Факты о еде
Куличи, пасхальные яйца и другие продукты освящают в храме в субботу, с утра до позднего вечера. А когда оптимально красить яйца, чтобы они подольше оставались свежими?
Куркума и карри — два ярких и внешне похожих продукта. Их объединяет интенсивный желто-оранжевый цвет, оставляющий трудновыводимые пятна на кухонных полотенцах, и прочные ассоциации с экзотической кухней Востока. Но на деле у них абсолютно разный состав и роль в кулинарии. Чтобы больше не путаться, давайте разбираться, что такое куркума, а что — карри и почему эти специи не могут заменять друг друга.
Кумкват легко узнать по яркой кожуре, напоминающей апельсиновую, и миниатюрному размеру. Несмотря на долгую историю в азиатской кухне, этот фрукт редко появляется на столе, в отличие от других цитрусовых. Между тем кумкват довольно универсален: подходит и для десертов, и для соусов к мясу, и для заготовок. Разбираемся, что это за фрукт, как его правильно есть и что можно с ним приготовить.
Кленовый сироп в рецептах часто предлагают заменить медом или сделать наоборот. Не будем сейчас сравнивать эти натуральные продукты, просто расскажем о кленовом сиропе, тем более сейчас его можно купить не только в интернет-магазинах, но и в супермаркетах. Уделим внимание всем плюсам и минусам кленового сиропа для здоровья.
Тажин — это не только знаменитое блюдо североафриканской кухни, но и особая посуда с конической крышкой, в которой продукты медленно томятся и раскрывают насыщенный вкус. Благодаря такой форме пар циркулирует внутри, а мясо, овощи и специи становятся особенно ароматными. Рассказываем, откуда появился тажин, как выбрать эту посуду для дома и какие блюда в ней стоит попробовать приготовить.
То, что для одних привычная домашняя еда, для жителей другой страны может оказаться настоящим гастрономическим экспериментом. Холодец, окрошка или селедка под шубой, знакомые россиянам с детства, нередко вызывают у туристов недоумение. Блюда русской кухни для иностранцев иногда выглядят необычно, хотя многие с удовольствием открывают для себя щи, блины или ватрушки. Но есть рецепты, на которые смотрят с осторожностью и не сразу решаются попробовать. Собрали 10 русских блюд, которые удивляют иностранцев больше всего.
Почему мясо на сковороде покрывается ароматной корочкой, хлеб в духовке становится золотистым, а кофе пахнет так насыщенно? За все это отвечает реакция Майяра — сложный химический процесс, который шеф-повара называют главным источником вкуса. Разбираемся вместе с экспертами, как она работает и почему именно благодаря ей еда становится такой аппетитной.
Сочетания в еде, которые на первый взгляд кажутся странными, нередко оказываются на удивление гармоничными. Сладкое и соленое, острое и шоколад, фрукты и мясо — подобные дуэты вызывают особые ощущения и работают благодаря контрасту. Мы собрали самые необычные, но действительно вкусные комбинации, которые стоит попробовать и оценить.
В магазинах, где продается все, что нужно для суши, часто можно встретить необычный продукт — морской виноград. Выглядит он и правда занятно: ярко-зеленые веточки, словно усыпанные крошечными шариками-ягодками. На самом деле это водоросли. В Азии их обожают, а вот до нас они добрались сравнительно недавно. Давайте разберемся, что это за диковина, как ее готовить и с чем она особенно хороша.
Накануне весеннего праздника Пасхи яйца становятся продуктом номер один. Их не только окрашивают, согласно религиозной традиции, но и используют для приготовления творожной пасхи, а также куличей. Как же правильно выбрать вроде бы очень простой продукт? Рассказываем, чем отличаются между собой категории яиц, как определить их свежесть, есть ли разница между коричневыми и белыми и другие нюансы, которые будут полезны кулинарам.
Консервированная печень трески известна всего в нескольких странах, и можно уверенно сказать, что это наш культовый продукт. Есть разные стандарты для консервирования, но в данном случае речь пойдет о натуральной печени трески в масле. Масла в банке, как правило, много, и выливать его совершенно ни к чему — там сплошная польза. Рассказываем, как масло печени трески может пригодиться для неожиданно большого количества вкусных блюд.
Некоторые виды рыбы накапливают тяжелые металлы, в том числе метилртуть. Плохая новость в том, что ее содержание в каждой тушке нельзя проверить. Контролирующие органы просто физически не могут это сделать. Однако хорошая новость в том, что мы знаем, какие виды рыб накапливают больше всего вредных веществ. Рассказываем, нужно ли отказываться от рыбы из-за страха отравиться ртутью.
