Горячие блюда: мясо

Телятина в соусе из щавеля — блюдо простое, без заморочек. Мясо отваривается с подпеченными кореньями и зеленью, нарезается тонкими ломтиками и подается с соусом. Последний готовится тоже элементарно: бланшированный щавель вместе со сливками измельчается в блендере и просто прогревается. Несмотря на всю простоту, блюдо имеет интересный, глубокий вкус. Благодаря соусу, конечно. Именно с ним, нежным и чуть кисловатым, отварная телятина перестает быть пресной и звучит свежо, ярко, по-весеннему. В общем, если ищете рецепт без лишних сложностей, но чтобы готовое блюдо было сытным и при этом выглядело элегантно — телятина в соусе из щавеля подойдет идеально.

Ростбиф в аэрогриле получается гораздо лучше и уж точно быстрее, чем в духовке. Так говорят многие опытные владельцы аэрогрилей. Если у вас есть это устройство, то, возможно, ростбиф — одно из лучших блюд, которое стоит в нем приготовить. Сложного в этом ничего нет, но для успешного результата есть два важных условия: правильное мясо и правильный температурный режим. Правильное мясо — это хорошая мякоть говядины без соединительной ткани. Лучше всего — толстый край или верхняя часть бедра (глазной мускул). Вырезка — идеальна, но есть нюансы. Важно, чтобы кусок был ровным, одинаковой толщины по всей длине и при этом свободно помещался в ваш аэрогриль. Так что ориентируйтесь на вес 1–1,2 кг. А что касается температуры, то вам понадобится термометр для мяса. Если вы его до сих пор не приобрели, значит, вы просто не любите мясо…

Мясо по-корейски с перцем и морковью – быстрое в приготовлении блюдо с необычным вкусом. В этом рецепте используется традиционная для корейской кухни свинина, которая панируется в крахмале и обжаривается на среднем или средне-сильном огне в глубокой сковороде. Для этого идеально подойдет вок, если он у вас есть. Сладкий перец и морковь обжарьте отдельно. К ним также можно добавить репчатый лук, нарезанный перьями. Чеснок добавьте в конце, чтобы он не сгорел. Кукурузный крахмал в рецепте не только поможет образованию красивой корочки на мясе, но и слегка загустит смесь соевого соуса и лимонного сока.

Спаржа с помидорами кажется блюдом из модного ресторана, куда вы никак не соберетесь. Достаточно оценить список ингредиентов: здесь и пармская ветчина, и два вида итальянского сыра — пармезан и моцарелла. В общем, «дорого-богато». Но на деле — обычная запеканка, которую можно сделать дома за полчаса. Рецепт — проще пареной репы. Пожалуй, в хорошей кухне так и должно быть: качественные продукты и никаких заморочек в приготовлении. Готовьте по нашей пошаговой инструкции — и получите идеальное блюдо для изысканного ужина в итальянском стиле. Подавайте спаржу с помидорами с легким белым вином и хрустящим багетом — и будет вам счастье.

Баранья лопатка на гриле — это блюдо для тех, кто ценит простоту и мощный мясной вкус. Минимум ингредиентов: мясо, соль, перец, оливковое масло и розмарин. Результат — «чистый» вкус хорошей баранины, едва уловимая хвойная нотка розмарина и аромат дымка. Секрет здесь в технике: глубокие разрезы помогают жару проникать внутрь, а при каждом переворачивании мясо смазывается оливковым маслом. Но как смазывается: в качестве кисточки используются веточки розмарина — такой вот эффектный кулинарный ход!

Свинина с картошкой фри, а, точнее так: сочная свиная отбивная в пикантном цитрусовым соусе с хрустящим картофелем — это блюдо на миллион! Само по себе сочетание мяса и картошки — беспроигрышное, а в таком исполнении — потрясающе вкусное! Для приготовления картофеля мы предлагаем запечь готовый полуфабрикат, и получится особенно симпатично, если найдете рифленую картошку. А кусочки свиного филе замариновать в смеси лимонного и апельсинового сока, цитрусовой цедры, уксуса, горчицы и чеснока и довести в маринаде до готовности на плите.

