Салаты из моркови

Салат из кальмаров, кукурузы и капусты вполне можно подать на ужин, особенно если вы дали себе торжественное обещание не наедаться на ночь. Как ни странно, это вкусное, довольно сытное блюдо легко усваивается и не дает неприятного чувства тяжести. Кроме того, такой салат — отличный вариант для ланча в офисе: подготовьте ингредиенты дома, сложите в контейнер, возьмите с собой и заправьте майонезом непосредственно перед употреблением. Только не варите кальмаров слишком долго, иначе они утратят нежную текстуру и станут «резиновыми».

Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению, но пользу сырых овощей с удовольствием признаем. Лучше всего есть этот салат в середине дня, сопровождая мисочкой бурого риса с каким-нибудь вкусным маслом.

Морковь по-корейски мы узнали в девяностые годы, и эта закуска сразу же приобрела невероятную, поистине всенародную популярность. Рецепт блюда казался довольно простым, поэтому хозяйки стали экспериментировать на своих кухнях, пытаясь вывести идеальную «формулу». К сожалению, удавалось это далеко не всегда: то морковка получалась недостаточно острой, то слишком кислой, то пересоленной. Признаемся честно: мы тоже долго искали идеальное соотношение ингредиентов, но в итоге справились с поставленной задачей! Морковь по-корейски по этому рецепту получается действительно вкусной, хрустящей и очень ароматной.

Винегрет из печеных овощей с кнелями из сельди – старое блюдо на новый лад. Берем тот же набор ингредиентов, в придачу – соленую рыбку. Основу заправки оставляем классической: растительное масло с уксусом. Меняем способ приготовления. Картофель, морковь и свеклу не варим, а запекаем. Благодаря процессу дегидрации в процессе запекания они будут иметь совершенно другой вкус и аромат, более концентрированный и яркий – это стоит оценить. Для рыбного филе готовим «панировку» из свежей зелени и горчицы. Маленькие штрихи в виде дополнительных ингредиентов только облагородят блюдо. Надеемся, что популярная закуска в оригинальном решении и подаче придется по вкусу не только гурманам, но и ее любителям.

Старайтесь выбрать для этого блюда морковь не слишком сладких сортов. Обычно она не очень яркого цвета, ровная по форме и довольно крупная. И, конечно, масло должно быть не просто растительным, а именно горчичным!

Салат из свеклы с авокадо и хумусом — необычный твист с привычными продуктами. Уверены, в таком сочетании вы их еще не пробовали. Но свекла действительно отлично дружит с авокадо и хумусом. Более того, из этого красного корнеплода, нута и специй тоже делают пасту — и получается не хуже, чем по аутентичному израильскому рецепту. Пока же остановимся на салате, потому что его готовить значительно проще. Больше всего времени потребуется на запекание свеклы. Пока яркие дольки доходят в духовке, можно подготовить остальные ингредиенты: натереть морковь, нарезать огурцы, очистить авокадо, разложить по тарелкам хумус и листья салата. Когда свекла будет готова, останутся финальные штрихи — и можно подавать.

Винегрет с солеными грибами по достоинству оценят все поклонники этого традиционного русского блюда. Тем более что наш рецепт лишь совсем чуть-чуть отличается от классического: суть же остается неизменной. В чем разница? Только в том, что соленые огурцы в рецепте заменены грибами! Причем, мы настойчиво рекомендуем использовать именно домашние, ведь их вкус и качество несравненно лучше магазинных. Кстати, особенно хорош такой винегрет с груздями (черными или белыми), поэтому, если они есть в ваших семейных «закромах», берите и не сомневайтесь!

Cалат с корейской морковью, курицей и болгарским перцем очень гармоничен, ярок и безумно вкусен. Нежная куриная грудка, отваренная со специями, великолепно сочетается с пряной хрустящей морковкой по-корейски, сочным сладким перцем и пикантным маринованным луком. Морковка по-корейски заслуживает отдельных дифирамбов. Мало того, что она самодостаточна и всеми любима, так еще она прекрасно работает в самых разных салатах — от овощных до мясных. Этим стоит активно пользоваться. Морковку для салата вы можете купить готовую в магазине или сделать самим по любимому рецепту.

Популярный американский салат колслоу чаще всего готовится из белокачанной капусты и чуть реже - из красной. Чаще всего в него добавляют яблоки. Можно приготовить колслоу с ананасом или арахисом.

