Анастасия Разумовская - Публикации пользователя

Воронка над чашкой, бумажный фильтр и чайник с горячей водой — так выглядит приготовление кофе в пуровере. А когда-то все началось с промокашки из школьной тетради: с ее помощью пробовали избавиться от кофейной гущи в чашке. Оборудование с тех пор изменилось, а возможность вручную управлять завариванием по-прежнему привлекает любителей кофе. Вместе с бариста расскажем, как выбрать воронку и помол, соблюсти пропорции и приготовить напиток на свой вкус.

Портер — темное пиво с насыщенным солодовым вкусом, которое появилось в Лондоне еще в XVIII веке. Сначала его пили грузчики и портовые рабочие, а со временем напиток стал популярен в разных странах и обзавелся собственными разновидностями. Сегодня портер может быть мягким и карамельным, крепким с винными оттенками или более горьким — многое зависит от солода и технологии производства. Вместе с пивным экспертом Павлом Егоровым разбираемся, что такое портер, чем он отличается от стаута, каким бывает на вкус и с какими блюдами его лучше сочетать.

Всемирный день улыбки принято отмечать в первую пятницу октября. Расскажем подробнее, как возник этот праздник и какие существуют традиции.

В позапрошлом столетии виноделы добавляли в шампанское разное количество сахара, ориентируясь на вкусы покупателей из разных стран. Так, в Российскую империю поставляли более сладкое вино, чем в Англию. Со временем вкусы изменились, но некоторые обозначения сохранились. Одно из них — Sec, что в переводе с французского означает «сухое». Но после первого глотка такое название может сбить с толку. Вместе с сомелье Екатериной Смычёк расскажем, что значит маркировка Sec на шампанском или игристом, каким бывает вкус такого вина и с какими блюдами его лучше сочетать.

Существует версия, что селедку под шубой придумали в 1919 году, а символизировала она чуть ли не народное единение. Одно можно сказать точно: этот любимый новогодний салат уже много десятилетий собирает всех за одним столом. Из чего приготовить блюдо, сколько должна пропитываться селедка под шубой, а также секреты от шеф-повара в нашей статье.

Вулканические вина — особая категория вин, которые производят из винограда, выращенного на почвах вулканического происхождения. Их делают на склонах Этны в Италии, на греческом острове Санторини и в других винодельческих регионах мира. Чем вулканические вина отличаются от обычных, какие оттенки можно почувствовать в их аромате и вкусе и почему некоторые из них стоят дороже? Вместе с сомелье разбираемся в особенностях вулканического терруара, рассказываем, как выбрать такое вино, правильно его хранить и с какими блюдами сочетать.

Кокосовое молоко добавляют в кофе, каши, супы, карри и десерты, а иногда используют как альтернативу коровьему молоку. Но чем оно полезно, сколько в нем калорий и насыщенных жиров и всем ли подходит такой продукт? Вместе с врачом-эндокринологом и диетологом разбираемся, в чем польза и возможный вред кокосового молока, кому стоит ограничить его употребление и можно ли давать его детям. Также рассказываем, как выбрать кокосовое молоко в магазине, правильно хранить открытую упаковку и использовать продукт в домашних блюдах.

У каждого предмета на накрытом столе есть своя функция, будь то обычная салфетка или характерная для ресторанов тарелочка для хлеба. Их расположение поддерживает порядок и делает трапезу удобнее. Понятно, что завтрак, семейный обед или ужин с несколькими переменами блюд требуют разного набора посуды. Расскажем, как сервировать стол для каждого случая и какие правила пригодятся дома. Также узнаем у декоратора, как дополнить подачу текстилем и украшениями.

Шоколад удобно взять с собой на работу или в дорогу, а надпись «протеиновый» на упаковке обещает совместить приятное с полезным. Чтобы понять, чем такая плитка отличается от обычной, сравним их состав и калорийность. А у врача-диетолога узнаем, как включить протеиновый шоколад в рацион и на что обратить внимание при выборе.

Какие бывают сыры, чем отличаются популярные сорта и с чем их лучше подавать? Моцарелла, буррата, бри, камамбер, горгонзола, гауда, чеддер и пармезан различаются не только вкусом и текстурой, но и способом производства, сроком выдержки и подходящими сочетаниями. В этом гиде собрали популярные сыры мира, рассказали об особенностях каждого сорта и подсказали, с какими фруктами, овощами, орехами и другими продуктами их сочетать. А эксперт объяснила, как собрать сырную тарелку и подобрать к сыру вино.