Сочный стейк из говяжьей вырезки приготовить «как в ресторане» - не слишком сложная задача, даже если у вас нет под рукой профессионального гриля. Наш рецепт рассчитан именно на домашние условия. Важно соблюсти два главных правила: говядина должна быть по возможности очень свежей и комнатной температуры, а сковорода разогрета максимально. Ну, и духовка в доме должна быть. Собственно, сам процесс приготовления простой. Быстро обжарьте говяжий стейк на сковороде и отправьте мясо в духовку минут на 20. Пока говядина «доходит» до нужного состояния в духовом шкафу, приготовьте заправку и овощной салат. Всего за час у вас будет готов к подаче полноценный обед на 6 человек.

Говядина с кускусом и овощами — это сытное и вкусное блюдо для семейного обеда, особенно если хочется чего-то необычного, но без лишних сложностей. Тушеное мясо и сезонные овощи на «подушке» из рассыпчатого кускуса — как говорится, просто, но со вкусом. Говядину нужно сначала обжарить до аппетитной корочки, а затем потушить в томатном соке с луком, помидорами и пряностями, добавив к ней в компанию морковь, репу, кабачок, перец и кукурузу. Да, тушится мясо долго, почти час, но это пассивное время приготовления, ведь вы спокойно можете заниматься своими делами. А кускус — вообще красавчик: достаточно просто залить его кипятком, чтобы получить пышный и нежный гарнир.

Готовить сочные и ароматные тефтели кефтедес не сложнее, чем любые другие подобные изделия из фарша. Тем более, что мы знаем хороший рецепт! На Кипре, родине блюда, кефтедес делают с добавлением большого количества освежающей мяты и пряными средиземноморскими травами: маленькие тефтельки обжаривают до румяной корочки, а затем тушат в насыщенном томатном соусе с оливками и чесноком — получается очень сочно и вкусно! Подают кефтедес с салатом из помидоров и талатури — аналогом греческого дзадзики. О том, как приготовить этот соус, мы расскажем в примечаниях.

Шашлык из куриных крылышек на мангале станет прекрасной альтернативой жареному мясу, причем, несомненно, более бюджетной. Так что, если в гости вы позвали много гостей, присмотритесь повнимательнее к нашему замечательному рецепту. К тому же куриные крылышки на мангале получаются такими вкусными, что никому и в голову не придет мысль об экономических соображениях хозяев! Только постарайтесь правильно рассчитать время приготовления и подачи шашлыка, ведь он должен мариноваться в течение минимум двух часов.

«Абаде‑де‑Пришкуш» (Abade de Priscosh) — знаменитый португальский десерт, который считается кулинарной достопримечательностью города Брага на севере Португалии и всеобъемлимо отражает традиции местной монастырской кухни. Пудинг готовится на водяной бане и получается довольно плотным, но с нежной текстурой. Главная «изюминка» пудинга — большое количество яичных желтков, что и придает десерту ту самую нежную текстуру. Еще один обязательный ингредиент, который используют в оригинальном рецепте — жир с прослойками мяса от хамона (или, точнее, португальской ветчины presunto). Он придает десерту уникальный солоноватый оттенок и делает его вкус сложным и запоминающимся.

Если обыкновенные спагетти с куриной печенкой подать под пикантным соусом а-ля болоньезе, получится очень аппетитное, почти ресторанное блюдо. Соус «Болоньезе» славится глубиной и насыщенностью вкуса, а становится он таким благодаря длительному томлению мясных компонентов. Мясной фарш в этом блюде мы предлагаем заменить печеночным, а вот все остальные ингредиенты — овощи и специи — оставим по протоколу. Макароны возьмите любые, на ваш субъективный вкус. И название такой пасте вы придумайте сами.

Свинина в фольге получается вкусной, сочной и ароматной. Хлопот — никаких! Свиная шейка сначала маринуется с луком, петрушкой, зирой, паприкой и соевым соусом, затем быстро обжаривается до румяной корочки, а после — запечатывается в фольгу и запекается до полной мягкости. В результате мясо получается нежным, буквально тает во рту, с насыщенным пряным вкусом. Идеальный вариант для воскресного ужина или праздничного обеда, когда хочется впечатлить гостей, но без сложной возни. А можно взять такое мясо с собой на пикник — нарезать тонкими ломтиками и сделать отличные бутерброды с хлебом, горчицей и свежими овощами.

