Татьяна Сотникова - Публикации пользователя

Шампиньоны в беконе на мангале — закуска высокого уровня, не имеющая ничего общего с обычными грибами, жаренными на решетке. Ни в коем случае не хотим умалять достоинства последних (просто и вкусно!), но этот рецепт действительно заслуживает внимание гурманов. Шляпки шампиньонов мы предлагаем начинить измельченными ножками, смешанными с зеленью и тертым сыром, обернуть пластинками бекона и уже в таком затейливом виде отправить на мангал. В результате вы получите потрясающе вкусное блюдо, обладающее аппетитным ароматом и очень приятной текстурой.

Пирожки с крапивой, зеленым луком и яйцами совершенно необходимо готовить весной, когда организм требует витаминов. Чем обычно мы радуем его? Черемшой, первыми чесночными листочками, листьями одуванчиков, ну и, конечно, крапивой! Как показывает практика, последняя идет не только в супы, но и салаты, а также в начинки для блинчиков, пирогов и пирожков. Не упустите момент, потому что самой нежной и полезной считается крапива майская. И, конечно, помните, что собирать ее следует в чистых местах, вдали от промышленных предприятий и шумных трасс. Рецепт вкуснейших дрожжевых пирожков с крапивой и яйцом уже ждет вас ниже.

Хачапури с адыгейским сыром — разновидность знаменитого грузинского блюда, который на родине готовят с имеретинским. Но так как кулинария подразумевает творческий подход, мы решили, что столь вольное обращение с классическим рецептом не вызовет ни у кого особых нареканий. Тем более что в компанию к адыгейскому сыру был добавлен сулугуни, да и общие принципы приготовления хачапури тоже сохранены. Ну а то, что пироги не выпекаются в духовке, а жарятся на сковороде, предлагаем считать велением времени, которое требует ускорения и упрощения всех процессов.

Скумбрия в чае и луковой шелухе поразит вас своим вкусом с явно выраженными дымными нотами. Но ни о каком копчении в нашем рецепте речь не идет: рыба готовится в очень специфическом рассоле. Основу его составляет отвар луковой шелухи и свежезаваренный черный чай, которые придают скумбрии и необычный цвет, и оригинальный вкус. Правда, если вы решитесь приготовить такую рыбку, запаситесь терпением: она должна провести в рассоле около четырех суток. Но выдержать это время точно стоит, чтобы получить результат, который точно всех порадует.

Стейк из свинины на мангале — прекрасная альтернатива классическому шашлыку, тем более что рецепт этого блюда нисколько не сложнее. Нарезаем мясо (только крупно), маринуем, жарим над углями и наслаждаемся! Правда, есть в этом деле некоторые тонкости. Во-первых, следует выбрать правильный отруб. Мы предлагаем использовать свиную шею: из нее стейки получатся и нежными, и сочными. Во-вторых, важно правильно подготовить угли, так как над слишком горячими мясо быстро подгорит снаружи, но останется сырым внутри. В-третьих, непременно дайте стейкам отдохнуть после приготовления под фольгой. Мясные волокна расслабятся, соки равномерно распределятся внутри, и блюдо получится особенно вкусным.

Дорада на мангале — одно из самых удачных рыбных блюд для пикника на свежем воздухе. Почему так? Потому что мякоть дорады достаточно плотная, а значит, она отлично держит форму и не разваливается при жарке. Да и косточек в этой рыбе немного, что особенно приятно. Кроме того, вкус дорады — очень деликатный, мягкий, сладковатый, без сильно выраженных рыбных нот. После быстрого обжаривания на мангале (еще один плюс) ее кожа становится хрустящей, создавая контраст с нежной мякотью. Все тонкости приготовления дорады вы найдете в рецепте, расположенном ниже.

Приготовить купаты с картошкой в духовке может каждый, кто хочет получить простое и сытное блюдо без особых затрат. Во вкусе ему точно не откажешь, хотя, разумеется, о высокой кухне речь не идет. Однако вы вполне можете поработать с рецептом такого горячего, взяв наш только в качестве основы. Например, приправить картошку перед запеканием молотой паприкой или посыпать ее тертым сыром минут за пять до готовности. И еще один очень приятный момент: вам не придется тратить время на гарнир, так как в данном случае вы имеете дело с блюдом «два в одном».

Сырники с мармеладом — очень интересная разновидность традиционных, которая имеет все шансы понравиться и маленьким, и взрослым. Внешне это блюдо ничем не отличается от обычного: сюрприз обнаруживается лишь в процессе дегустации. Разламываете сырник — и обнаруживаете внутри кусочек расплавленного мармелада, который медленно растекается и пропитывает творожное тесто. Кстати, рецепт приготовления совсем чуть-чуть сложнее классического, поэтому взяться за такой может даже начинающий кулинар. Пробуйте и не сомневайтесь в успехе!

Банановый квас обычно очень нравится детям, причем значительно больше, чем кисловатый традиционный. Да и взрослые, как нам кажется, тоже оценят столь необычный, почти экзотический вкус. Добавлять банановый квас в окрошку, наверное, вряд ли стоит, а вот использовать в качестве освежающего напитка — непременно. Готовится этот изыск так же, как и классический квас, небыстро, но ваше участие в процессе будет минимальным: нарезали бананы, растворили дрожжи, перемешали. Далее выжидаем, процеживаем, снова выжидаем. Все подробности — в рецепте ниже.

