Рыба в духовке

Рыба с картошкой в духовке с душистыми травами наполнит ваш дом ароматами Средиземноморья, напоминающими об отдыхе в Италии, Греции или Испании. Для приготовления блюда непременно используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима: оно придаст рыбе необыкновенно выразительные ноты. Обратите внимание, что картошку следует нарезать не очень тонко, иначе она может слишком сильно подрумяниться. В любом случае следите за состоянием блюда в процессе приготовления, и тогда все будет хорошо. Рыба с картошкой, запеченная в духовке, идеально подходит для ужина: она обеспечит чувство насыщения без лишней тяжести в желудке.

Приготовьте котлеты из щуки в духовке, и вы получите сытное и вкусное блюдо, которое можно подать на второе или на ужин. Благодаря нашему особому рецепту вы сумеете избежать всех претензий, которые обычно предъявляются к этой рыбе: от неприятного тинного запаха до сухости филе. Ничего подобного не будет, так как в фарш добавляются сало и лимонный сок! Ну а запекание в духовке — идеальный способ термической обработки — обеспечивает котлетам очень аппетитный внешний вид (они покрываются красивой золотистой корочкой) и особую нежность внутри.

Фаршированные рулетики из морского языка сделают обычный обед или ужин изысканным. Их можно подать и на праздничный стол. Сложности в приготовлении нет, а времени уйдет не больше, чем на жареную рыбу. Но удовольствия получите гораздо больше. Почему мы рекомендуем именно морской язык? Филе этой рыбы сочное и мягкое, не имеет выраженного запаха, в нем нет костей, значит, ее можно есть всем, в том числе и детям. Начинку можно делать любую, например, из креветок, овощей или фарша красной рыбы, но крабовое мясо с яйцами — более доступный вариант. А сливочный соус на основе сухого белого вина идеально подходит к любой рыбе.

Сочень архангельский с рыбой хранит в себе вековые традиции поморской кухни. Название блюда происходит от древнерусского слова «сок», которым в старину называли растительное масло из семян льна или конопли, использовавшееся для смазывания пресных лепешек. На Русском Севере такие сочни традиционно пекли из смеси ржаной и пшеничной муки, а в качестве начинки использовали местную белую рыбу — сига, навагу, треску или щуку. Чтобы сбалансировать вкус, к суховатому филе крупной рыбы обязательно добавляли мелкую соленую кильку или сельдь, которая при запекании размягчалась, делясь с начинкой жиром и солью. Важная особенность приготовления сочня — двухэтапное выпекание, при котором пирог сначала отправляют в духовку открытым, а в середине процесса складывают пополам, как книгу. Почитаем?

Форель в сливочном соусе в духовке — очень простое блюдо, при этом обладающее изысканным вкусом. Причина такого парадокса заключается в особом рецепте, которым мы с радостью делимся с вами. Во-первых, форель проходит недолгую предварительную обработку — маринование с лимонным соком и специями. Во-вторых, ароматный сливочный соус для рыбы готовится отдельно. Наконец, филе форели мы предлагаем не обжаривать, а запекать в духовке, чтобы оно получилось нежным, не пересушенным. Вот увидите: такая рыбка будет просто таять во рту!

Щука, запеченная со шпиком — сытное горячее блюдо, в основе которого лежит восточноевропейский подход к приготовлению щуки. Дело в том, что эта рыба очень постная, из-за чего ее легко пересушить в духовке. Чтобы решить эту проблему, мы используем при запекании свиное сало: положим слой снизу под щучье филе и покроем рыбу ломтиками сала сверху. В процессе запекания жир будет медленно таить, равномерно пропитывая плотные волокна тушки, делая их мягкими и сочными. Не менее важную роль сыграет и пряная подушка из репчатого лука, чеснока и свежей зелени. Перетертые со специями травы не просто насытят щуку ароматами, но и позволят сгладить ее собственный «тинный» запах. Подавайте щуку, запеченную со шпиком, с пылу с жару, дополнив классическим гарниром из отварного или обжаренного картофеля.