В начале весны многие ощущают упадок сил и настроения. И хотя понемногу приходит солнце, а вместе с ним – долгожданный витамин D, помогающий регулировать настроение, некоторые все еще чувствуют себя сонными и подавленными. Справиться с этим и почувствовать себя счастливее поможет рыба. Рассказываем, какую именно рыбу и сколько нужно есть.
Сельдерей, несмотря на то, что является родственником борщевика, заслуженно любим человечеством во всех своих проявлениях - от семян и клубня, до стеблей и зеленых побегов.
Дешевый сыр бывает только в мышеловке. Но специалисты Роскачества решили поспорить с этой поговоркой и проверили качество пяти видов недорогого отечественного сыра.
Скоро в России откроются заведения турецкой сети быстрого питания Chitir Chicken, которая уже работает в 17 странах. Кроме того, в Москве могут появиться рестораны «Заверните» с широким ассортиментом блюд из курицы. Ее создатели подали заявку на грант от московского правительства.
На просторах интернета есть немало страшилок о том, сколько вредных веществ накапливается в нашем организме по нашей и не по нашей вине, и многие готовы потратить огромные суммы, чтобы очистить организм от токсинов и шлаков. Но врачи успокаивают, не все так страшно. А многие компании, производящие чудодейственные «детокс-продукты», попросту обманывают потребителей.
Мифов и страшных историй о сое существует довольно много. Кто-то считает, что соя фантастически полезна, другие уверены, что употреблять её в пищу ни в коем случае нельзя. Кто же прав? C этим вопросом мы обратились к диетологу Елене Федосеевой.
Российские сыроделы активизировались. Ремесленные сыродельни получают множество дополнительных заказов и начинают подумывать об увеличении объемов производства. А крупные предприятия уже начали выпуск новых видов сыров.
Продукты, которые никогда не портятся (или делают это крайне медленно), действительно существуют. О сроке годности какой еды можно не переживать годами?
В тяжелые периоды жизни люди ведут себя по-разному. Кто-то полностью теряет аппетит и буквально заставляет себя что-нибудь проглотить, а кто-то – наоборот, начинает есть все подряд и никак не может утолить голод. Разбираемся с экспертами проекта Роспотребнадзора Здоровое питание.рф, почему некоторые люди во время стресса полнеют, а другие худеют.
Компания Fazer, как и многие другие финские производители, официально объявила о том, что уходит с российского рынка. Но одновременно придумала способ сохранить бизнес в России. Так что без любимых хрустящих хлебцев не останемся!
Блокадный хлеб — особый продукт, знак памяти и символ жизни, а его рецепт — культурный артефакт Великой Отечественной войны. Блокадный хлеб нельзя оценивать с точки зрения «вкусно/невкусно», одно его наличие — надежда на выживание в суровых условиях. Рассказываем о блокадном хлебе, используя воспоминания тех, кто жил в Ленинграде в 1941–1943 годах.
Дефицита детского питания в России не будет. Детское питание, как и лекарства, относится к социально значимым товарам, поэтому компании, сокращающие присутствие в нашей стране из-за санкций, продолжают поставлять его в Россию.
Принято считать, что алкоголь не может испортиться, так как в его составе есть спирт. Отчасти это так, но все же вино может потерять свой вкус и аромат – в том числе если еще не было открыто. Рассказываем, к каким признакам нужно присмотреться после откупоривания бутылки, сколько хранить открытое вино и опасно ли, если вы случайно выпьете испорченный напиток.
Лес — это не только ягоды и грибы, но и шишки, хвоя, кора деревьев и насекомые. Все это можно и даже нужно есть. По крайней мере, так считают разные народы, живущие в северном климате, и повара, которые не боятся смелых экспериментов.
По статистике, около 30% россиян страдают от бессонницы. В основном это жители больших городов. Мы любим вечером посидеть с телефоном или у компьютера, синий свет от которых нарушает наши циркадные ритмы. А еще мы любим кофе, от которого часть людей плохо спят. Высокий уровень стресса заставляет переживать о проблемах и прокручивать тревожные мысли перед сном. Расслабиться может помочь в том числе еда. Рассказываем, какие продукты работают лучше всего.
Все знают, что чернослив полезен для кишечника, но исследования, проведенные в Государственном университете Сан-Диего, доказали, что он способен на большее, причем особенно важно знать об этом женщинам.
Замороженные овощи и фрукты дают возможность без хлопот разнообразить меню и сберечь наш главный дефицит – время. Ничего не нужно чистить, резать, освобождать от косточек – просто разморозить, приготовить и съесть. Но как влияет экстремальный мороз на вкус и свойства плодов? Что предпочесть – консервы или заморозку? И главное, как много в этих спящих плодах остается живых витаминов? Отвечаем на главные вопросы и развенчиваем мифы.
