, храните в холодильнике. Очень быстро она исчезнет, поэтому готовьтесь солить еще и еще раз. Количество моркови и чеснока можно менять по своему вкусу.

Квашеная капуста по-кубански — почти классический рецепт: белокочанная капуста, морковь, соль, лавровый лист и черный перец. Никаких сложных добавок не требуется: капуста шинкуется, смешивается с морковью и специями и отправляется на квашение. Интересная деталь появляется уже после двух суток — готовую капусту посыпают сахаром. Он не делает ее выраженно сладкой, зато смягчает кислинку и уравновешивает вкус. В результате получается хрустящая, сочная закуска, которую хорошо подать к мясу, картофелю или просто поставить на стол вместе с другими домашними соленьями.

Салат с авокадо и свежими шампиньонами очень прост в исполнении и при этом изыскан. Главная фишка этого блюда не в авокадо, а в сырых шампиньонах. Честно говоря, даже если вы уберете из рецепта авокадо и приготовите только грибы описанным способом, то уже получится очень оригинально и аппетитно. Но если что-то и добавлять к такой грибной закуске, то именно авокадо, поскольку сочетание получается на редкость гармоничным. Заправка у салата простейшая — ничего не требуется усложнять. А вот к авокадо и шампиньонам требования жесткие. Грибочки должны быть среднего или небольшого размера, очень молодые, налитые и крепкие, без отросших ножек. А авокадо — упругой спелости.

Картошка с беконом и сыром в аэрогриле — это простое, но полноценное сытное блюдо, эдакий «ужин холостяка». В аэрогриле циркулирующий горячий воздух пропекает продукты равномерно со всех сторон. Таким образом картофель внутри получается мягким, а снаружи хрустящим. Кроме того, не нужно использовать лишнее масло, ведь слой бекона, в который обернута картошка, пропитывает жиром клубни, и сам покрывается аппетитной румяной корочкой. Нежный сливочный вкус и сочность блюду добавляет начинка из сыра и кисловатой сметаны. Ее можно сдобрить чесноком, специями, зеленью и пряными травами. Оригинальная картошка смотрится весьма эффектно, поэтому смело предлагайте ее гостям в качестве горячей закуски.

Ароматный и наваристый суп из копченой свинины — идеальное блюдо для холодных дней. Он отлично согревает, насыщает и заряжает энергией. К тому же копчения придают супу потрясающий аромат дымка. В классическом варианте такого супа обязательно присутствуют горох или фасоль. Но их варка требует определенного времени, поэтому в нашем быстром рецепте их нет, но по желанию вы можете их добавить. Возьмите, например, консервированную фасоль в собственном соку. Бульон для супа готовится заранее, он может быть как мясной, так и куриный. Попробуйте, вам понравится!

Форель в сливочном соусе в духовке — очень простое блюдо, при этом обладающее изысканным вкусом. Причина такого парадокса заключается в особом рецепте, которым мы с радостью делимся с вами. Во-первых, форель проходит недолгую предварительную обработку — маринование с лимонным соком и специями. Во-вторых, ароматный сливочный соус для рыбы готовится отдельно. Наконец, филе форели мы предлагаем не обжаривать, а запекать в духовке, чтобы оно получилось нежным, не пересушенным. Вот увидите: такая рыбка будет просто таять во рту!

Ароматное зеленое масло из петрушки можно приготовить в домашних условиях так, что оно будет выглядеть не хуже, чем в ресторане высокой кухни, где им украшают тарелки с изысканными салатами. Да, и изумрудный цвет — не сказка, а реальность! Его дает петрушка, а не какой-то искусственный краситель. У такого масла один недостаток — нельзя приготовить его впрок. Увы, это связано с тем, что на зелени всегда есть споры неприятных анаэробных бактерий, от которых при помощи обычного кипячения не избавиться. А масло без кислоты — благотворная среда, в которой эти бактерии могут активно начать вырабатывать токсины. Так что лучше не рисковать и употребить чудесную приправу в течение недели. Растительное масло для такого продукта вовсе не обязательно брать оливковое «экстра вирджин» или другое дорогостоящее. Идеальный вариант — нейтральное рафинированное масло — подсолнечное или рапсовое. В этом случае аромат петрушки раскроется в полной мере.