Запеканка рыбная по-гамбургски — облагороженная, ресторанная версия блюда, за названием которого стоит целая кулинарная эпоха Северной Германии. Гамбург — крупнейший порт, а местная кухня состоит в основном из рыбных блюд: камбала, сельдь, треска — что выловили в Эльбе и Северном море. В нашем рецепте мы предлагаем взять в качестве основного ингредиента филе судака, но вы можете заменить его любой белой рыбой: треской, пикшей, минтаем, например. Главное условие: филе должно быть плотным, без костей.

Треска под соусом из сладкого перца — очень оригинальное блюдо, которое вы легко можете приготовить на ужин, воспользовавшись нашим рецептом. Возражать вряд ли кто-то станет, так как это горячее получается одновременно сытным, полезным и легкоусвояемым. Особый колорит и яркий визуальный акцент придает треске с овощами изысканный соус на основе пикантного консервированного перца и нежных сливок. Уверены, что такого вы точно не пробовали. Золотистый картофель, белая мякоть трески, зеленая стручковая фасоль, красный соус… Картина маслом, да и только!

Судак с помидорами и сыром в духовке — легкоусвояемое, но достаточно сытное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Вкус такого горячего выше всяких похвал: мякоть рыбы остается нежной, благодаря быстрой термической обработке и становится сочной за счет томатов. Ну а золотистая корочка из расплавленного сулугуни, образующаяся под грилем, делает блюдо невероятно аппетитным. Рецепт приготовления запеченного судака мы расписали максимально подробно, чтобы у вас все получилось поистине идеально.

Тельное, жаренное в сметане, — один из адаптированных вариантов традиционного русского блюда, которое со временем не раз меняло форму и технологию приготовления. В середине XVII века тельное представляло собой филе (тело) речной рыбы, толченое до состояния пластичной массы. В нее, как в тесто, заворачивали зажарку из лука и запекали в печи или, поместив в затейливые деревянные формы, обжаривали в кипящем растительном масле. Также из нежного рыбного фарша формировали рулеты с начинкой и, обернув их тканью, отваривали в молоке или бульоне. Мы предлагаем состряпать блюдо в духе русской кухни, завернув в измельченную, как для котлет, массу самую простую начинку, обжарить заготовки, а потом довести их до готовности в сметане.

Рыба с гречневой кашей и грибами — очень сытное и вкусное блюдо, подобное которому издавна готовили наши предки в русской печке. В рецепте вы найдете, конечно же, версию, адаптированную под духовку. Однако общая идея блюда сохранена в нем полностью. Специфика этого старинного горячего заключается в технике фарширования: рассыпчатая гречка, напитанная соками белых грибов, запекается внутри тушки, становясь еще более сочной. Плотная панировка из сухарей и сливочного масла в процессе термической обработки превращается в аппетитную хрустящую корочку. Стоит попробовать!

Пинчос с двумя видами перца, анчоусами и оливками – вариант традиционной закуски Севера Испании под названием «гильда». Разберемся в терминологии. Пинчос – это почти тапас, только на шпажках. В переводе с испанского pincho – это и есть «шпажка», «острие», «спица». Самый главный пинчо в Стране Басков – это «гильда» (по-испански звучит как «хильда»). В ее составе три ингредиента: зеленые оливки, маринованный острый зеленый перец гиндилья (guindilla verde) и анчоусы. Эта закуска появилась в одном из баров Сан-Себастьяна в конце 1940-х годов. Там всегда к вину подавались тарелки с зелеными оливками, анчоусами и маринованным острым перцем. Один из посетителей начал соединять эти ингредиенты, насаживая на зубочистку. Так возникла «гильда», «зеленая, соленая и острая», как главная героиня одноименного голливудского фильма в исполнении Риты Хейворт. Вариант «гильды», который мы вам предлагаем, немного мягче оригинала благодаря второму виду перца на шпажке. А именно – кусочку запеченного сладкого красного перца. Это отличная закуска к белому вину или вермуту.

