22 июля 2015 / gastronom

Говяжья вырезка с салатом

Говяжья вырезка с салатом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г говяжьей вырезки одним куском
  • 2 горсти салата корн
  • 6 маленьких молодых картофелин
  • 6–8 маленьких редисок
  • 1 средний огурец
  • маленький пучок укропа
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
  • 3/4 стакана черники
  • 1/4 стакана клюквы
  • 1 маленькая луковица
  • 1/3 стакана светлого пива
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Натрите вырезку солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне, растопите сливочное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 10–15 мин. 
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук,  обжарьте его до мягкости в сковороде, где готовилось мясо. Влейте пиво и доведите до кипения. Затем добавьте ягоды и сахар и тушите до мягкости, 5 мин. Посолите и поперчите, снимите с огня и добавьте сливочное масло. Переложите соус в блендер и измельчите до гладкости.
Шаг 3
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и разрежьте на дольки. Тонко нарежьте редис и огурец. Смешайте овощи и салат, посыпьте измельченным укропом. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.
Шаг 4
Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Нарежьте тонкими ломтиками. Разложите по тарелкам салат и мясо, полейте ягодным соусом.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 08 (270), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина и телятина Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и ...

Соусы Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев