Главная
Рецепты
Блюда из кабачков
Салат Овощное ассорти

23 сентября 2008 г.

Салат Овощное ассорти

Name: Салат Овощное ассорти
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: соль – из расчета 0,5 ст. л. на 1 кг овощей; листья вишни и черной смородины – горсть; яблоки – 3 кг; черешковый сельдерей – 1 кг; капуста белокочанная – 5 кг; морковь – 1 кг; кабачки небольшие – 1 кг; петрушка свежая нарезанная – 1 пучок; сахар (песок) – 200 г; соль – 50 г

gastronom

23 сентября 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ЗаготовкаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

соль – из расчета 0,5 ст. л. на 1 кг овощей

листья вишни и черной смородины – горсть

яблоки – 3 кг

черешковый сельдерей – 1 кг

капуста белокочанная – 5 кг

морковь – 1 кг

кабачки небольшие – 1 кг

петрушка свежая нарезанная – 1 пучок

Для консервирующего раствора:

сахар (песок) – 200 г

соль – 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь очистить и нарезать кружками. Черешки сельдерея промыть и нашинковать соломкой. У капустных кочанов удалить верхние листья. Нарезать капусту крупными кусками. Кабачки и яблоки вымыть и крупно нарезать. Зелень и листья промыть.

Шаг 2

Смешать капусту, морковь и сельдерей. На дно подготовленной для квашения посуды положить слой капусты с морковью и сельдереем, затем несколько листьев вишни, черной смородины и петрушки, посолить.

Шаг 3

Сверху выложить слой яблок и кабачков. Затем снова слой капусты с морковью и сельдереем. Каждый слой присаливать. Чередуя таким образом слои овощей, заполнить емкость доверху.

Шаг 4

В кастрюлю влить 1 л воды, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Помешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Шаг 5

Влить раствор в овощи. Емкость поставить на поддон.

Шаг 6

Накрыть чистой тканью, сверху положить гнет. Через 2–3 дня переставить ассорти в прохладное место. Овощи будут готовы через 7–10 дней.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №15 (47) 2008

#петрушка #морковь #яблоки #капуста #сельдерей #заготовки #заготовки из кабачков

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Консервированные кабачки

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, поспевающие ранее других грунтовых овощей, лежат очень не долго: в холодильнике при температуре 0 ...

ГРУППА

Консервированные баклажаны

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в овощное ассорти с перцами, помидорами или кабачками. Баклажаны маринуют, на итальянский манер, в ...

ГРУППА

Консервированные помидоры

Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют – целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...