Тефтели с макаронами — звучит как обед в заводской столовой. Но не спешите делать выводы. Давайте скажем иначе: капеллини с польпетте — и вот перед вами уже блюдо из итальянской траттории. И это не просто слова: рецепт ниже — упрощенная домашняя версия timballo di capellini con polpettine, запеканки из капеллини с мясными шариками в томатном соусе. Поясним и про макаронные изделия: капеллини — тончайшая паста, которую в Италии называют «волосы ангела» — она хороша тем, что мгновенно пропитывается соусом. Блюдо выглядит нарядно, готовится из доступных продуктов и точно удивит домашних, особенно если они привыкли к обычным котлетам с рожками.
Шаг 1
Чеснок очистить, из острого перчика удалить семена. Чеснок, перчик и вяленые помидоры мелко нарезать, смешать с фаршем. Приправить орегано, солью и перцем.
Шаг 2
Слепить из фарша шарики размером с грецкий орех. Выложить их в смазанную маслом форму и запекать 25 мин. при 190°C.
Шаг 3
Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить овощи, 6 мин.
Шаг 4
Томаты размять вилкой, добавить к овощам вместе с сахаром, солью и перцем. Тушить 20 мин.
Шаг 5
Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать полосками и обжарить отдельно в оставшемся оливковом масле, 6 мин. Добавить приготовленный томатный соус и тушить все вместе, помешивая, 4 мин.
Шаг 6
Приготовить капеллини согласно инструкции на упаковке, отбросить на дуршлаг. Тщательно перемешать с соусом. Добавить тефтели и еще раз перемешать.
Паста под соусом болоньезе, то есть «по-болонски» – традиционное блюдо для центрального региона Италии – Эмилии Романьи. Болонья всегда была настолько богатым, процветающим городом, что ее жители ...
ПРОДУКТ
В Италии пастой называют практически все мучные изделия. Особенно расширилось значение этого слова в последние годы: теперь под пастой порой понимают даже жаренный во фритюре «хворост» и ...
Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...
Юля, просто в следующий раз уменьшите температуру духовки до 170 °С
Юля (гость)
19 февраля 2017 г.Сегодня готовила - отличный рецепт! Небыстро, конечно, зато очень вкусно, сытно и небанально. Единственная проблема вышла с тефтелями - они у меня сильно подгорели снизу, хотя пекла в духовке 15 минут на 190 градусах. Правда, на режиме гриль. В нем все дело? Нужно на другом режиме? На каком?
Согласна с предыдущими кулинарами: рецепт действительно удачный-это не просто тефтели с мясом:) Но для себя сделала несколько поправок в приготовлении: 1) в фарш вообще не класть соль, т.к. вяленые помидоры итак соленые, а вот орегано можно и побольше; достаточно минут 15 в разогретой духовке для запекания тефтелей-слишком сухие становятся, если дольше держать 2) не тушить соус 20 минут: за это время вся жидкость испаряется, и в итоге соус получается слишком густой, да и вообще зачем такая длительная температурная обработка овощей? 3) сладкого перца можно положить в 1,5-2 раза больше-вкус будет более интересный, не такой отчетливо томатный Спасибо Гастроном!
Гость (гость)
27 января 2013 г.Блюда изумительно вкусное!!!
Гость (гость)
16 января 2013 г.готовлю это блюдо уже не первый раз, вкуснятина!!!
Вкусно!