Карп, фаршированный грибами, — блюдо поистине царское, под стать широкому праздничному застолью. У рыбы плотное, но нежное мясо с характерной слоистой структурой и деликатный, чуть сладковатый вкус, что идеально сочетается с грибными нотами. Калорийность рыбы довольно умеренная — около 110–130 ккал на 100 г, что не может не порадовать тех, кто следит за фигурой. Но есть в работе с карпом и некоторые особенности. Один из них — обилие мелких костей. Второй — выраженный речной привкус. В примечаниях к рецепту мы расскажем, как их победить.

Стейки форели в рукаве получаются очень нежными и сочными. Форель - не самая жирная рыба из красных пород, поэтому запекать ее при помощи рукава при минимальном количестве оливкового масла - самый оптимальный вариант. А уж какой вкусной получится запеченная с рыбой картошка - ароматная и рассыпчатая. Кроме того, такой способ значительно сэкономит вам время и силы: готовить второе одновременно с гарниром значительно проще и быстрее. Обязательно попробуйте это блюдо, и оно станет вашим любимым на все случаи - и к праздничному столу, и к повседневному.

Треска с картофелем в рукаве подойдет для быстрого ужина или обеда. Рецепт пригодится большой семье, когда нужно сделать сразу много еды. И тем, у кого редко бывает время для основательной готовки и хочется за один вечер наготовить всего много сразу на несколько дней вперед. Запеченная таким образом треска на следующий день очень хороша - в салатах или закусках. И для сэндвичей прекрасно подойдет - прекрасный вариант для завтрака или «еды с собой». Ну, и в разогретом виде блюдо тоже будет вкусным. Если останется, конечно.

Ниже вас ждет рецепт приготовления кефали, фаршированной грибами и гречкой. А пока мы расскажем, почему эта рыба действительно заслуживает вашего внимания. Кефаль — рыба с благородным, но не слишком ярким вкусом: ее мясо нежное, умеренно жирное, с деликатным морским оттенком, который не перебивает другие ингредиенты. Благодаря этому кефаль отлично дружит с самыми разными вкусовыми сочетаниями — от пряных трав до круп и грибов, как в этом рецепте. В кефали много белка, полезных омега‑3 жирных кислот, витаминов группы B и минералов (фосфор, калий, магний). При этом она не слишком калорийна. В тушке кефали сравнительно мало мелких костей, а хребет легко удаляется после запекания — это делает ее особенно удобной для подачи на стол.

Жареный лосось с креветками на шпажках — изысканное блюдо, которое сделает любой ужин праздничным. Готовится оно за несколько минут, можно использовать электрогриль или обычную духовку. И, конечно же, оно прекрасно подойдет для летнего пикника на природе. Подайте к жареному лососю с креветками салат из свежей зелени и овощей, тонкий лаваш, и наслаждайтесь! Лосось и креветки вкусны и сами по себе, а тут благодаря маринаду кусочки рыбы и ракообразные останутся сочными, мягкими и будут просто таять во рту. Главное не пережарить!

Блинчики с суфле из горбуши — блюдо, не терпящее спешки, поэтому, если захотите воплотить наш рецепт в жизнь, выберите спокойное время, когда вас ничто не будет отвлекать. Спустя час после начала процесса на столе появится аппетитное блюдо, которое приведет в восторг даже видавших виды гурманов. Казалось бы, кого можно удивить блинчиками с начинкой. Нашими — можно! Дело в том, что начинка в данном случае представляет собой изысканное рыбное суфле, нежнейший вкус которого невозможно забыть. А золотистая корочка на блинчиках делает текстуру блюда особенно выразительной. Стоит попробовать!

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Несладкие кексы с тунцом — неожиданно приятная закуска, которую можно сотворить из скучных запасов, какие бывают почти в каждом доме на всякий случай. Баночка консервированного тунца, черные или зеленые оливки часто стоят в шкафчике в ожидании своего звездного часа. Или вот еще полпачки блинной муки, завалявшейся с масленицы. Звездный час настал. Испеките из этих продуктов нежнейшие несладкие кексы с тунцом, добавив в тесто яйца, йогурт и немного зелени.

