23 декабря 2020 / gastronom

Английский суп из чечевицы с пастернаком, яблоками и голубым сыром

Легкий, нежный, ароматный суп-пюре из чечевицы согреет в холодную погоду и подарит праздничное настроение - он ведь еще и очень красивый.

5/5
Голосов: 2
Английский суп из чечевицы с пастернаком, яблоками и голубым сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г рыжей чечевицы
  • 4–5 корней пастернака
  • 4 кислых яблока
  • 2 стебля лука-порея (белая часть + 10 см нежно-зеленой)
  • 2 средние луковицы
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 200 г самых жирных сливок
  • оливковое и сливочное масло
  • соль, свежемолотый черный перец
Для приправы:
  • 300 г самых жирных сливок
  • 200 г стилтона или другого сыра с голубой плесенью

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Очистите пастернак, лук, чеснок и яблоки, крупно нарежьте, выложите в застеленную пергаментом форму, полейте оливковым маслом, посолите и запеките в разогретой до 200 °С духовке, 20 мин.
Шаг 2
Тем временем порей разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте порей в кастрюле с толстым дном в сливочном масле на среднем огне, 5 мин.
Шаг 3
Всыпьте чечевицу, обжаривайте еще 5 мин. Влейте 1,5 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, посолите, варите 10 мин.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю все запеченные овощи (яблоки отложите для подачи), снова доведите до кипения, варите 15 мин. Влейте сливки, посолите, поперчите, измельчите блендером в пюре.
Шаг 5
Для подачи раскрошите стилтон, разотрите до гладкости со 100 мл сливок. Оставшиеся 200 мл сливок (они должны быть очень холодными) взбейте миксером в густую пену. Аккуратно, в три приема, перемешивая лопаточкой снизу вверх, вмешайте взбитые сливки с сырной массой.
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите яблоки и – когда тарелки уже будут стоять на столе – по паре ложек сливочной заправки. Сразу же ешьте.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Простые супы Простые супы

Мы готовим простые супы изо дня в день, и очень важно, чтобы в ассортименте каждой хозяйки их было ...

Блюда из чечевицы Блюда из чечевицы

Из чечевицы варят супы, делают гарниры (нередко смешивая со злаками, например, с рисом — у них ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Leysan93 26 декабря 2020

Забрала рецепт себе в копилочку, люблю всё чечевичное))))Что только я из нее не готовила?!)))) Чечевичный суп - один из самых любимых, попробую и этот рецепт.