Салат Овощное ассорти

23 сентября 2008 / gastronom
Салат Овощное ассорти

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – из расчета 0,5 ст. л. на 1 кг овощей
  • листья вишни и черной смородины – горсть
  • яблоки – 3 кг
  • черешковый сельдерей – 1 кг
  • капуста белокочанная – 5 кг
  • морковь – 1 кг
  • кабачки небольшие – 1 кг
  • петрушка свежая нарезанная – 1 пучок

Для консервирующего раствора:

  • сахар (песок) – 200 г
  • соль – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Салат Овощное ассорти. Шаг 1

Морковь очистить и нарезать кружками. Черешки сельдерея промыть и нашинковать соломкой. У капустных кочанов удалить верхние листья. Нарезать капусту крупными кусками. Кабачки и яблоки вымыть и крупно нарезать. Зелень и листья промыть.

Шаг 2

Салат Овощное ассорти. Шаг 2

Смешать капусту, морковь и сельдерей. На дно подготовленной для квашения посуды положить слой капусты с морковью и сельдереем, затем несколько листьев вишни, черной смородины и петрушки, посолить.

Шаг 3

Салат Овощное ассорти. Шаг 3

Сверху выложить слой яблок и кабачков. Затем снова слой капусты с морковью и сельдереем. Каждый слой присаливать. Чередуя таким образом слои овощей, заполнить емкость доверху.

Шаг 4

Салат Овощное ассорти. Шаг 4

В кастрюлю влить 1 л воды, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Помешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Шаг 5

Салат Овощное ассорти. Шаг 5

Влить раствор в овощи. Емкость поставить на поддон.

Шаг 6

Салат Овощное ассорти. Шаг 6

Накрыть чистой тканью, сверху положить гнет. Через 2–3 дня переставить ассорти в прохладное место. Овощи будут готовы через 7–10 дней.

Время готовки

1 ч

Количество порций

объем - 6-7 л

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Источник

"Коллекция рецептов"

№15 (47) 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, ...

Консервированные кабачки

Консервированные кабачки

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, ...

Салаты - рецепты

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Гость, кабачков 1 кг. лучше небольшого размера. Спасибо за замечание :)

Гость 18 апреля 2010

Скажите,а сколько кабачков?