Яичный рулет с рыбой — это изысканная закуска, которую вы сможете приготовить буквально за считаные минуты! Только фаршировать рулет все-таки желательно за час до подачи, чтобы он успел «отдохнуть» в холодильнике и хорошо держал форму. Порционные кусочки рулета красиво смотрятся на тарелке, к тому же их удобно брать руками — такой формат блюд особенно хорош для праздничных фуршетов или пикников на природе. Предлагаем готовить закуску с начинкой из копченой сельди, но рецепт вариативен — подробнее об этом расскажем в примечаниях.
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °С. Противень накрыть листом пергамента, смазанного маслом. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и нашинковать. Отделить белки от желтков. В кастрюле растопить масло, добавить муку и готовить на слабом огне, взбивая до загустения. Продолжая мешать, влить молоко. Готовить до образования густого однородного соуса. Влить желтки.
Шаг 2
Добавить половину зелени и 2/3 пармезана. Взбить венчиком. Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в тесто.
Шаг 3
Поместить тесто на противень, разровнять и поставить в духовку на 15 мин. Вынуть из духовки, накрыть вторым листом пергамента и отставить на 10 мин. Затем перевернуть и аккуратно снять тот пергамент, на котором выпекалось тесто. Присыпать оставшимся пармезаном.
Шаг 4
Сельдь разделать на филе, удалить все косточки. Порубить сельдь ножом или измельчить в процессоре. Смешать селедочную массу со сметаной и оставшейся зеленью.
Шаг 5
Смазать тесто получившейся начинкой и осторожно свернуть в рулет.
Шаг 6
Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.
Это идеальная закуска для фуршетного стола. Рулетики можно брать руками и быстро отправлять в рот. А на фуршете, согласитесь, это очень удобно. К тому же их можно приготовить накануне, а за 1–2 часа до начала праздника нарезать и разложить на блюдо.
Гость (гость)
29 августа 2013 г.рулет получился очень даже ничего,но вот сама основа уж очень пышная и нежная,а так - автору огромное спасибо!)
Сделала строго по рецепту, не понравилось. Омлет не очень плотный,расквашенный((. А вообще задумка неплохая.
На картинке больше похоже на сельдь холодного копчения,но думаю,что можно и горячего.А еще селедку на скумбрию заменить...Вариаций масса.
Гость (гость)
10 декабря 2010 г.очень просто и вкусно
Гость (гость)
12 марта 2010 г.Очень вкусно, просто, а главное - быстро!!!!
Гость (гость)
14 января 2010 г.Очень вкусный рулет!!!!!!! По 10 бальной системе оценок, я оценила бы эту закуску на 10 баллов.