Баранья корейка на гриле — блюдо, которое совсем не нуждается в представлении — по-праздничному сытное, с головокружительным ароматом дымка и специй. Баранья корейка по праву считается одной из самых нежных и вкусных частей баранины. Она располагается вдоль хребта на ребрах, поэтому включает в себя реберные кости с прилегающим к ним мраморным мясом. Мякоть с умеренным содержанием жирка получается очень сочной, но только лишь при правильном приготовлении. Подробнее об этом мы расскажем в рецепте.

Куриные тефтели с овощами, запеченные в духовке – яркий пример того, что полезные блюда могут быть по-настоящему вкусными. Сочетание куриного и говяжьего фарша с луком, морковью и кабачком надолго подарит чувство сытости. Вы можете приготовить фарш самостоятельно из куриного филе и нежирной мякоти говядины, при этом тефтели гарантированно получатся сочными и нежными за счет добавления большого количества овощей и зелени, а яркий вкус и аромат им подарит выбранная вами смесь специй и томатный соус, которым мы предлагаем смазать тефтели перед запеканием.

Говядина, тушенная с ржаным хлебом, — это старинное блюдо украинской кухни, которое готовят так: мясо долго тушат вместе с хлебом, овощами и специями, в результате чего хлеб практически полностью растворяется, превращаясь в густой, ароматный соус. Время приготовления зависит исключительно от выбранного вами отруба говядины. Лучше всего для этого блюда подходят части толстого/тонкого края или шейного отруба с умеренным количеством жира. А если вы купили мясо от пожилой коровы, то в этом случае настройтесь на длинный кулинарный марафон.

Праздничная мясная запеканка с картофелем под «крышкой» из рубленого теста выглядит очень нарядно, при этом сытная и вкусная. Основой для запеканки послужит тонко нарезанный картофель. Для него вам понадобится очень острый нож или терка-мандолина. Начинка из смеси говяжьего и свиного фарша с овощами получится очень сочной за счет добавления бульона или пива. К начинке также можно добавить нарезанные помидоры, так получится еще вкуснее. Не переживайте, даже в случае использования в блюде пива, оно подойдет и детям, ведь весь алкоголь испарится в процессе приготовления.

Биточки в сметане можно приготовить по очень простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов. Назовем его базовым. Что такое вообще биточки и чем они отличаются от котлет? По правде сказать, немногим. Биточки — те же котлеты, только обязательно круглой, а не продолговатой формы. И, в отличие от котлет, они не просто жарятся, а после обжаривания тушатся в каком-нибудь вкусном соусе. Когда-то под биточками в русской кухне подразумевалось совсем другое блюдо. Биточками или битками в XVIII веке в России называли медальоны из вырезки, пришедшие из французской кухни. Но в дальнейшем круглые биточки стали готовить из рубленого, а не цельного мяса. По рассказам историка русской кулинарии В. Похлебкина, чаще всего для биточков использовали баранину. Биточки обычно томят в сливочном или овощном соусе, фаршируют сыром, грибами, вареными яйцами или овощами. Мы приготовим самые простые биточки из смеси говяжьего и свиного фарша — в сметане.

Бефстроганов в аэрогриле — не лучшее сочетание блюда и технологии приготовления. Но есть у него и свои плюсы. Главный — быстрота и простота. Чтобы сделать блюдо чуть сложнее и интереснее, мы решили добавить в бефстроганов грибы. Остальное вполне традиционно — томат, сметана, лучок и немного говяжьего бульона. Бульон можно приготовить из кубика, да и вообще он может быть любым — хоть куриным, хоть овощным. Не забудьте про гарнир — картофельное пюре или макароны, рис или гречка — ни в чем себе не отказывайте!

