Теплая закуска из моркови и пастернака

Name: Теплая закуска из моркови и пастернака
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: вино белое сухое; крупных яичных желтка; масло сливочное – 150 г; 1 корень пастернака; масло растительное; Для заправки:; сок лимонный; соль; морковь – 1 шт

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 360.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ЗакускаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

вино белое сухое

крупных яичных желтка

масло сливочное – 150 г

1 корень пастернака

масло растительное

Для заправки:

сок лимонный

соль

морковь – 1 шт

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Пастернак и морковь вымыть, очистить. С помощью ножа для очистки овощей нарезать овощи широкими лентами толщиной около 1 мм. 2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать, постоянно переворачивая, по отдельности пастернак и морковь почти до состояния чипсов, 7–8 мин. Выложить на бумажные салфетки. Когда овощи немного обсохнут, переложить в салатницу. 3. Приготовить заправку. Желтки перелить в сотейник, добавить вино и лимонный сок. Поставить на водяную баню и взбивать венчиком до образования густой пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить по вкусу. Подать к овощам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #18(44), 2005

#морковь #вино #яйца #пастернак #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Шарики из рыбного фарша со свеклой и хреном

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Заливное из осетра

Изобилие и эффектность — вот одни из основных критериев отбора блюд для праздничного стола. Про отличный вкус мы даже и не говорим, он просто должен быть. Заливная рыба — замечательный вариант, где за изобилие отвечает благородный осётр.