Большой популярностью для начинки в поморскую кулебяку пользуется мойва — рыба недорогая, обладающая ярким рыбным вкусом. Мелкие косточки практически все «распариваются» при выпечке.

Осетр запеченный понравится тем, кто любит готовить, не мудрствуя лукаво. И, конечно же, тем, кто ценит благородный вкус царской рыбы. Подготовьте вино, лимон, соль, перец, оливковое масло — и этого достаточно. Не усложняйте! Не нужны здесь сложносоставные соусы, не требуется и длительное маринование. Осетр сам по себе настолько хорош, что любое «улучшение» может его испортить. Главное — не пересушить рыбу, она должна получиться сочной, нежной, с легкой кислинкой и винным ароматом. Такое впечатляющее блюдо — идеальный вариант для праздничного стола.

Шашлыки из семги на шпажках, запеченные в духовке, — это эффектное в подаче порционное блюдо, которое идеально дополнит фуршетный стол. Наш рецепт не подведет: семга хорошо держит форму, не разваливается при запекании и, благодаря высокому содержанию жира, всегда получается сочной. Пересушить шашлычки из этой рыбы просто невозможно! Подать готовое блюдо можно как с сытным гарниром в виде картофельного пюре, так и в лучших традициях паназиатской кухни — с ломтиком лимона и отварным рисом.

Филе минтая с сыром, кабачками и чесноком – простой способ приготовить легкий и сытный ужин для всей семьи. Блюдо запекается в духовке с оливковым маслом, лимонным соком, паприкой и чесноком. Минтай – нежирная и низкокалорийная рыба, в которой, к тому же мало костей. Зато полезных микроэлементов в ней хоть отбавляй. Кабачки и красный лук тоже содержат совсем немного калорий. В конце приготовления блюдо посыпается небольшим количеством тертого сыра и запекается до румяной корочки, впрочем, чтобы сделать блюдо совсем диетическим, этот пункт можно пропустить.

Рыба, запеченная с оливками и каперсами — блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Филе белой рыбы (судак, треска, дорадо или сибас — можно взять любое, 4 штуки по 150 г) пропитывается ароматами оливкового масла, белого вина, чеснока и пряных трав, а оливки с каперсами добавляют солоноватость и пикантность. Приятно и то, что готовится оно просто и быстро: активная фаза занимает всего 15 минут, остальные 20 минут рыба проводит в духовке. В общем, удобный вариант для ужина после рабочего дня. Подавать рыбу, запеченную с оливками, можно с отварным рисом или булгуром или просто с ломтиком лимона — как это часто делают в средиземноморской кухне, чтобы подчеркнуть свежесть блюда и добавить легкую кислинку.

Легкое блюдо для ужина — треска с хрустящей корочкой из лесных орехов, трав и имбиря. Вкусное, ароматное и полезное! Принцип приготовления не нов: сначала обжариваем, потом доводим до готовности в духовке. Только вместо тяжелой мучной панировки здесь корочку образует полезная смесь из орехов, корня имбиря и пряной зелени. Кстати, получить хрустящую поверхность можно двумя способами: сделав, как мы предлагаем, или просто посыпав готовую жареную рыбу хрустящей смесью. Правда в последнем случае красивой корочки все-таки не получится. И еще одно — треску выбирайте охлажденную. Если же у вас только замороженный кусок, обязательно правильно его разморозьте — на полке холодильника.

Запеченная спаржа с лососем — рецепт для тех, кто хочет готовить как шеф-повар, но тратить при этом минимум усилий. Здесь все элементарно. Предварительно замаринованная спаржа становится под грилем сладковатой и хрустящей, тонкие ломтики сырого лосося от мимолетного жара лишь слегка «схватываются», оставаясь нежными и сочными. Идеальная закуска к бокалу белого вина, легкий ужин для двоих или эффектное начало праздничного обеда. Готовится спаржа с лососем за четверть часа, а съедается еще быстрее.