Сочный и ароматный люля‑кебаб в беконе представляет собой немного усложненную по вкусу версию этого популярного мясного блюда. Ломтики бекона, в которые мы предлагаем завернуть колбаски из фарша, обеспечат блюду изысканную копченую нотку и очень аппетитную румяную корочку. Чтобы люля-кебабы получились особенно сочными, фарш следует хорошо отбить и дать ему настояться в холодильнике не меньше часа. Остальные хитрости приготовления, как и полезные рекомендации, вы найдете в нашем пошаговом рецепте.

Перед вами мясные зразы с сыром или, говоря простым языком, котлеты с сюрпризом! Так и знайте: всем собравшимся за столом будет удивительно приятно обнаружить, что в самой середине мясного фарша скрывается ароматная сливочная начинка из сыра, сливочного масла и зелени! Это, пожалуй, одно из немногих блюд, про которое можно с уверенностью сказать: мясные зразы с начинкой определенно вкуснее обычных котлет! А готовятся они ничуть не сложнее — к тому же мы подготовили пошаговый рецепт. А в примечаниях ниже — еще и полезные советы.

Пицца с копченым мясом и соусом дзадзики – это не классический итальянский рецепт, а современная пицца в греческом стиле. Вместо томатного соуса на готовую основу для пиццы нанесите йогуртовый соус с чесноком и травами, а поверх него распределите остальные ингредиенты. Сыр в этом рецепте не используется, но если захотите добавить тягучести, добавьте немного моцареллы. Готовую пиццу можно посыпать кусочками раскрошенной феты или брынзы и полить оливковым маслом холодного отжима. Для декора можно использовать свежую зелень, например, рукколу или салатный микс.

Перед вами вкуснейшая мясная запеканка с яйцом, отведав порцию-другую которой хотя бы однажды, вы станете готовить ее как можно чаще и без всякого повода! Итак, вам понадобятся бараньи почки, печенка и сердце. И зелень! Много зелени! Нет, не так: очень много зелени! В результате вы получаете консистенцию не плотного мясного хлеба, а воздушного суфле. И, кстати, аромат зелени оттеняет специфический запах субпродуктов – такую запеканку едят даже те, кто себя к ярым поклонникам потрохов никогда не относил.

Яйца по-шотландски в духовке — блюдо, популярное в Англии и Шотландии. Чтобы описать его суть, начнем издалека. Шотландцы любят мясо. Шотландцы очень любят мясо. Шотландцы так любят мясо, что едят другие продукты, предварительно спрятав их в мясо. Вот так вареные яйца и оказываются «запечатанными» в сочный пряный фарш. Такие мясные «пирожки» панируются и запекаются в духовке до румяной корочки. Подать яйца по-шотландски можно как основное блюдо на обед или ужин или даже как сытную закуску к пиву.

Куриные желудки в пиве — это неожиданно нежное, ароматное и очень бюджетное блюдо, которое легко может составить конкуренцию любому мясному рагу. Секрет здесь в правильной технике: желудки сначала нужно обжарить с луком, затем присыпать мукой, обеспечив тем самым густоту соуса, а потом долго тушить в пивной смеси с добавлением горчицы и уксуса. Пиво делает свое дело — размягчает плотную структуру субпродуктов и дает легкую хмельную нотку, которая выветривается, оставляя лишь глубокий, насыщенный вкус. Подавать куриные желудки в пиве лучше всего с отварным картофелем или свежим хлебом, чтобы было чем вымакивать густой ароматный соус.

Валенсийская паэлья с кроликом — одно из самых ярких блюд испанской кухни. Простое, но одновременно изысканное. Здесь используется два вида мяса — курица и кролик, два вида фасоли — стручковая и белая, а также помидоры, паприка и шафран, которые дают рису не только потрясающий аромат, но и яркий цвет. Очень важно, чтобы рис в процессе приготовления не превратился в кашу. Поэтому варить его нужно, практически не перемешивая (это вам не ризотто!) — так он останется рассыпчатым, а на дне сковороды образуется заветная зажаристая корочка, пропитанная мясными и овощными соками. Испанцы называют ее «сокаррат» и считают самым ценным в паэлье. Мы с ними спорить не будем.