Ряженка – удивительный продукт, не растерявший своей популярности за многие десятилетия. В чем ее польза и как дожить до 100 лет, выпивая всего один стакан ряженки в день, расскажем в нашей статье.
Российские аграрии практически полностью обеспечены семенами для посевной 2022, угрозы её срыва нет. Импортный посевной материал постепенно заменяется конкурентоспособными отечественными сортами.
Некоторые сочетания продуктов, которые часто присутствуют в нашем рационе, — это вкусно, но ужасно вредно. Какие гастрономические комбинации точно приведут к эффекту «ешь и толстей», а заодно окажут негативное влияние на организм?
Замглавы Минпромторга, Виктор Евтухов, сделал такое заявление на совещании с российскими металлургами. И это на фоне ажиотажного спроса, когда практически все ретейлеры ограничили количество отпускаемого сахара в одни руки.
Эдамаме — молодые соевые бобы с нежным вкусом и впечатляющим составом: много белка, минимум калорий и масса пользы для здоровья. Разбираемся, чем они отличаются от обычной сои, с чем их едят, как правильно готовят и почему в Японии эдамаме давно стали культовой закуской.
Вы удивитесь, но видов вегетарианства наберется не меньше десятка. И человеку, только задумавшемуся о переходе на такое питание, бывает непросто в них разобраться. Давайте сделаем это вместе. Кто же такие веганы, лактовегерарианцы, сыроеды, и что едят эти люди. Возможно, такой стиль питания подходит и вам.
Сразу три известных российских ресторатора подали заявки на получение грантов от столичной мэрии на открытие новых точек фастфуда. Концепции разные, но работать все обещают только с самыми качественными отечественными продуктами.
Марина Панкова обнаружила в московском магазине жасминовые конфетки, которые не только привнесли в ее жизнь долю эстетства и благости, но и успешно заместили вредную привычку.
Австралийская организация CSIRO, которая занимается научными исследованиями, прогнозирует, что к 2050 году на планете будет жить 10 млрд людей, а спрос на продукты питания вырастет в 2 раза. Что мы будем есть, если продуктов будет не хватать? Отвечают ученые.
Российские производители продолжают заполнять освободившиеся ниши. Кроме наплыва новостей о замещении западного фастфуда, на горизонте появился отечественный аналог Кока-Колы ямальского происхождения.
Рисовое, соевое и миндальное, из овса и кокоса – растительное молоко теперь перестало быть экзотикой. Некоторые предпочитают его коровьему, уверяя, что это полезнее, а кто-то просто считает, что оно вкуснее.
Трубочки из слоеного теста с белковым кремом или взбитыми сливками пробовал, наверное, каждый человек, живущий в России. Многие думают, что это пирожное — наследие советской кулинарии. Но, как всегда, история намного сложнее, чем кажется. Причем тут Германия, прическа Фридриха Шиллера и акулы? Рассказываем.
Привычка щедро сдабривать майонезом все подряд в наше время стала синонимом дурновкусия и пищевой отсталости. Больше того, соус, который французская кухня относит к разряду «благородных», даже заслужил скандальную репутацию. Справедливо ли?
Вы уже пробовали конопляные палочки? Если еще нет, рассказываем, почему это имеет смысл сделать. Спойлер - семена конопли считаются суперфудом.
Не будем снова шутить на тему дефлопе и крутонов. В ресторанных меню встречаются словечки похлеще. Мы решили облегчить участь влюбленных и выбрали названия блюд из меню модных заведений, которые 14 февраля украсят собою ваш романтическому вечер. Постарайтесь блеснуть эрудицией и заранее заучить их на память: иначе придется рыться в гугле или бесконечно звать официанта. А «третий лишний» за столом — это, согласитесь, совсем не романтично.
Разбираемся, что такое пахлава, лукум, карамель, рисовые пудинги и финики вместе с Марией Кича, востоковедом и автором книги «Стамбул. Перекрёсток эпох, религий и культур». Кроме теории Мария великодушно перечислила места, где можно купить самые-самые восточные сладости и развенчала популярные мифы о них.
Специалисты уже давно доказали, что на влечение разных полов друг к другу сильное влияние могут оказывать особые вещества, которые в честь богини покровительницы любви Афродиты получили название афродизиаки. Сегодня их действие, а также продукты, в которых они содержатся, изучено достаточно хорошо.
Ароматный багет, хрустящая чиабатта принесут вам намного больше пользы, если вы съедите их на следующий день после покупки, убеждены ученые.
До 13 марта в Москве идет первый чемпионат по поеданию хинкали. Участвовать могу все желающие, правило всего одно: учитывается количество съеденных за одну минуту хинкали. В финал выйдут 130 участников, которым предстоит заглатывать хинкали на глазах строгого жюри. Победитель получит полмиллиона.