Одно из популярных народных блюд — караси в сметане с картошкой. Конечно оно сезонное, летнее, когда рыбаки ловят карасиков удочкой или бреднем в укромных прудах или речках с медленным течением, и приносят на дачу или домой в ведерках. Но какое же оно вкусное и ароматное! Даже мелкие рыбные кости не мешают наслаждению. Карасей обычно тушат или запекают в сметане, а картофель часто подают отдельно или готовят вместе с рыбой. Когда карасей много, можно использовать противень с высокими бортами. Если у вас в семье есть рыбаки, ждите улова и сохраняйте наш рецепт.

Этот рецепт рыбы под сметанно-сырным соусом не совсем обычный. Редактор сайта Gastronom.ru Ольга Родионова предпочитает готовить блюда, в которых продукты подвергаются минимальной обработке. В таком случае и приготовление упрощается: остается завести таймер минут на двадцать– и готово! В данном случае фишка еще и в том, что блюдо готовится из замороженного рыбного филе. Те, кто хочет быстро приготовить рыбу, но не вспомнил вовремя о том, что ее нужно разморозить, поймет, в чем прелесть такого подхода. Конечно, имеется в виду не только что вынутое из морозилки, дубовое филе с коркой льда. А такое, которое вы не успели до конца разморозить. И лучше, чтобы это было довольно плоское филе, как у тилапии. Его-то мы и приготовим.

Говорят, что караси со сметаной были любимым блюдом великого русского писателя Антона Чехова. Причем настолько, что в своей усадьбе Мелихово он сделал пруд для разведения этой рыбы. Другой русский писатель, Сергей Аксаков, видимо, тоже был не прочь полакомиться таким блюдом: отлично знал, как отбить у карасей тинный привкус, и делал пометки на эту тему в своих записях. Хотите понять пристрастия великих? Приготовьте карасей в сметане по нашему рецепту (это очень просто!) и убедитесь, что блюдо и правда достойно высших похвал!

Яичный рулет с рыбой — это изысканная закуска, которую вы сможете приготовить буквально за считаные минуты! Только фаршировать рулет все-таки желательно за час до подачи, чтобы он успел «отдохнуть» в холодильнике и хорошо держал форму. Порционные кусочки рулета красиво смотрятся на тарелке, к тому же их удобно брать руками — такой формат блюд особенно хорош для праздничных фуршетов или пикников на природе. Предлагаем готовить закуску с начинкой из копченой сельди, но рецепт вариативен — подробнее об этом расскажем в примечаниях.

Филе щуки в духовке — слишком сухое название для столь шикарного блюда. Судите сами: два больших филе рыбы складываются друг на друга, а между ними — вкуснейшая начинка из шампиньонов, сливок и сливочного сыра. Сверху на филе делаются надрезы — так оно не только остается «в форме», но и выглядит эффектно. Запекается рыба в фольге и получается сочной, мягкой, с грибным ароматом и легкой сливочной ноткой. Подавать рекомендуем с лимонным соком и свежей зеленью — идеально для праздничного стола или уютного семейного ужина.

Рецепт скумбрии в духовке с соусом из йогурта, огурца и зелени стоит взять на заметку всем ценителям полезных блюд с изысканным вкусом и ресторанной подачей. Легкий йогуртовый соус, который мы предлагаем сделать к рыбе, смягчит ее природную жирность. А приготовление в духовке избавит от ярко выраженного специфического запаха, который бывает при жарке. Подавайте готовую скумбрию с соусом, дольками лимона и по желанию салатом из свежих овощей — у вас получится полноценный, сбалансированный ужин для всей семьи!

Окунь, запеченный в фольге, — легкое и очень полезное блюдо, которое особенно понравится тем, кто стремится питаться правильно. Приготовьте его на ужин, и можете совершенно не беспокоиться о лишних килограммах! Зато пользы в запеченном окуне — больше, чем кажется на первый взгляд. Это блюдо богато легкоусвояемым белком, йодом, фосфором, а также ненасыщенными кислотами Омега-3, потому вы не только восстановите силы после долгого рабочего дня, но и обеспечите все системы организма ценными питательными веществами. Все подробности — в рецепте ниже.

