Филе щуки в духовке — слишком сухое название для столь шикарного блюда. Судите сами: два больших филе рыбы складываются друг на друга, а между ними — вкуснейшая начинка из шампиньонов, сливок и сливочного сыра. Сверху на филе делаются надрезы — так оно не только остается «в форме», но и выглядит эффектно. Запекается рыба в фольге и получается сочной, мягкой, с грибным ароматом и легкой сливочной ноткой. Подавать рекомендуем с лимонным соком и свежей зеленью — идеально для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Шаг 1
Рыбное филе промыть. Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие надрезы в виде сетки.
Шаг 2
Смазать рыбу оливковым маслом и отложить. Приготовить начинку. Зелень и грибы вымыть, лук нарезать наискосок небольшими кусочками, грибы — тонкими ломтиками, укроп измельчить. Чеснок очистить и раздавить. В сковороде разогреть оливковое масло, положить грибы и обжарить, 3–4 мин.
Шаг 3
Добавить лук, чеснок и сливки, размешать. Готовить 5 мин., затем остудить. Смешать с сыром, посолить.
Шаг 4
На филе без разрезов ровным слоем уложить приготовленную начинку. Сверху посыпать смесью сухих трав.
Шаг 5
Накрыть вторым куском филе (надрезами вверх), посолить и слегка прижать. Перевязать бечевкой, завернуть в фольгу. Запекать 40 мин. при 220 °С. Затем снять фольгу, полить рыбу лимонным соком и подать к столу.
Нежное ризотто с насыщенным сливочным вкусом. Обжаренные вместе с рисом лук, чеснок, шампиньоны, семена фенхеля, тимьяна и тмина добавляют блюду ореховых ноток. Все эти вкусы и ароматы словно связываются воедино сливками и расплавленным пармезаном. Можно сказать, классика жанра.
Inese (гость)
12 июля 2013 г.Благодарю за этот великолепный рецепт. К сожалению не было возможности купить филе щуки, но ничего, я использовала филе лосося и всё равно получилось очень вкусно.
выглядит опетитненько!!!пойду готовить,думаю будет очень вкусно)))
millenia (гость)
12 марта 2010 г.вкусно, как в пароварке получилось, только вкуснее благодаря соусу
Это действительно очень вкусно!
елена (гость)
16 мая 2009 г.Я думаю, что это будет вкусно, да и полезно.