Говорят, что караси со сметаной были любимым блюдом великого русского писателя Антона Чехова. Причем настолько, что в своей усадьбе Мелихово он сделал пруд для разведения этой рыбы. Другой русский писатель, Сергей Аксаков, видимо, тоже был не прочь полакомиться таким блюдом: отлично знал, как отбить у карасей тинный привкус, и делал пометки на эту тему в своих записях. Хотите понять пристрастия великих? Приготовьте карасей в сметане по нашему рецепту (это очень просто!) и убедитесь, что блюдо и правда достойно высших похвал!
Шаг 1
Подготовьте карасей. Очистите рыбу от чешуи. Чтобы сделать это быстро и легко, выложите карасей на решетку в один слой, поместите в раковину и обдайте кипящей водой из чайника. После этого чешуя будет легко сходить при чистке ножом или специальным приспособлением.
Шаг 2
Выпотрошите рыбу. Обсушите. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Растопите масло в микроволновке. Можно это сделать и на плите в ковшике. Смажьте карасей маслом с помощью кисточки внутри и снаружи. Оставьте до использования.
Шаг 3
Лук нарежьте перьями или кольцами. Мелко нарежьте укроп, предварительно удалив самые крупные, грубые стебли. Возьмите большую форму, лучше тяжелую, чугунную. Выложите в нее карасей. Сверху распределите лук.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите в нее форму с рыбой и запекайте 15 минут без крышки. За это время смешайте сметану и сливки венчиком. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
Достаньте форму с рыбой из духовки. Посыпьте половиной укропа. Залейте сметанным соусом. Запекайте еще около пятнадцати минут так же, без крышки. Дайте остыть минут десять, затем подавайте на стол, посыпав оставшимся укропом.
Сливки - молочный продукт высокой жирности, который используют в приготовлении самых разных блюд: супов и вторых блюд, каш и соусов, десертов и напитков. Рецепты со сливками есть во многих кухнях мира. Чаще всего сливки производят из коровьего молока. Иногда, чтобы понизить калорийность того или блюда, вместо сливок животного происхождения используют сливки растительные. Растительные сливки – удобная альтернатива натуральному молочному продукту, подходящая людям, страдающим, например, аллергией на белок животного происхождения, а также для веганов и постящихся.
Караси в сметане, запеченные в духовке, — настоящий шедевр русской кухни. Кстати, его упоминал герой рассказа Чехова «Сирена», советуя предварительно непременно вымачивать рыбу в молоке, чтобы избавить от привкуса тины и сделать мякоть нежнее. Если хотите, проверьте этот кулинарный лайфхак на практике. Говорят, искусные хозяйки умудрялись готовить карасей в сметане так, что в процессе приготовления косточки полностью размягчались, и в результата на тарелках после трапезы оставались лишь рыбьи головы. Но даже если вы не достигнете такого гастрономического дзена, огорчаться не стоит! Караси в сметане, запеченные в духовке, в любом случае получаются настолько вкусными, что нравятся даже тем, кто обычно не слишком жалует рыбные блюда
Ароматные караси в сметане - это любимое блюдо моего супруга, он у нас единственный любитель "колдовать" над костлявой рыбой! Это блюдо можно подать как в горячем, так и в холодном виде, как вам больше нравится.
Караси пряженые, или попросту жаренные в масле, для меня вкуснее всякой другой, самой дорогой рыбы. Румяные, ароматные, сладкие, с хрустящими плавниками и хвостиками, они появлялись на домашнем столе с началом весны, когда начиналась их активная ловля. Одна беда — костей в карасях много, как и в большинстве речных рыб. Но это не останавливает тех, кто, как и я, любит похрустеть жареным хвостиком.
Выглядит очень аппетитно!Захотелось сразу приготовить...А укропчик...ммм..Спасибо за напоминание такого блюда.Шикарный летний ужин на улице...