Архиерейский салат — уникальное блюдо. Он был придуман в советское время для туристов, посещающих старинный город Суздаль. Главным его ингредиентом была редька — продукт не самый популярный и тогда, и сейчас. Тем не менее, салат этот считался одним из лучших блюд не только в самом известном городке «Золотого кольца», но и далеко за его пределами. Версий и вариаций архиерейского салата с редькой и мясом существует несколько. И сейчас у вас есть прекрасная возможность приготовить «тот самый» знаменитый салат архиерейский с редькой. Мы выбрали из всех, пожалуй, самый популярный рецепт салата «Архиерейский», главными ингредиентами в котором выступают черная редька, говядина и майонез для заправки. Архиерейский салат с говядиной можно заправлять сметаной, в него можно добавить соленые огурцы, грибы и вареные яйца. Но это уже будут другие варианты салата.

Салат из свежей моркови, сыра и яиц всегда будет уместен на обеденном столе — и в будни, и в праздники. Аппетитный, вкусный и яркий салат готовится очень быстро. Причем в дело идут доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике. Сочная и сладкая морковь отлично сочетается с сыром и майонезом, а немного остроты ей добавит чеснок. Впрочем, любители остренького могут увеличить количество зубчиков чеснока к тому, что указано в рецепте. Салат с морковью, яйцами и сыром подойдет к мясным блюдам, отварной курице или запеченной рыбе, и даже сможет заменить гарнир.

Салат «Радуга» на день рождения? Об этом стоит подумать. Понятно, что легкий витаминный салат из овощей и фруктов можно есть хоть каждый день, но на праздничном столе обязательно среди всяких плотных закусок и мясных майонезных салатов должен присутствовать такой — сочный, легкий, разноцветный. И уж если у нас день рождения или другой праздник, то легкий салат вовсе необязательно делать из стандартного набора — огурцы, помидоры и т. п. В нашем салате «Радуга» на день рождения будет целых 17 ингредиентов, не считая заправки. Хорошее число для 17-летия. На этом можно не останавливаться, а взять за принцип. А если день рождения у 10-летнего ребенка, то и из 10 разноцветных ингредиентов легко сделать «Радугу». Поскольку салат у нас праздничный, мы добавим в него такие дорогостоящие ингредиенты, как фисташки и голубика. Но знайте: фисташки можно заменить на поджаренный арахис — будет даже ароматнее, а вместо голубики взять иссиня-черный виноград. Ну и вместо капусты кейл, если что, можно взять салат романо. Все остальные компоненты «Радуги» вполне доступны в любое время года.

Казалось бы, такой простой салат из овощей каждый умеет готовить. Но тут есть два "секретных агента". Первый – лимонный сок в заправке, второй – правильно сваренные яйца. Вы удивитесь, как они улучшают вкус самой привычной еды. Можете приготовить такой салат с перепелиными яйцами. Варите их так же, но готовы они будут уже через 4–5 минут.

Ева Снеговская предлагает на ужин салат из индейки со свежими овощами – легко и изящно.

Закатанный в банки овощной «салат» с зелеными помидорами, огурцами, сладким перцем, капустой, луком и морковью станет зимой отличной закуской.

Салат с капустой и куриной грудкой получается таким витаминным и при этом легким, его с полным правом можно включать в диетическое меню. Более того, он настолько питательный, что его одного будет достаточно для почти полноценного обеда или неплотного ужина. А времени на готовку уйдет менее получаса. Это ли не мечта любой хозяйки — готовить максимально быстро, вкусно и с пользой. Прежде, чем вы приступите к приготовлению, маленький совет: капуста для салата должна быть очень мягкой, поэтому по возможности отдайте предпочтение молодым да ранним кочанчикам.

Французский повар Ален Дюкасс считает, что составляющая успеха - подобрать моркови достойного партнера, который будет интересно дополнять ее новый образ.

Салат из баклажанов на зиму по технологии приготовления повторяет соте. Овощи так же обжариваются в небольшом количестве масла, затем тушатся в сотейнике – удобной посуде с широким дном и невысокими бортиками. Все овощи для салата из баклажанов на зиму обжариваются с добавлением растительного масла, и потом, в готовом блюде, может ощущаться его избыток, особенно в самих баклажанах – они как губка впитывают жир. Есть один прием, который позволяет снизить жирность блюда: вымоченный в соли баклажан при жарке впитывает гораздо меньше масла, это факт.

Ольга Кривошеина предлагает легкий овощной салат с острой заправкой — лучшее блюдо для жаркой погоды!

И ещё один рецепт оливье - теперь с говядиной и свежими огурцами...

