пастернак
![Пряный овощной бульон](https://images.gastronom.ru/VB8q7GqjE4q5gOBuoBMwISqx4Nm-VwoOP64wQPsLT1c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VkZjM1OWJjLWE1ZTQtNGUwYy05NDI3LTViZWNhODAwOTNhMS5qcGc.webp)
Вот он, идеальный бульон. Без животных жиров, без холестерина, без лишних калорий. Насыщенный, вкусный и питательный – им и в самом деле можно питаться хоть каждый день! Наши европейские друзья, проникшиеся духом здоровой жизни, кормят таким бульоном своих детей на завтрак перед школой, каждый раз добавляя что-то новое: полоски сушеных водорослей нори, орехи, свежие овощи, чечевицу... И дети не болеют! Мы тоже так любим, но еще больше нам нравится варить на таком бульоне суп.
![Хлеб с пастернаком, сыром и шалфеем](https://images.gastronom.ru/2bcKCui8-C6hKHWj3LuQK1Mzh82dZpfjOWxZQutWsP8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJkYzMxZTE4LWYwNzYtNDk4Yi1hYzEzLWY4ZTEzMDEyYzczMC5qcGc.webp)
Вы можете разделить подошедшее тесто на 10–12 частей и сформировать из них небольшие булочки. Они будут особенно хороши, если внутрь добавить немного жареного лука, смешанного с медом.
![Тушёная говядина с изюмом](https://images.gastronom.ru/EMSg_2KAhheMSMehMyvJYs0c6mHfrcxtalTc9pHYrS0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q1NjZlNGNlLWViNGQtNGE4My04OTg1LTg4YzA1MTg4NDE1ZC5qcGc.webp)
Говядина получается мягкой и сочной, в ароматной овощной подливе.
![Летний овощной бульон](https://images.gastronom.ru/666xAgErF1ELDqmaiXRXunYd7z43d2I-knrmf9-DxaU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5NjkzOGRlLWYzYzYtNDFkZS04Y2M5LTBkNzhkYmJjMTZjYS5qcGc.webp)
Летний овощной бульон получится очень ароматным и пикантным по вкусу, так как мы в него добавили пастернак и чеснок.
![Медальоны из говядины](https://images.gastronom.ru/c8M2Hx6uByP6tdYG_Ojo1wPSaaIu0ckOMpl8XA-QKqA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzRjNGM5Mjc3LWNlMGYtNGMwNS1iNzg0LWU0NWM5ODk4N2RkNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Печеные овощи - витамины в пост](https://images.gastronom.ru/ShpRPKb2ZELS8GLQo_Z_7Rb4G_ljwEpKWM1CI3weyus/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkwMTgzOTRjLWY2NzQtNGYzZS1hY2E5LWNmNjU3NjQ2MjNkOC5qcGc.webp)
Блюдо состоит из картофеля - витамин С, моркови - витамин А, пастернака - витамин С, В, калий. В начале весны самые необходимые витамины и минералы для поддержания иммунитета и хорошего настроения!
![Овощи в медово-горчичном соусе](https://images.gastronom.ru/uZ9mpPXBK67gpCv250gQaBJxgNxVTzdrlzrGfF5jc74/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ExNjg3ODY4LTNjMzQtNDNkZi1iMjZjLTRjNWI5YzhmNzM4MS5qcGc.webp)
История с руколой, которая из совершенно не известной в нашей стране травки за несколько лет стала бесспорным лидером среди салатных листьев (по крайней мере, в Москве), вселяет в нас надежду, что вскоре такое случится и с пастернаком, и с фенхелем. И вот что интересно: в дореволюционной России пастернак и фенхель были почти так же популярны, как морковь и картофель.
![Баранина в молоке](https://images.gastronom.ru/w3kdw3fBBduSDCCwXQvv6MeqL8vAW9alVCPaiGabU8Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNmZWE1ZGY3LTdkNzEtNDRhMS04ZGY0LTU0ODVmYWE3MGRmMS5qcGc.webp)
Чтобы блюдо из баранины удалось на славу, не забывайте, что каждая часть туши барана имеет свое кулинарное применение и способ обработки. Для этого рецепта лучше всего подойдет голяшка, рулька, лопатка или шея.