Перед вами топ-5 лучших маринадов для приготовления говядины в духовке или на сковороде. И если до сих пор ваши отношения с этим мясом не складывались, то теперь дело точно пойдет на лад! Говядина получится мягкой и сочной, поэтому ее можно будет подавать не только с соусом, но и в чистом виде.

Хачапури с колбасой и сыром — вариация на тему знаменитого грузинского блюда, причем очень удачная. Некоторые, наверное, скажут, что такой начинки на родине этих пирогов просто быть не может. Пусть так, но мы адаптировали классический рецепт под российские реалии и получили очень интересный вариант. Для начинки можно брать как вареную, так и копченую колбасу. Или вообще заменить ее ветчиной. А вот с сыром мы очень советуем не экспериментировать: именно сулугуни обеспечит хачапури правильную текстуру, за которую мы и обожаем это блюдо.

Жареная картошка с салом и луком — классика домашней кухни, одно из самых любимых блюд советской эпохи. Ничего удивительного: несмотря на отсутствие кусочков мяса, такое горячее невероятно сытное. К тому же процесс приготовления не создавал никаких сложностей для хозяйки, да и времени оно занимало немного. А уж если дополнить жареную картошку с салом и луком зеленью или овощами (свежими, солеными, маринованными), то она становилась такой вкусной, что о мясе никто даже не вспоминал. Хотите научиться готовить жареную картошку с салом? Наш подробный рецепт вам в помощь!

Шарлотка с ревенем получается нисколько не хуже классической, той, что с яблоками. А может быть даже и лучше, так как стебли этого растения обладают очень насыщенным вкусом с яркой кислинкой. Так вот, она в сочетании со сладостью бисквитного теста создает очень гармоничный вкус, который вы непременно оцените. Рецепт такой шарлотки очень простой, ингредиенты — самые доступные. Главное — не упустить сезон ревеня (май-начало июня) когда стебли молодые, не слишком толстые: именно такие, сочные, нежные, прекрасно подходят для выпечки и десертов.

Маринады для куриных крылышек — тема, особенно актуальная летом: продукт недорогой, простой в приготовлении на мангале или гриле, нравится многим. Но это вовсе не значит, что в холодный сезон об этом блюде можно забыть. Поэтому мы собрали лучшие рецепты маринадов для куриных крыльев, и эти идеи вполне можно использовать как для жарки на открытом огне, так и для приготовления в духовке.

Салат «Весенний бриз» не претендует на звание праздничного: скорее, речь идет о повседневном семейном блюде, которым можно дополнить обед или ужин. Но разочарованы вы точно не будете! Салат полностью оправдывает свое название и вкусом, и внешним видом. При дегустации вы оцените и его освежающие ноты, и выразительную текстуру, и легкий цитрусовый аромат. Кроме того, в рецепте мы предлагаем выложить разноцветные ингредиенты на листья салата, которые, без сомнения, вызывают ассоциации с весной.

Лазанья может получиться либо ресторанной, либо разочаровывающе обычной — все решает фарш. Именно от него зависят сочность, вкус и текстура блюда. Разбираемся, какой фарш выбрать, как правильно готовить болоньезе и какие ошибки чаще всего портят лазанью, с советами, которые действительно работают.

Солнечные выходные весной и летом вызывают непреодолимое желание выехать за город. Засидевшийся в четырех стенах офиса или дома организм требует свежего воздуха, единения с природой, да и просто смены картинки. Ну и конечно, шашлыка! Расскажем о том, как правильно рассчитать количество мяса для такого пикника и как вообще его организовать.

Свинина — один из самых популярных видов мяса для жарки на открытом огне, будь то мангал или гриль. Что вовсе не удивительно: она доступна по цене — дешевле только курица, не требует длительного маринования и готовится быстро. Все подробности о правильной подготовке свинины для шашлыка и гриля в нашей статье.

Печенье «Сдобные палочки» уже в процессе выпекания своим ароматом привлечет на кухню всех ваших домочадцев, и потом ограничиться одной штучкой будет совершенно невозможно. Ну и не надо, ведь опытная хозяйка всегда готовит лакомства с расчетом на добавку! Если же вы ошибетесь, и печенье исчезнет со стола слишком быстро, не беда: повторить его будет несложно, так как рецепт палочек достаточно легкий. А еще этот десерт дает возможность проявить кулинарную фантазию — например, заменить молотый кардамон в тесте на корицу или ваниль.

Начинка для пирожков и пирогов с луком и яйцом — одна из самых простых и одновременно одна из самых любимых в народе. Причем дело не только в доступности ингредиентов, но и в очень гармоничном вкусе. Такая начинка превосходно подходит для выпечки из разных видов теста: дрожжевого, слоеного, песочного, вытяжного. Яйцо и зеленый лук — поистине идеальный вариант, который мало кому может не понравиться. И если вы до сих пор по какой-либо причине не готовили такую начинку для пирожков, сделайте это в ближайшее время, воспользовавшись нашим очень подробным рецептом.