Английский суп из яблок и стилтона

Name: Английский суп из яблок и стилтона
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: английская
Ingredients: 1,2 л овощного бульона; 6 средних яблок сорта брамли; 5 средних корней пастернака; 1 большая луковица; 2 веточки тимьяна; 200 мл самых жирных сливок; 120–150 г сыра стилтон; сливочное масло; 0,5 ч. л. коричневого сахара; соль, черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 л овощного бульона
6 средних яблок сорта брамли
5 средних корней пастернака
1 большая луковица
2 веточки тимьяна
200 мл самых жирных сливок
120–150 г сыра стилтон
сливочное масло
0,5 ч. л. коричневого сахара
соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте лук и пастернак. Обжарьте лук в кастрюле в 2 ст. л. масла, 7 мин. Добавьте пастернак, тушите, помешивая, 15 мин.

Шаг 2

Очистите все яблоки, кроме одного, нарежьте, добавьте в кастрюлю с 1 ст. л. масла, сахаром и листочками 1 веточки тимьяна. Обжаривайте 5 мин.

Шаг 3

Влейте горячий бульон, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите под крышкой 10 мин. Погружным блендером взбейте суп в пюре прямо в кастрюле, вливая сливки. Оставьте на слабом огне.

Шаг 4

Оставшееся яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. В сковородке разогрейте немного масла и обжарьте яблоки на сильном огне, приправив перцем, до румяной корочки – аккуратно, чтобы яблоки не развалились.

Шаг 5

Разлейте суп по тарелкам, в каждую выложите немного яблок, посыпьте раскрошенным сыром и листочками тимьяна