![Английский суп из чечевицы с пастернаком, яблоками и голубым сыром](https://images.gastronom.ru/9gs0YTh5KICL-cqARbTD3lQy9OwiahfOAdcXTA5z1Xw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmY2E1NDlkLWRmOTUtNDY2YS1iZTVlLTZkOGNhMjMzMDgxYy5qcGc.webp)
Легкий, нежный, ароматный суп-пюре из чечевицы согреет в холодную погоду и подарит праздничное настроение - он ведь еще и очень красивый.
![Фаршированные патиссоны](https://images.gastronom.ru/tsYRARJxDvId3VRTQQoLoTCOqUt9N1a2MUioTNiVYqA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M1ZTNhNzgxLTVhZjYtNDAzZi1iYzJkLTRhZjMyYjFlNmZmNS5qcGc.webp)
Лёгкое овощное блюдо. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
![Пюре из пастернака и айвы с кориандром](https://images.gastronom.ru/imD28NXe9Tgi98cpTSg4jDpJTOXh0NRizJ6ka6UWNzI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0MjZjNGFiLWY4N2EtNDI2Ni04NzdiLTBlYWQyNzc0N2JjMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
К пюре из картошки все давно привыкли. А все остальные пюре автоматически отправляются в раздел детского питания. Ну и напрасно. Вот это сочетание – сладковатого корня пастернака и ароматной айвы – покорит любого взрослого. Особенно если подать его (пюре, не взрослого) к баранине.
![Голубцы из савойской капусты с рисом и овощами](https://images.gastronom.ru/vcuoTZGTyHJSjglgRDSLutNOuu4MP6QM714rr7QAJa8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk5YjMwNDBmLTg2NzMtNGZiYS1hYmI5LTBhNTAwNzliZTI2YS5qcGc.webp)
Я очень люблю голубцы, но самые вкусные для меня – именно из савойской капусты! К сожалению, в магазинах эта капуста стоит слишком дорого, но вот уже несколько лет на осенних ярмарках в Самаре можно сделать небольшие запасы по вполне доступным ценам – и всю осень наслаждаться! И ещё мне никогда не нравились ни предварительная обжарка голубцов, ни последующая их многоэтажность в кастрюле, поэтому уже давненько запекаю их в глубоком противне.
![Овощи с мясом и грибами](https://images.gastronom.ru/Gic0mWSQsFbZ3RsHrQx5KtnUYNRc3SwiNcC1stoAQfc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I0OTllYjM0LTA4ZjItNDkyNy1hODdkLTJlYzQ2M2RkNjYyMC5qcGc.webp)
Виктория Гендина, руководитель проекта Supersadovnik.ru, предпочитает рецепты без лишней возни, однако не в ущерб вкусу.
![Колслоу с пастернаком и сухофруктами](https://images.gastronom.ru/1mun6qndOPui7-xnJX0i-4KXO_PmSlDQeMXinFZzF4A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzAxOTRiNmVmLTNhMTktNGQ1YS04OWZjLTk1ZDY4NTM4NDExNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Пастернак имеет сладкий вкус с ореховым привкусом. В этом салате его вкус хорошо подчеркнут грецкие орехи и ореховое масло.
![Овощной рассольник с грибами](https://images.gastronom.ru/2Q_cp6QReVHJpHEMruOLu8vnKMLH82oSQfb0t0Y0JaI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY0ZDE3Nzg1LTZjZWUtNGU0Yi1hMTU3LWJlZDNjMDdhOGIwYi5qcGc.webp)
Овощной рассольник с грибами — блюдо постное, поэтому отлично подойдет тем, кто временно или навсегда отказался от употребления продуктов животного происхождения. Однако, несмотря на отсутствие в нем мяса или рыбы, суп получается очень сытным, вкусным и ароматным. За последнее, прежде всего, стоит сказать «спасибо» сушеным белым, которые мы использовали в процессе варки рассольника. Но и большое количество овощей никак нельзя сбрасывать со счетов! Помимо традиционных лука-моркови-картошки мы положили в рассольник пастернак и сельдерей. Попробуйте и убедитесь, что это отлично работает!
