24 августа 2016 / gastronom

Салат Столичный

Салат Столичный
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 морковь
  • 2 картофелины
  • 2 соленых огурца
  • 100 г говяжьего языка
  • 100 г куриной грудки
  • 100 г филе говядины (для ростбифа)
  • 1 ч. л. горчицы
  • 3 ст. л. зеленого горошка
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 г растительного масла
  • 2 перышка зеленого лука
  • 2 ч. л. соли
Для майонеза:
  • 3 желтка
  • 60 г холодного растительного масла
  • 1 ст. л. сока лимона
  • соль
  • 1/2 ч. л. соевого соуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Морковь и картофель отварите в подсоленной воде до готовности (важно не переварить, поэтому добавьте в воду 2 дольки лимона). Отварите перепелиные яйца.
Шаг 2
Отварите в подсоленной воде, в разных емкостях куриную грудку, говяжий язык и филе говядины, до готовности.
Шаг 3
Отваренный ростбиф обмажьте горчицей, посолите и запеките в фольге в духовке при температуре 180 °С 25 минут.
Шаг 4
С языка, пока он теплый, снимите липкую пленку. Все приготовленные ингредиенты, картофель, морковь, куриную грудку охладите под холодной водой, почистите и порежьте мелкими кубиками. Так же порежьте соленый огурец и ростбиф, все смешайте в одной емкости, добавьте майонез, растительное масло, соль и горошек.
Шаг 5
Для майонеза взбейте желтки миксером, одновременно вливайте тонкой струйкой холодное растительное масло. Добавьте соль по вкусу и 1/2 чайной ложки соевого соуса.
Шаг 6
Смешайте ингредиенты, выложите на тарелку, заправьте майонезом, посыпьте зеленым луком и украсьте отварными перепелиными яйцами.
Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Ц.Д.Л. Сергеем Лобачевым

Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4-5
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты с майонезом Салаты с майонезом

Салаты с майонезом — один из столпов родной советской кухни. Невероятно сытные, с ...

Салаты - рецепты Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Салат с мясом Салат с мясом

Для сытных застолий салаты с мясом просто незаменимы. Времени для их приготовления, как правило, ...

Салат Столичный Салат Столичный

Салат Столичный – прекрасное блюдо для холодного времени года, когда не больно-то похрустишь ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев