Name: Хлеб с пастернаком, сыром и шалфеем
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 буханки
Ingredients: 4 корня пастернака; 40 г твердого сыра; 7–8 листиков шалфея; 1 кг муки плюс еще немного; 40 г свежих дрожжей; растительное масло; 25 г соли

Хлеб с пастернаком, сыром и шалфеем

Вы можете разделить подошедшее тесто на 10–12 частей и сформировать из них небольшие булочки. Они будут особенно хороши, если внутрь добавить немного жареного лука, смешанного с медом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 корня пастернака
40 г твердого сыра
7–8 листиков шалфея
1 кг муки плюс еще немного
40 г свежих дрожжей
растительное масло
25 г соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте мелко натертые сыр и пастернак. Добавьте раскрошенные дрожжи, соль, измельченный шалфей. Замесите тесто.

Шаг 2

Добавьте 25 мл масла и 580 мл воды. Вымесите тесто до эластичности, минимум 10 мин.

Шаг 3

Сформируйте шар, смажьте его маслом и положите в миску. Затяните ее пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, 1 ч.

Шаг 4

Переложите тесто на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте 5 мин. Разделите тесто на 2 части, растяните в прямоугольный пласт и, завернув края внутрь, сформируйте 2 буханки. Переложите в прямоугольную форму и дайте расстояться в теплом месте, 1 ч. Выпекайте при 210 °С 18–20 мин. Выньте из духовки на решетку, дайте полностью остыть и подавайте.