![Крем-суп из пастернака и яблок](https://images.gastronom.ru/f0EAhSIJsbKXjB31CWwfE-i1aTJ0K-VU4mfh0cHY6uU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmZDY2ZjhjLTk0MGMtNGZiNC05ZTA0LTNjZTUxOWM5OGFlYy5qcGc.webp)
Яблоки гренни смит и пастернак – отменное сочетание. И если эти яблоки мы привыкли видеть в пирогах, то с пастернаком – пряным и чуть землянистым во вкусе – совсем мало знакомы. Этот суп – отличный повод исправить положение.
![Ассорти кимчи](https://images.gastronom.ru/Um-Gd_j1cSI_0h5FHiZRl55W8mH9IWqYeuEHQDAD9pQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYwYTk0YTYxLTlmYjktNDJhMS1hMzAxLWRmNTg4YzhmNjE2NS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Свое главное национальное блюдо - кимчи - корейцы считают здоровым и очень даже диетическим блюдом. Они уверены, что ежедневное его употребление способствует рассасыванию жировых отложений, а если кимчи еще и острое (а корейцы только острым его и едят), то и эффективное противопростудное стредство.
![Летний салат](https://images.gastronom.ru/WlafePnUClHH0XEIGv5XfC-t9HmkA7U4PjZWImIT5Qg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VjZmZmYzk4LTMyODEtNDIyNS05MjcxLTk1OTVjYTMxYTc1Yy5qcGc.webp)
Салаты из свежей зелени с овощами летом перестают быть просто легкой закуской. В жаркие дни они способны заменить целый обед. Этот летний салат можно подавать как закуску или как гарнир к мясу. В последнем случае заправку лучше сделать поострее.
![Пряный суп из пастернака от Джейми Оливера](https://images.gastronom.ru/8dQ3SWCU_NEAN6SIp8DdAb4-UT8AOHrgiJr6aZWYKd0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc1YTY0NDdjLWZlY2ItNGQ0Ni1iYWY2LTQ4YWEyYjk5OTMwMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Этот суп можно приготовить с кусочками овощей или взбить в пюре. Если варить его чуть дольше, он превратится в прекрасный гарнир к любому карри.
![Пряные чипсы из пастернака](https://images.gastronom.ru/hrWq27JXtxwtyoHwUbISz8h1olGHSa8-Ez3yLL6XrLk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YzNDY3NmNlLTgxYjQtNDYzNC04YmYyLTdiN2Y3ZmU1ZjIzOS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Просто, доступно и весьма свежо – чипсы из пастернака. Благодаря особой сладости этого овоща такие чипсы не затеряются среди прочих. У них весьма характерный и запоминающийся вкус.
![Суп из пастернака с горошком и беконом](https://images.gastronom.ru/1QaLc4U8whN8t481_lVC7iLgylpQ5aIwHHoZaZWyOdw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgwZmJmYWRhLWM1ZWUtNDdiNi05ODY4LWRhZTU3OGUwMGU0Mi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Ароматный, сытный, полезный суп из пастернака на обед или ужин. Кстати, из пастернака получится не менее прекрасный суп-пюре или крем-суп.
![Салат из коричневого риса с пастернаком и рикоттой](https://images.gastronom.ru/nx3DtZLEvOvdBgElSK3FwTAjDPoyJWcJQ-mHUS1aCIA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzYxMGVkOTNkLTEzZmMtNGVhYy05NTc0LTgwZWQwYWQyMTQwYy5qcGc.webp)
О том, что нешлифованный (он же - бурый, он же - коричневый) рис полезнее белого, не слышал только ленивый. Ведь почти 70% питательных веществ содержится именно в оболочках зернышек, которые при очистке идут в мусорную корзину. Варить коричневый рис придется подольше (о том, как это делать, смотрите здесь), зато и салат с ним получится намного богаче по вкусу - текстурный, пряный, с легкой ореховой ноткой.
![Зимний коул-слоу](https://images.gastronom.ru/YN5RBi00HY4DEXSDn7r00y6kUk5Wnv7QYI2v703MApc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI2YWViNDkxLTgwNGItNDc0NS1hMWFhLTVkZWZhYjhkMWIxMC5qcGc.webp)
Традиционный коул-слоу готовится из нашинкованной капусты и моркови. Если немного переосмыслить это блюдо, то, включив в него пастернак, свеклу и сельдерей, мы получим свежую вариацию и идеальное зимнее сочетание.