Салат из кускуса с огурцами и фетой

Name: Салат из кускуса с огурцами и фетой
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: марокканская
Ingredients: 250 г кускуса; 250 г сыра фета; 2 длинных огурца; 1 средняя красная сладкая луковица; 50 г изюма; 5 веточек мяты; 1 ст. л. масла; Для заправки:; 1 большой лимон; 100 мл оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г кускуса
250 г сыра фета
2 длинных огурца
1 средняя красная сладкая луковица
50 г изюма
5 веточек мяты
1 ст. л. масла
Для заправки:
1 большой лимон
100 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите цедру половины лимона на мелкой терке, из лимона выдавите сок. Смешайте сок и цедру, добавьте щепотку соли и перца, влейте оливковое масло и хорошо взбейте, чтобы получилась  эмульсия.

Шаг 2

Насыпьте кускус в миску и залейте 1 стаканом кипящей воды, посолите. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин. Разрыхлите кускус вилкой и остудите.

Шаг 3

Если изюм сухой, залейте его горячей водой и оставьте на 10 мин. Промойте и обсушите.

Шаг 4

Огурцы нарежьте тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Порубите листья мяты.

Шаг 5

В большой миске смешайте кускус, лук, изюм, мяту и огурцы, полейте салат заправкой. Измельчите вилкой фету и посыпьте салат.