Жареная картошка с баклажанами — поистине великолепное домашнее блюдо. По вкусу оно напоминает картошечку с грибами, но для пищеварения значительно легче. Так что, иметь в виду такой вариант сочетания овощей точно стоит. Главная особенность рецепта заключается в раздельном обжаривании баклажанов и картошки. Благодаря этому овощи сохраняют форму и в готовом виде блюдо выглядит очень эстетично. На это же работает и предварительная обработка баклажанов, способствующая заодно и нейтрализации горчинки, которая нередко в них присутствует.

Оладьи из тыквы с манкой готовятся практически по тому же рецепту, что и оладьи из кабачков. Тыква и кабачок — одного поля ягоды (они, кстати, в ботаническом смысле почти такими и являются, если пренебречь жесткой кожурой). Поэтому если вы часто готовите оладушки из кабачков с манкой, можете забыть о нашем рецепте и спокойно действовать по личному-привычному. Однако обозначим некоторое преимущество тыквенных оладий перед разными другими, включая оладьи с кабачками или с яблоками. Тыква — плод универсальный. Она годится как на соленые, так и на сладкие блюда. Поэтому и оладьи из тыквы можно готовить в двух вариантах. Мы приготовим сладкие и подадим их с медом. Ведь тыква с медом — чудесное сочетание.

Классическая горчичная заправка для салата на основе яичных желтков и растительного масла по структуре близка к домашнему майонезу, но обладает более пикантным и ярким вкусом. Такой плотный соус идеально подходит для сытных салатов из отварного картофеля, запеченных корнеплодов или соленой сельди. Главная задача — добиться создания стабильной, гладкой эмульсии, которая не расслоится в процессе хранения. Горчица в данном рецепте выступает не только как вкусовая основа, но и как естественный стабилизатор, помогающий связать жир и жидкие компоненты.

Щи из свежей капусты с тушенкой — настоящая палочка-выручалочка в условиях острого дефицита времени. Кроме того, в рецепте предусмотрена обжарка овощей не на сковороде, а непосредственно в кастрюле, в которой будет вариться суп. А значит, вам не придется мыть лишнюю посуду. Оговоримся сразу: качество щей напрямую зависит от тушенки, поэтому постарайтесь выбрать лучшую из тех, что можете себе позволить. И не думайте, что вкус блюда будет скучным: добавление свежего чеснока и петрушки совершенно исключает это.

Как приготовить щуку в сметане в духовке, чтобы получилось то самое «пальчики оближешь»? Совсем не трудно. Если у вас нет цели запечь целую рыбину для гостей «по-царски», чтобы она в полный рост красовалась на столе, то лучше всего использовать филе. Разделать щуку на филе можно так же, как любую другую рыбу, но предварительно щуку нужно освободить от слизи, помыв и потерев жесткой губкой. На нашем сайте вы можете найти внятную инструкцию по разделыванию щуки. В итоге в готовом блюде у вас будут нежные куски рыбы, из которых не придется то и дело вытаскивать кости.

Жареный рис с креветками и овощами в тайском стиле — популярное блюдо паназиатской кухни, которое ценится за скорость приготовления и баланс вкусов. В оригинальной кулинарной традиции Таиланда такой рис называют «као пад» и едят исключительно ложкой, однако в европейской ресторанной подаче к нему часто предлагают бамбуковые палочки. Главный технологический секрет рецепта заключается в использовании заранее отваренного и полностью остывшего риса — «вчерашнего». В процессе быстрой обжарки на сильном огне крупинки не склеиваются, а моментально впитывают ароматы чеснока и соевого соуса. Яркий сладкий перец, зеленый горошек и свежий чили добавляют рису с креветками сочности, а сок лайма идеально балансирует остроту.

Прекрасный капучино можно приготовить в домашних условиях без кофемашины и даже без капучинатора. Честно говоря, капучинатор мало чем лучше блендера с миксерными насадками. Взбивать молоко можно разными приспособлениями, вплоть до спортивного шейкера с шариком-пружиной. Но многие бариста, знающие свое дело, скорее всего, посоветуют френч-пресс. Этот надежный «ламповый» прибор гарантирует молочную пенку, которая по плотности и эластичности не будет уступать пенке из кофемашины с капучинатором. Так что если вы большой любитель капучино, но не хотите приобретать кофе-машину, то купите френч-пресс. А как с ним работать, узнаете из нашего рецепта.