Профитроли с лососем — это, пожалуй, одна из самых стильных и изысканных закусок, которая одинаково хорошо подходит и для праздничных столов, и для фуршетов в качестве комплиментарного аперитива к игристому вину. Подайте несладкие профитроли, пока ваши гости томятся в ожидании приглашения к столу — и спокойно продолжайте заниматься своими делами! Вопреки бытующему мнению, готовить заварное тесто на профитроли не так уж и сложно! Главные в этом деле — наш пошаговый рецепт и ваша аккуратность.

Минтай, запеченный с брокколи, — это блюдо, которое будто специально придумано для тех, кто считает, что не любит рыбу, и тех, кто думает, что не любит брокколи. На самом деле все это напрасные предубеждения, и наш рецепт — подтверждение того, что рыба с брокколи может быть восхитительной. А как иначе, если вы получите на выходе сочное филе минтая, пропитанное сливочным соусом, с золотистой сырной корочкой и зеленой брокколи, сохранившей нежный аппетитный хруст? Такое блюдо вполне можно приготовить на ужин в середине недели и подать с белым рисом. Соус получается достаточно жирным, и если вы беспокоитесь о калориях, то можете заменить сливки на молоко.

Рыба по-ленинградски — знаковое блюдо для Северной столицы, знакомое далеко не каждому советскому человеку. По своим вкусовым качествам, в ресторанном исполнении, оно могло бы дать сто очков вперед всяким фиш-энд-чипсам. Казалось бы: просто жареная рыба, лук и картошка — что может быть проще? Что тут еще можно изобрести? Особо изобретать ничего не надо, главное не испортить. Процесс простой, но многоэтапный. Будем просто жарить, жарить во фритюре, а еще — немного запекать, чтобы объединить все ингредиенты и довести до идеальной степени готовности. Не жалейте лука. Его может понадобиться больше. Ведь именно его мы будем жарить во фритюре до хруста, а такого лука много не бывает. «По-ленинградски» можно делать практически любую рыбу, но лучше брать мясистую белую — из тресковых или судака, окуня и т. д.

Лимон, горсть оливок, много ароматной зелени — и вот уже обычная белая рыба, запеченная с луком и морковью, превращается в полноправный ресторанный шедевр! Откроем секрет — по этому рецепту можно приготовить не только тилапию, но и любую другую рыбу: например, пикшу, треску, судака.
И даже восхитительно вкусное куриное филе! Но вернемся к тилапии. Выбор хорошего рыбного филе — залог успеха любого кулинарного мероприятия! Филе должно быть матовым и упругим, а сама рыба пахнуть морем и свежестью без аммиачных нот.

Пирог «Накрепок» с гречкой, соленой рыбой и яйцами — старинное русское угощение. Начинкой такого пирога служила рассыпчатая каша  — гречневая, рисовая, овсяная, с отварными яйцами и жареной морковью. Поверх крупы укладывались ломтики соленой рыбы. В результате начинка «скреплялась», — отсюда и название. Накрепок — круглый, открытый или закрытый пирог. Соленая рыба — семга, позже стали использовать форель. Сытный пирог мог удовлетворить любого едока, отсюда и еще одно значение слова накрепа — обжора, любитель вкусно поесть.

Простой рецепт приготовления рыбы с рисом и помидорами поможет вам сэкономить время и получить вкусное и полезное блюдо с минимумом затраченных усилий. Рыба при запекании в конверте останется нежной и сочной, а рис пропитается ароматами помидоров, оливок и базилика. По желанию, в конверт можно добавить мелко нарубленный репчатый или зеленый лук. Незадолго до окончания приготовления вы можете приоткрыть конверты, посыпать рыбу мелко натертым твердым сыром или наломанной руками феты, и вернуть конверты в духовку, чтобы сыр расплавился.