Котлеты по-киевски из филе курицы во фритюре — это легендарное блюдо советской кулинарии: хрустящая золотистая корочка, нежнейшее куриное мясо и расплавленное масло внутри, которое аппетитно вытекает при разрезании. В классическом варианте котлеты по-киевски готовят из филе с косточкой, а начинка состоит из сливочного масла с зеленью. Наш рецепт — упрощенный, но с изюминкой: мы используем филе без косточки (так проще и быстрее в домашних условиях), а начинку делаем с добавлением свежих помидоров и томатного пюре — получается более сочная версия с легкой кислинкой, которая ничуть не уступает оригиналу. Подают котлеты по-киевски традиционно с картофелем фри — это идеальное сочетание, которое обожают во всем мире.

К такому люля-кебабу из баранины просто необходим толстый кавказский лаваш или узбекские лепешки, а также свежие овощи и зелень. И обязательно приготовьте соус из мацони — с ним будет еще вкуснее.

Бризоль из свинины — простое и быстрое в исполнении блюдо, идеально подходящее как для завтрака, так и для ужина. Строго говоря, слово «бризоль» означает способ приготовления, популярный во французской кухне, и переводится как «запеченный в яйце» или «запеченный в омлете». Что именно запекать — решать только вам. Это может быть, как в нашем рецепте, отбитый кусок свиного карбонада. Или рубленый фарш, рыбное филе, тонко нарезанные овощи. При подаче бризоль обычно дополняют соусом, ароматной зеленью, легким салатом.

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт котлет из баранины с брусникой — блюдо, которое удивляет своим тонким сочетанием вкусов и необычным подходом к классическому рецепту. В нашем варианте баранина идеально дополнена пикантной кисловатой брусникой, что создает неповторимый баланс вкуса. Мы доведем котлеты до готовности на сковороде, но если вы желаете, можно сделать по-другому: в начале подрумянить котлетки в сковороде, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Это запечатает внутри сок. А потом отправить их в духовку на 10-15 минут при 180С. Обратите внимание, что точное время приготовления зависит от размера котлет.

Люля-кебаб из курицы в лаваше – это настоящая находка для любителей вкусных и сытных закусок. Сочные люля-кебабы, приправленные специями и обжаренные до золотистой корочки в духовке, завернутые в тонкий лаваш, вместе с свежими овощами и соусом – это просто невероятно вкусно!

Люля-кебабы из говядины можно легко и просто приготовить дома в духовке. Главная ваша задача в данном случае — тщательно вымесить фарш. В рецепте мы советуем порубить ее острым ножом, как это делают лучшие грузинские повара. Затем с фаршем следует действовать жестко: разминайте его и отбивайте о рабочую поверхность со всей силы, чтобы он приобрел необходимую вязкость. Тогда котлетки без проблем облепят подготовленные шпажки, и ваш люля-кебаб из говядины в духовке получится идеально ровным, красивым и вкусным.

Гороховая каша с мясом — блюдо, которое наверняка удивит многих. Если наши предки готовили подобное горячее довольно часто (в том числе в постном варианте), то современные люди крайне редко используют бобовые в подобном плане. И очень зря! Дело в том, что гороховая каша сама по себе достаточно сытная и полезная. Ну а если дополнить ее мясом, то блюдо приобретает более понятный и знакомый всем вкус. Хозяйки же точно будут рады еще одному варианту горячего «два в одном», для которого не требуется гарнир. Рецепт гороховой каши с мясом уже ждет вас ниже.

Нет более универсального рецепта, чем рисовая лапша со свининой. Легкий, быстрый, готовый подстраиваться под продукты, которые есть холодильнике. Основа этого китайского блюда — несложные шаги: быстро обжарить мясо на сильном огне, добавить лапшу, соус и горсть овощей. Кроме сладкого перца, который предлагаем использовать мы, можно взять морковь, зеленый лук, немного имбиря или чеснока. Рисовая лапша хорошо впитывает вкусы, поэтому блюдо получается насыщенным и ароматным даже из самых простых продуктов. А свинина даст сочность, сделает блюдо сытным. Такой ужин можно приготовить меньше чем за полчаса.