Прелесть этого блюда в игре разных текстур и разных вариациях сладкого вкуса. Только постарайтесь удалить из винограда все косточки, чтобы гармония была полной

Салат с бок-чой, кимчи и хумусом из паприки — блюдо для настоящих гурманов. Оно сочетает в себе корейскую, ближневосточную и европейскую гастрономические традиции. Здесь и ферментированная капуста, и пряный хумус из запеченного сладкого перца, и овощное соте, и цитрусовый соус — каждый элемент играет свою партию, создавая сложный, насыщенный, но гармоничный вкус. Спасибо шеф-повару ресторана Savva Алексею Складчикову за рецепт этой кулинарной рапсодии.

Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами — популярная домашняя заготовка, которую любят многие. Скажем сразу: единственно верного, эталонного рецепта не существует! Несмотря на схожий набор ингредиентов (хотя и тут бывают сюрпризы), пропорции их варьируются. В нашем варианте огурцов и помидоров больше, чем капусты, моркови, болгарского перца и лука. Однако в готовом салате это не так заметно, ведь огурцы и помидоры выделяют много сока, уменьшаясь в объёме. Получается очень вкусно! Убедитесь сами — приготовьте салат «Кубанский» по нашему пошаговому рецепту, и он точно станет вашим любимым!

«Туршия» («турши», «торши») – салат-ассорти из овощей, традиционное блюдо во многих ближневосточных и балканских кухнях. Набор овощей может быть самым разным. А патиссон хорошо «дружит» практически со всеми овощами, которые созревают одновременно с ним в сезоне. С этим рецептом я познакомилась в Болгарии, и он, на мой взгляд, самый лучший. Салат готовится без воды: овощи выделяют достаточное количество жидкости, чтобы оказаться полностью в нее погруженными. Салат «Туршия» можно есть на следующий день, а через два-три он становится еще вкуснее. В холодильнике храниться до 2 месяцев, а можно закатать его в банки и пастеризовать. Однако, в таком случае хоть и немного, но все же утратится хрусткость овощей.

Салат с морковью по-корейски, азиатскими грибами и тофу с кунжутным маслом от шеф-повара ресторана Savva Алексея Складчикова — сложносоставной, но точно заинтересует тех, кто не боится кулинарных экспериментов. В его основе — морковь по-корейски, но с неожиданными акцентами: здесь и грибы эноки, и копченый тофу, и кунжутное масло. А подается все это не просто так, а на подушке из гуакамоле — мексиканской закуски из авокадо. Такой вот яркий микс вкусов и национальных кухонь. Ну а если вы пока не готовы к такому повороту, начните с моркови по-корейски — по рецепту от шефа она получается, действительно, отличной.

Отличный летний рецепт, который может быть как самостоятельным обедом, так и прекрасным гарниром к мясу или рыбе. Вы можете экспериментировать с набором зелени для такого салата: возьмите базилик и кинзу, тархун и шнитт-лук, орегано и майоран.

Салат с морковью, сыром, яйцами и чесноком — казалось бы, элементарная закуска, которую можно есть регулярно. Она была популярна еще в советское время и часто предлагалась в столовых. Сегодня многие незаслуженно забыли этот аппетитный салатик с хрустящей сочной морковкой, солоноватым сыром, нежными яйцами и пикантной чесночной ноткой. А ведь такую закуску даже гостям подать можно — съедят с удовольствием, несмотря на ее простоту. В нашем рецепте мы решили использовать сыр сулугуни, но вы можете взять любой полутвердый сыр, какой есть в холодильнике.

Это блюдо, чем-то напоминающее нашу маринованную капусту-пятиминутку, – неизменный участник всех пикников и застолий на открытом воздухе в США и многих странах Европы, особенно в Великобритании, Германии, Бельгии. Его подают обычно к гамбургерам, шаурме, хот-догам, сэндвичам и к самым разным блюдам, приготовленным на открытом огне.

Морковный салат с имбирной заправкой — простой, но с характером. Сладкая морковь и яблоко встречаются с острой и согревающей заправкой из свежего имбиря, грецких орехов, лимонного сока и меда. Имбирь здесь задает тон, хотя и не заглушает вкусы остальных продуктов. Орехи, измельченные почти в пасту, делают текстуру заправки кремовой, а сам салат — сытнее, чем кажется на первый взгляд. Лимонный сок не дает яблоку потемнеть и добавляет нужную кислинку. Салат из моркови с имбирем готовится за пятнадцать минут, но выглядит и звучит куда интереснее обычной тертой морковки с сахаром.

Салат из молодой капусты и яблок готовится стремительно и просто. Главное - это угадать с количеством салата, поскольку он съедается моментально и нравится всей семье, а сколько в нём витаминов и не сосчитать.