Необходимость приготовить блины на молоке, используя только одно яйцо, вряд ли у кого может возникнуть, если яиц в холодильнике хватает. Актуален вопрос только в том случае, когда в вашем распоряжении только одно яйцо, а семья большая, и все просят блинчиков на завтрак. Ну что ж, наверное, и такое случается… Проблемы нет. Разнообразных рецептов блинов множество. Кто-то кладет больше яиц, кто-то меньше. А кто-то типа веганов делает блины вообще без яиц и молока, на газировке. Одни любят тонкие блинчики из жидкого теста, другие поплотнее. Мы предлагаем вам уравновешенный рецепт блинов на молоке с использованием одного заветного яйца в расчете на четверых.

Белая рыба в пивном кляре — классика домашней кухни. Углекислота и пузырьки, содержащиеся в напитке, помогают тесту получиться легким и воздушным, а при жарке оно быстро покрывается румяной хрустящей корочкой. Внутри рыба остается нежной и сочной, поэтому контраст между хрустящим кляром и мягким филе здесь ощутимый и приятный. Для такого блюда подойдут треска, хек, минтай или другая белая рыба с плотным филе. Подавать ее можно с картофелем, соусом тартар или просто с долькой лимона.

Фишболы из тунца — это маленькие рыбные котлетки в форме аккуратных шариков. Похожие фрикадельки из тунца (полпетте) готовят в Италии, а их испанские кузены из Андалусии так и называются — albóndigas de atún, что дословно тоже переводится как «тефтели/фрикадельки из тунца». Все эти рецепты объединяет главный ингредиент — консервированный тунец в собственном соку: его разминают вилкой, соединяют с чесноком, перцем чили, петрушкой и яйцом, после чего небольшие шарики обваливают в муке и обжаривают до румяных корочек. Получается сытная закуска, подавать которую мы рекомендуем в сопровождении соуса на основе майонеза и лимонной цедры.

Для тех, кто любит морковные пироги, предлагаем новую версию — шоколадно-морковный пирог. В нем есть не только грецкие орехи, как в обычном морковном пироге, но добавлены какао и пряные специи, а также тертая цедра апельсина. Все это создает неповторимый аромат настоящей шоколадной выпечки, перед которой никто не устоит. Одни называют его пирогом, другие — тортом. Но как бы ни называли, готовится он очень просто и его рецепт заслуживает того, чтобы вы его сохранили в домашней кулинарной тетради. Помните о том, что этот пирог получается внутри немного влажным, но пересушивать его в духовке не стоит.

Хрен со свеклой можно заготовить на зиму. Стерилизовать и термически обрабатывать ничего не потребуется, но хранить хрен нужно в холодильнике. В интернете можно найти множество рецептов хрена со свеклой, все они разные, но, к сожалению, чаще заготовка больше похожа на закуску из свеклы с хреном, а не на хрен как таковой. Если вы видите, что свеклы в рецепте столько же, сколько хрена, или даже больше — пролистывайте. Это не то, что вам надо. А надо вам то, что здесь у нас. Ведь зачем хрену нужна свекла? В первую очередь для красоты — для яркого розово-пурпурного цвета. Ну и немного для смягчения остроты. Совсем немного. Кроме того мы считаем, что свекольная мякоть хрену тоже не нужна, а нужен только чистый сок. Его-то мы и добудем. Готовы?

Картофель фри — наш давний приятель, который не нуждается рекламе. Но иногда и ему необходимо новое амплуа: в этот раз картофельные брусочки окунают в пивной кляр и обжаривают до золотистой корочки. В результате к фирменному хрусту фри добавляется еще один слой — легкий, румяный и тоже хрустящий. Внутри картофель остается мягким, снаружи получается оригинальная двойная текстура. Подавать картошку можно с теми же соусами, которые подходят обычному фри: кетчупом, сырным, чесночным или горчичным. Если в вашей компании есть дети, сделайте для них кляр без пива или просто обжарьте фри в масле.

Курица с вешенками — классический вариант (птица плюс грибы), который обычно ни у кого не вызывает возражений. К тому же этот рецепт еще и довольно быстрый, так что, он отлично подходит, например, для ужина в будни. Почему мы решили добавить к курице не шампиньоны, а именно вешенки? Потому что эти грибы обладают более плотной текстурой и выразительным ароматом, который не пропадает и после термической обработки. Сливки же буквально обволакивают кусочки нежного филе, создавая густой и нежный соус, а сушеное орегано придает вкусу блюда легкий средиземноморский оттенок.