Name: Песто из чеснока с розмарином
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10(12)
Cuisine: итальянская
Ingredients: 20 крупных головок чеснока; 3 веточки свежего розмарина; 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного; морская соль

Песто из чеснока с розмарином

Под словом «песто» принято подразумевать густой соус из базилика. Но вообще-то «песто» от итальянского pestare (растирать) – это любой размолотый соус. Например, из запеченного чеснока с розмарином. Его очень вкусно намазывать на сэндвичи, добавлять в соусы к пасте и в ризотто. Или подавать к запеченному мясу – холодному или горячему.

ИНГРЕДИЕНТЫ

20 крупных головок чеснока
3 веточки свежего розмарина
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного
морская соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Снимите с чесночных головок внешний слой шелухи. Слегка разломайте головки, но не разбирайте полностью на зубчики.

Шаг 2

Уложите головки в глубокую форму для запекания. Сбрызните маслом, между зубчиками уложите веточки розмарина.

Шаг 3

Влейте в форму около 3/4 стакана холодной воды. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч. Через 30–40 мин. проверьте, есть ли жидкость в форме. Если нет, долейте 1/2 стакана воды и снова закройте фольгой.

Шаг 4

Готовый чеснок должен быть очень мягким. Остудите его и протрите через сито, чтобы избавиться от шелухи и розмариновых стеблей. Приправьте солью и оливковым маслом по вкусу. Перемешайте, разложите песто по банкам и поставьте в холодильник. Песто будет там храниться 5–6 дней.

Хозяйке на заметку

Вы можете экспериментировать с пряными травами в этом песто. Попробуйте добавить в форму для запекания свежие: тимьян; орегано; майоран; тархун.

Время подготовки

10 мин

Время готовки

1 ч

Количество порций

10(12)

Сложность приготовления

легко

Кухня

итальянская