Люля-кебаб из курицы в духовке - блюдо внесезонное. Ингредиенты блюда вполне доступные, результатом все будут довольны. Правда, процесс измельчения куриного филе в фарш может показаться довольно утомительным: рубить его следует очень основательно. Но если отнестись к ситуации творчески и работать, например, под музыку, ритмично, то можно получить еще и эстетическое удовольствие. Ну, а за гастрономическим дело не станет: люля-кебаб из курицы, сдобренный пряной заправкой, получается невероятно вкусным и ароматным. Нежное сочное мясо будет буквально таять во рту.

Приготовьте пряные куриные фрикадельки в духовке, и вы удивитесь, насколько ярким и необычным может быть вкус этого, на первый взгляд, простого блюда. Все дело — в особенных «добавках» в фарш! Мы приготовили его с соусом чили, чесноком, молотой паприкой и оливками, так что, скучной эту историю точно не назовешь. Кстати, если хотите, не запекайте куриные фрикадельки в духовке, а обжаривайте в большом количестве рафинированного растительного масла (во фритюре). Этот способ, конечно, менее полезный, чем тот, что предложен нами, но вполне имеющий право на существование.

Каурма из свинины в первую очередь ассоциируется с грузинской кухней, несмотря на то, что блюдо под названием каурма, или каварма, существует в разных национальных кухнях — на Балканах, в Болгарии, Турции, Молдове, Украине, Армении. И всюду оно разное. Мы приготовим каурму по классическому грузинскому рецепту, с большим количеством лука, белого вина и традиционных грузинских специй. Блюдо простое, но очень вкусное и ароматное. Какую свинину для него взять? Лучше не очень постную. Шея с небольшим количеством жирка подойдет идеально. А белое сухое вино для приготовления каурмы следует брать только хорошее, которое можно пить с удовольствием и просто так. Чем вкуснее вино, тем вкуснее получится мясо.

Если вы приготовите домашнюю кровяную колбасу с гречкой самостоятельно, то даже в своих собственных глазах поднимитесь на одну ступеньку выше в области кулинарного мастерства. И дело здесь не в чрезмерной сложности блюда (хотя простым его, конечно, нельзя назвать), а в самой сути дела. Что ни говори, колбасу дома у нас готовят единицы. Если же говорить о конкретно нашем рецепте, то он очень традиционный, «знаковый», если хотите. Почему в колбасу добавляется гречка? Во-первых, в этом нет ничего необычного: англичане почти всегда кладут в классический кровяной пудинг ту или иную крупу. А во-вторых, гречка улучшает текстуру домашней колбасы, делая ее более упругой и плотной.

Остатки мясной или колбасной нарезки, баночка маслин и несколько помидорчиков черри – и у вас на тарелке аппетитнейшая паста на обед! И да, чеснока в этом блюде нужно именно столько, сколько и указано в рецепте – он выступает в качестве самостоятельного овоща, а не приправы, и режется довольно крупно. Заинтригованы? Ниже подробно рассказываем, как всего за 20 минут приготовить полноценное второе блюдо для всей семьи – макароны с колбасой и помидорами на сковороде – чтобы домашние попросили у вас добавки!

Булгур с фаршем на сковороде — прекрасное горячее на ужин в будни, причем замечательное во всех отношениях: быстрое в приготовлении, простое, бюджетное и вкусное. Что касается последнего, речь идет не о чем-то изысканном, из разряда «не для всех». Вкус булгура с фаршем достаточно спокойный, потому вряд ли блюдо вызовет недовольство кого-либо из ваших близких. Что касается мясной составляющей, ориентируйтесь на собственные предпочтения. Если хотите, используйте фарш чисто говяжий, чисто свиной, смешанный, или куриный: суть рецепта от этого не изменится.

Этот способ приготовления языка в банке на плите по времени в два раза короче, чем первый. Перед тем, как поставить банку в кастрюлю, подложите небольшое полотенце – оно оградит банку от постоянного постукивания о дно кастрюли и заодно не даст ей лопнуть (такое может случиться в процессе длительной варки).