Молочная рыба, запеченная в фольге, наверняка вызовет интерес у многих, так как особенно популярным у нас этот продукт не назовешь. Так что, мы сначала расскажем, о чем вообще идет речь. Итак, молочная рыба по-научному называется «ханос». Водится она в Тихом, а также Индийском океане и пользуется у тамошних рыбаков и поваров большим уважением за слегка сладковатый, буквально сливочный вкус мякоти. Ну а чтобы она получилась нежной и сочной, ее, конечно, надо уметь готовить. В этом рецепте мы, например, предлагаем молочную рыбу запечь в фольге, потому что именно такой способ термообработки помогает раскрыть все лучшие свойства этого ценного продукта.

Лимонелла в духовке, приготовленная по нашему рецепту, имеет все шансы понравиться всем вашим близким. Дело в том, что эта рыба семейства тресковых, в отличие от своей знаменитой родственницы, обладает менее резким вкусом и ароматом. Да и мякоть лимонеллы обладает более нежной текстурой. Если же приготовить эту рыбу так, как предлагаем мы (на подушке из репчатого лука, под сливочным соусом и корочкой из сыра), она получится невероятно сочной и вкусной. И помните, что запекать лимонеллу долго нет никакого смысла: ее мякоть очень быстро доходит до полной готовности.

Рыбно-овощная запеканка с одинаковым успехом «впишется» как в меню семейного обеда, так и праздничного, в день приема гостей. Для румяной корочки лучше всего подходят твердые и полутвердые сорта — чеддер, гауда, эмменталь — они хорошо плавятся и образуют аппетитный тягучий слой. Пармезан добавит запеканке пикантности и хруста. А для более сложного вкуса можно смешать 2–3 вида сыра. В расплавленном виде, они выступят в роли связующего элемента и объединят все вкусы в гармоничное целое.

Рецепт рулета из морской рыбы стоит непременно взять на заметку кулинарам, предпочитающим нарочито эффектные в подаче, изысканные рыбные блюда. Рулет нельзя назвать слишком уж простым в исполнении, но ваш труд окупится восхитительным результатом, а едоки, собравшиеся за столом, будут вызывать вас на бис — с порцией добавки. Идеально приготовить такой рулет к праздничному столу, а чтобы процесс подготовки всех ингредиентов не показался вам утомительным, обжарьте овощи и сделайте рыбный фарш заранее, например, вечером, накануне прихода гостей.

Пангасиус с картошкой в духовке — блюдо, которое прекрасно, как говорится, во всех отношениях. Во-первых, оно довольно бюджетное по ингредиентам. Во-вторых, это горячее не требует гарнира, так как в составе — и рыба, и картошка. В-третьих, оно получается очень вкусным, потому вряд ли кто из домашних останется недоволен обедом или ужином. Наконец, это блюдо еще и полезное: рыба и овощи содержат целый комплекс витаминов и минералов. Согласитесь, что доводов в пользу проверки нашего рецепта на практике, более чем достаточно!

Всего полчаса времени — и на вашем столе появится блюдо, достойное праздничного ужина — рыба в конверте с овощами. О пользе рыбы все уже давно сказано: это и полезный белок, и фосфор, и необходимые организму омега-3, и полиненасыщенные кислоты. И все равно: по популярности на кухонном столе она значительно уступает мясу. Давайте срочно исправлять ситуацию — у нас как раз имеется подходящий рецепт. Рыба в конверте готовится в собственном соку, без лишнего масла, а потому как нельзя лучше подходит для диетического рациона. А для тех, кто любит блюда посытнее, приготовьте на гарнир картофельное пюре.

"Корюшка в сицилийском стиле? Как такое может быть?" - примерно так реагирует на подобные рецепты истинные ценители этой маленькой рыбки из города на Неве. По их версии корюшку можно только жарить, другие варианты приготовления - святотатство. Не будем спорить, ведь жареная корюшка действительно очень вкусная. Но и не будем отрицать кулинарные эксперименты с этой рыбой. Пробуем популярный рецепт приготовления мелкой рыбы с Сицилии.