Говядина, маринованная в пиве — это блюдо, на которое стоит потратить время, чтобы потом с чувством исполненного долга наслаждаться насыщенным, глубоким вкусом. Мясо маринуется в смеси темного пива, гранатового сока, чеснока и паприки, благодаря чему получается невероятно мягким и ароматным. Пока оно доходит до полной готовности на сковороде, маринад уваривается до густого соуса, а вешенки с луком и сливками превращаются в нежный грибной гарнир. Так и рождается сытное и очень вкусное блюдо, идеально подходящее для воскресного семейного обеда или ужина с друзьями.
Шаг 1
Накануне говядину вымыть и нарезать порционными кусками. 4 зубчика чеснока очистить и измельчить. В миске смешать пиво, гранатовый сок, чеснок и паприку.
Шаг 2
Положить куски мяса, тщательно перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 3
На следующий день очистить лук и оставшийся чеснок. Лук нарезать кружками толщиной 1 см, чеснок измельчить. Вешенки вымыть. Застелить противень фольгой, положить на него грибы и лук. Посыпать чесноком и полить 3 ст. л. растительного масла и уксусом. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин.
Шаг 4
В сотейнике смешать бульон со сливками, довести до кипения. Добавить запеченные вешенки и лук. Готовить 6 мин., периодически перемешивая. Приправить солью и перцем.
Шаг 5
Мясо вынуть из маринада и обжарить в оставшемся растительном масле, по 4 мин. с каждой стороны. Накрыть сковороду с мясом крышкой и оставить на минимальном огне.
Шаг 6
Маринад слить в сотейник и на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока объем соуса не уменьшится втрое. Полить мясо соусом и разложить по тарелкам. Подавать с грибным гарниром.
ГРУППА
Стейки из телятины могут показаться скучноватым блюдом. Но это смотря с чем вы их подадите! Если дополнить цветным сливочным маслом и яркими запеченными овощами, то точно будет нескучно. Для романтического ужина или воскресного обеда — самое то. А вообще рецепт ниже хорош тем, что он, можно сказать, «три в одном»: цветное масло можно использовать как намазку на теплый хлеб, овощной гарнир универсален и подходит к разным блюдам, ну а стейки — это классика, которую нужно уметь готовить. И не благодарите!
Наверное, не принципиально, раз в рецепте не указано. Я бы, пожалуй, взяла тёмное. Слишком много других сильных вкусов в блюде.
Гость (гость)
9 июня 2013 г.Какое пиво лучше взять, темное или светлое?