Стаут — почти черное пиво с кофейными и шоколадными оттенками. Когда-то этим словом обозначали крепость, а со временем стаут стал самостоятельным стилем. Любителям кофе и темного шоколада стоит к нему присмотреться, хотя выбрать свой вариант с первого раза бывает непросто. Вместе с пивным экспертом рассказываем, как делают стаут, чем отличаются его разновидности и на что обратить внимание при выборе и подаче.

Кимпаб легко спутать с японскими роллами, но у корейского блюда есть свои особенности. Рис заправляют иначе, а начинку можно подобрать на любой вкус. Свернуть кимпаб получится и без специальной бамбуковой циновки. Расскажем, как приготовить кимпаб в домашних условиях, какой рис выбрать и что завернуть в нори. А бренд-шеф поделится советами и своим любимым сочетанием продуктов.

Овощи дают организму витамины, минералы и клетчатку, поэтому диетологи рекомендуют включать их в ежедневное меню. Но совет «ешьте больше овощей» не дает понимания, достаточно ли пары ломтиков огурца к завтраку или овощного салата на ужин. Расскажем, сколько овощей нужно съедать в день и как оценить порцию без весов, а с педиатром обсудим нормы овощей для детей и способы познакомить ребенка с новыми вкусами.

У сметанного крема приятная кислинка, которая хорошо сочетается со сладкими коржами. Его готовят для медовика и бисквитных тортов, подают с ягодами, добавляют в десерты в стаканах. Но для каждой задачи нужна своя консистенция, и от одного лишь взбивания крем не всегда становится гуще. Собрали рецепты крема со сметаной и советы по выбору сметаны и приготовлению крема.

Изначально «Птичье молоко» было конфетами: в 1930-х их выпускали в Польше, а позднее похожие сладости появились в СССР. Такое же название получил торт, который создали кондитеры московского ресторана «Прага» под руководством Владимира Гуральника. Когда-то за ним выстраивались длинные очереди, а сегодня его легко приготовить дома — на агаре или желатине, с ягодами, халвой и даже с розой. В нашей подборке собрали разные рецепты торта «Птичье молоко» — от классических до необычных вариантов.

Тилапия — доступная рыба, которая обычно продается в виде филе. Ее легко приготовить дома: разделка не нужна, а чуть сладковатый вкус хорошо сочетается с разными приправами и соусами. Филе можно запечь с овощами, обжарить в панировке, добавить в суп, сделать котлеты или начинку для пирога. Расскажем, как вкусно приготовить тилапию, и поделимся 20 рецептами блюд из тилапии с фото.

В Баварии право варить пшеничное пиво долгое время принадлежало знати, а в Бельгии традиция производства витбира однажды прервалась и возродилась лишь спустя несколько лет. В каждой стране сложились свои пивоваренные традиции, поэтому немецкий вайсбир и бельгийский витбир заметно отличаются по рецептуре и вкусу. Вместе с пивоваром Александром Савицким разбираемся, откуда в пшеничном пиве появляются ноты банана и гвоздики, чем отличаются фильтрованные и безалкогольные версии и как выбрать напиток по вкусу.

Самый популярный напиток на новогоднем столе — шампанское. 2027 год точно не станет исключением. Игристое вино одним своим появлением создает атмосферу праздника, даже открывать его весело. Рассказываем, какой срок годности у шампанского, сколько его можно хранить и как понять, что игристое испортилось.

Для харчо можно долго выбирать мясо, искать правильный ткемали и подходящие пряности, а рис взять тот, что оказался под рукой. Между тем от этой привычной крупы зависит немало: получится ли у вас густой, наваристый суп или каша с заправкой. Узнаем у шеф-повара Артема Мартиросова, какой рис выбрать для харчо и как он сам готовит этот суп.

Как пользоваться гейзерной кофеваркой, чтобы кофе получился вкусным и без лишней горечи? На первый взгляд все просто: налить воду, засыпать молотый кофе и поставить кофеварку на плиту. Но важны и объем воды, и помол, и нагрев, и момент, когда кофеварку нужно снять с огня. Вместе с экспертом разбираемся, как выбрать гейзерную кофеварку для газовой и индукционной плиты, как правильно приготовить в ней кофе, какой помол и обжарку выбрать, а также какие ошибки чаще всего портят напиток.