Салат из свежей моркови с колбасным сыром и чесноком — это свежесть, пикантность и насыщенный вкус. Бюджетное, но при этом яркое, сытное и ароматное блюдо. Хрустящая морковь придает салату сочность, а копченый колбасный сыр — нежную текстуру и дымные нотки. Чеснок добавляет остроту, а майонез или сметана объединяют ингредиенты в гармоничный ансамбль. Салат идеален для быстрого перекуса, дополнения к основным блюдам или праздничного стола. Готовится за 10 минут, но становится вкуснее, если дать ему немного настояться — так чеснок раскроет аромат ярче. Просто, доступно и очень вкусно!

Салаты из свежей зелени с овощами летом перестают быть просто легкой закуской. В жаркие дни они способны заменить целый обед. Этот летний салат можно подавать как закуску или как гарнир к мясу. В последнем случае заправку лучше сделать поострее.

Благодаря тому, что в корейской морковке уже есть и пряности, и соль, и уксус, заправка этому салату не требуется. Нужно только выбрать правильного — для вас — производителя этой самой морковки. Ну или научиться делать ее самостоятельно (совсем не сложно).

К концу июня на рынках появляются молодая зеленая фасоль и молодая морковь. Самое время объединить из в теплом салате. Оба летних овоща нуждаются в соседстве кислого продукта. В нашем салате за кислоту отвечает сок лайма, его поддерживает рыбный соус со вкусом умами. Кстати, рыбный соус содержит аминокислоты, так что он не просто отвечает за гармонию вкуса, но и за пользу. Арахис добавляет хруст и является родственником зеленой фасоли – оба относятся к семейству бобовых.

Морковный салат поистине универсален. Он прекрасно хранится, поэтому его можно приготовить заранее и взять с собой на пикник. Или сделать побольше и поставить в холодильник, чтобы хватило на обед и ужин

Ревень придаст салату легкую кислинку капустному салату. А еще добавит витаминов и поддержит ваш иммунитет.

Баклажаны с морковью по-корейски — потрясающе аппетитная и ароматная закуска. Стоит заметить, она нравится всем, кого мы ею угощали. И неважно, имеет ли это блюдо отношение к традиционной корейской кухне или нет: спорить на эту тему можно до бесконечности, потому бессмысленно. Давайте сосредоточимся на вкусе этих самых баклажанов с морковью, особой текстуре закуски и интересных нотах, которые добавляют ей «синенькие». А если вы любите кулинарные эксперименты, то включите в состав блюда свежие вешенки: резать их нет необходимости — просто порвите грибы руками на тонкие волокна.

Теплый салат с куриной печенкой, морковкой и сладким перцем запросто заменит второе блюдо. Ну а хочется сделать прием пищи более сытным — подайте салат с печенкой и овощами с картофельным пюре или отварным рисом. Готовится блюдо всего за 15 минут: нежные кусочки печени, хрустящая морковь, сочные перец и лук просто обжариваются вместе на сковороде. В рецепте нет никаких соусов и специй — выразительного вкуса печенки и овощей вполне достаточно. Но если желаете добавить немного кислинки, можете сбрызнуть готовый салат лимонным соком или каплей бальзамического уксуса.

Cалат с морковью, плавленым сыром и чесноком — неизбывная советская классика не только на каждый день, но и для большого застолья. Да-да, есть такие простые закуски, которые уместны всегда: а почему бы нет, для разнообразия-то? На праздничном столе времен СССР во многих семьях вполне рядом могли оказаться и оливье, и винегрет, и холодец с хреном, и салат, в котором морковь, плавленый сырок и чеснок слились в экстазе с майонезом. Причем, по опыту многих, именно этот простой салат сметается со стола быстрее других. И это неслучайно: сочетание моркови с плавленым сыром, чесноком и майонезом — крайне выигрышно. Свежее, сладкое и хрустящее объединяется с нежно-солоноватым и пряным. Все, как мы любим. Так и сделаем. Но все же добавим немного отсебятины в простой рецепт — горсть грецких орехов и щепотку паприки.

Салат из тыквы и моркови с тыквенными семечками — сыроедческое блюдо, которое определенно стоит попробовать. В сыром виде тыква хрустящая и сочная, с легкой сладостью. Заправка минимальная — соль, перец и растительное масло, чтобы не перебивать натуральный вкус овощей. Тыквенные семечки лучше подсушить в духовке или на сковороде — так они станут более хрустящими и ароматными. Салат с тертой тыквой и морковью готовить можно круглый год. Хорош он и как гарнир, и как самостоятельное легкое блюдо.