Минтай, запеченный с брокколи
Минтай, запеченный с брокколи, — это блюдо, которое будто специально придумано для тех, кто считает, что не любит рыбу, и тех, кто думает, что не любит брокколи. На самом деле все это напрасные предубеждения, и наш рецепт — подтверждение того, что рыба с брокколи может быть восхитительной. А как иначе, если вы получите на выходе сочное филе минтая, пропитанное сливочным соусом, с золотистой сырной корочкой и зеленой брокколи, сохранившей нежный аппетитный хруст? Такое блюдо вполне можно приготовить на ужин в середине недели и подать с белым рисом. Соус получается достаточно жирным, и если вы беспокоитесь о калориях, то можете заменить сливки на молоко.
Шаг 1
Разделите головку брокколи на небольшие соцветия. Кочерыжку вырежьте — ее можно будет использовать в супе или рагу. Опустите соцветия брокколи в кипящую подсоленную воду в кастрюле, доведите до кипения и бланшируйте в течение 2 минут. Откиньте брокколи на дуршлаг.
Шаг 2
Заранее размороженное в холодильнике филе минтая разрежьте на кусочки небольшого размера, проверьте на отсутствие костей. Промокните филе бумажными полотенцами, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 3
Подготовьте жаропрочную форму для запекания. Подходящий размер — около 28х18 см. Выложите соцветия брокколи нижним слоем на дно формы, сверху распределите филе минтая. Натрите сыр на средней терке.
Шаг 4
Очистите репчатый лук и нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите. Растопите сливочное масло в сковороде или сотейнике. Положите в горячее масло лук и пассеруйте на слабом огне до прозрачности в течение 4–5 минут, не подрумянивая.
Шаг 5
Добавьте измельченный чеснок, готовьте еще минуту, затем снимите сковороду с огня и всыпьте муку. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков, и верните сковороду на огонь.
Шаг 6
Постепенно влейте в сковороду сливки, не переставая помешивать. На слабом огне доведите сливочный соус до загустения. Добавьте в него примерно две трети тертого сыра и продолжайте готовить на медленном огне, пока сыр не разойдется в соусе.
Шаг 7
Снимите соус с огня, добавьте дижонскую горчицу и хорошо перемешайте. Попробуйте соус, приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу, при необходимости подсолите.
Шаг 8
Полейте соусом рыбу и брокколи в форме. Посыпьте оставшимся тертым сыром, накройте форму фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 25 минут.
Шаг 9
Снимите с формы фольгу и запекайте филе минтая с брокколи в духовке еще 10 минут или до тех пор, пока сыр не подрумянится. Подавайте минтай с брокколи в сливочном соусе с сыром, пока горячий.
Все мы хоть раз слышали об исключительной пользе брокколи и рыбы. А еще о том, что это сочетание продуктов скучное и безвкусное и нравится разве что фанатам здорового образа жизни. На самом деле при умелом подходе дуэт брокколи и рыбы превращается во вкусную пищу, способную улучшить самочувствие и настроение. Кроме того, блюда из этих ингредиентов хороши как для будничного, так и для праздничного меню.
Оказывается, если есть рыбу, то волосы, ногти, зубы и кожа будут в порядке. А в некоторых видах рыбы витаминов столько, что полностью закрывает суточную потребность организма человека. Спойлер: это не ред снеппер и не рыба-попугай, а знакомые нам бюджетные породы.
Минтай с овощами, запеченный в духовке, способен поколебать даже самых убежденных скептиков, относящихся к этой рыбе с легким презрением. Конечно, если ее просто обжарить на сковороде, получится нечто маловыразительное. Но если сопроводить минтай сочными овощами и сыром, а затем приготовить в духовке под сливочно-сметанным соусом, то результат будет совершенно иным. Вы получите нежнейшее горячее, которое близкие сметут с тарелок за считаные минуты! Подать минтай с овощами можно в чистом виде или дополнить картофельным пюре.
Минтай — источник качественного белка, содержит комплекс важных витаминов и мало калорий. Нейтральный вкус и нежная текстура этой рыбы позволяют легко сочетать ее с различными гарнирами и готовить всегда по-разному: в виде филе, запеканок, рыбных котлет или рулетов.
Пока нет комментариев