Азербайджанский люля-кебаб — настоящая классика жанра: в этой стране его готовят отлично, со знанием дела. Основу фарша составляет баранина (в идеале, конечно, ягнятина). Мясо основательно рубится тяжелым ножом, после чего соединяется с мелко нарезанным курдючным жиром, зирой, кориандром, сушеной мятой и красным базиликом. Сами понимаете, вкус и аромат такого люля-кебаба будут весьма впечатляющими! Только постарайтесь не передержать его над углями, чтобы он сохранил приятную сочность, при этом, разумеется, достигнув полной готовности.

Следуя шагам этого простого рецепта, вы сможете приготовить настоящий кубинский сэндвич — с ветчиной и сыром, горчицей и маринованными огурчиками. «Что же в нем такого кубинского?» — спросите вы! Отвечаем: ломти хлеба щедро промазываются снаружи сливочным маслом, а с внутренней стороны — толстым слоем горчицы. Сэндвич в сборке прессуется и обжаривается в специальном гриле-планче — plancha — или запекается под прессом в духовке на чугунной сковороде. В классическом рецепте в кубинский сэндвич всегда добавляют жареную свинину. Мы  предлагаем более адаптированный для наших широт вариант приготовления карибского «бутерброда», но в примечаниях напишем, как сделать его максимально аутентичным.

Пшенная каша с фаршем — блюдо очень сытное и простое в приготовлении. А еще оно не требует никаких дорогостоящих ингредиентов, потому отлично подходит, например, для ужина в будни. Кстати, если к пшенке вы относитесь прохладно, то имеете все шансы поменять свое мнение в положительную сторону. В рецепте мы предлагаем сварить эту крупу классическим способом, а затем соединить с обжаренным фаршем. В результате пшенка пропитается мясными ароматами и станет невероятно вкусной. Усугубить эффект можно, если сварить кашу не на воде, а на бульоне. Попробуйте оба варианта!

Плов с куриными сердечками — одна из многочисленных вариаций этого популярного блюда, причем, на наш взгляд, очень удачная. Сердечки богаты белком, витаминами группы В, железом, цинком и калием. Они легко усваиваются, доступны в каждом магазине и в сочетании с восточными специями получаются очень мягкими и вкусными. В нашем рецепте расскажем, как приготовить плов с куриными сердечками по классической технологии. Вначале нужно сварить зирвак — насыщенную основу из обжаренных, а затем вареных со специями овощей и половинок сердечек, добавить рис и, не перемешивая, довести блюдо до готовности на минимальном огне.

Острые шашлычки из говядины — то, что нужно, чтобы согреться у вечернего костра! Сочные кусочки мяса с румяной корочкой и ароматом специй мгновенно соберут большую компанию вокруг стола! Для приготовления шашлыка подойдет далеко не любая часть говядины, а только нежная премиальная вырезка — но ведь и пикник случается в жизни не каждый день! Вырезка на углях жарится довольно быстро: следите, чтобы языки пламени не атаковали подернувшиеся пеплом угли и не пересушите мясо на шампурах. А по готовности дайте шашлыку из говядины отдохнуть несколько минут под слоем фольги — он получится сочным и необыкновенно ароматным.

Тушеная картошка с фрикадельками — прекрасное домашнее блюдо, вкусное и ароматное, которое наверняка понравится очень многим. Тем более что готовится оно достаточно просто, особенно если в доме уже есть мясной фарш, домашний или хороший магазинный. Тогда вам останется только сформировать фрикадельки, нарезать картошку и собрать все воедино, руководствуясь нашим подробным рецептом. Помните, что лука в таком блюде должно быть много: он отвечает, в том числе, за текстуру подливки: благодаря ему, она получится более густой.

Куриные шашлычки на сковороде особенно порадуют юных любителей пикников, которые почему-то готовы есть мясо на природе, но упорно отказываются от него дома. Так вот, это блюдо детям точно понравится, впрочем, как и их родителям. Во-первых, шашлычки мы будем готовить из нежного куриного филе. Во-вторых, перед жаркой непременно нанижем их на шпажки, чтобы картина была максимально приближенной к оригиналу. В-третьих… В-третьих, давайте разрешим себе и детям есть куриные шашлычки руками: так и вкуснее, и точно веселее!