Особенности рецепта: Говяжья вырезка с салатом

Name: Говяжья вырезка с салатом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 г говяжьей вырезки одним куском; 2 горсти салата корн; 6 маленьких молодых картофелин; 6–8 маленьких редисок; Огурец; маленький пучок укропа; Масло сливочное; Масло оливковое; соль, свежемолотый черный перец; 3/4 стакана черники; 1/4 стакана клюквы; Лук репчатый; 1/3 стакана светлого пива; 3 ст. л. сахара; Масло сливочное

gastronom

17 апреля 2026 г.

Говяжья вырезка с салатом

gastronom

17 апреля 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Говяжья вырезка с салатом — это блюдо, которое выглядит аппетитно и элегантно. Сочное мясо с нежно-розовой серединой подается с легким овощным салатом и необычным ягодным соусом на пиве. Свежие листья салата, хрустящие огурец и редис, нежный молодой картофель отлично оттеняют насыщенный вкус мяса, а кисло-сладкий соус из черники и клюквы добавляет блюду пикантный акцент и яркость. Салат с говяжьей вырезкой — подходящее блюдо для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется порадовать чем-то особенным.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ОбедУжинДень влюбленныхРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г говяжьей вырезки одним куском

2 горсти салата корн

6 маленьких молодых картофелин

6–8 маленьких редисок

1 средний огурец

маленький пучок укропа

50 г сливочного масла

2 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

3/4 стакана черники

1/4 стакана клюквы

1 маленькая луковица

1/3 стакана светлого пива

3 ст. л. сахара

2 ст. л. сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите вырезку солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне, растопите сливочное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 10–15 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его до мягкости в сковороде, где готовилось мясо. Влейте пиво и доведите до кипения. Затем добавьте ягоды и сахар и тушите до мягкости, 5 мин. Посолите и поперчите, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Переложите соус в блендер и измельчите до гладкости.

Шаг 3

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и разрежьте на дольки. Тонко нарежьте редис и огурец. Смешайте овощи и салат, посыпьте измельченным укропом. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Шаг 4

Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по тарелкам салат и мясо, полейте ягодным соусом.

КСТАТИ

Эксперименты с рецептом салата с говяжьей вырезкой вполне допустимы: возьмите другой отруб, например, рибай, светлое пиво замените темным или безалкогольным, а ягоды смело используйте как свежие, так и замороженные.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Ягодный соус из черники и клюквы на пиве — штука универсальная. Его можно подавать не только к салату с говяжьей вырезкой, но и к свинине, утке, запеченной курице или даже к сырам. Он отлично сочетается с жареным тофу и овощами-гриль.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (270), 2015

#говядина #картофель #пиво #клюква #второе блюдо #ужин #обед

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

196 рецептов

ГРУППА

Молодой картофель. Салаты

Салаты из молодого картофеля, теплые и холодные – это и отличная еда, и широкое поле для экспериментов. Молодой картофель идеально подходит для приготовления салатов, ведь из-за невысокого содержания ...

49 рецептов

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...