Главная
Рецепты
Постные салаты
Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом

13 июня 2022 г.

Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом

Name: Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 лук; 60 мл растительного масло без запаха; 2 лайма; 2 ст. л. рыбного соуса; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. паприки; ½ ч. л. кайенского перца; 600 г стручковой фасоли; 2 моркови; ¼ ст. арахиса, очищенного и обжаренного; 5–7 веточек свежей кинзы; соль; черный молотый перец

Алёна Спирина

13 июня 2022 г.

*Салат из зеленой фасоли с молодой морковью, жареным луком и арахисом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К концу июня на рынках появляются молодая зеленая фасоль и молодая морковь. Самое время объединить из в теплом салате. Оба летних овоща нуждаются в соседстве кислого продукта. В нашем салате за кислоту отвечает сок лайма, его поддерживает рыбный соус со вкусом умами. Кстати, рыбный соус содержит аминокислоты, так что он не просто отвечает за гармонию вкуса, но и за пользу. Арахис добавляет хруст и является родственником зеленой фасоли – оба относятся к семейству бобовых.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СалатСковородаОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 лук

60 мл растительного масло без запаха

2 лайма

2 ст. л. рыбного соуса

1 ч. л. сахара

1 ч. л. паприки

½ ч. л. кайенского перца

600 г стручковой фасоли

2 моркови

¼ ст. арахиса, очищенного и обжаренного

5–7 веточек свежей кинзы

соль

черный молотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на среднесильном огне, часто перемешивая, до золотисто-коричневого цвета. Переложите лук на бумажные полотенца и посолите.

Шаг 2

Слейте из сковороды оставшееся масло в просторную миску. Добавьте в него соки тонко снятую цедру лаймов, рыбный соус, сахар, паприку и кайенский перец.

Шаг 3

У фасоли обрежьте кончики, разрежьте стручки на 2–3 части. Удобнее всего сделать это кухонными ножницами.

Шаг 4

Выложите фасоль в ту же сковороду, где жарился лук. Налейте ½ стакана холодной воды и готовьте, встряхивая сковороду, 5–8 минут. Фасоль станет мягкой, но не разварится.

Шаг 5

Морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду с фасолью. Перемешайте и готовьте 1 минуту. Переложите фасоль с морковью в миску с заправкой.

Шаг 6

Добавьте в салат жареный лук и половину нарезанных листьев кинзы. Приправьте черным перцем, попробуйте и, если нужно, посолите. Перемешайте, переложите на блюдо, посыпьте грубо нарубленным арахисом и оставшейся кинзой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#лайм #стручковая фасоль #кинза #ужин #обед #сковорода #рыбный соус #салат #салат с фасолью

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Азиатский салат из свинины с помело и заправкой с чили и шалотом

Любой азиатский салат имеет ярко выраженный пряный вкус благодаря заправке, куда входит рыбный соус. Этот салат из свинины с помело и шалотом - не исключение.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салат Гадо-гадо

Этот салат с удивительным для нас названием – азиатская версия французского салата нисуаз. То есть всякие разные ингредиенты – в основном овощи, но есть еще вареные яйца, тофу, а иногда и мясо, птица или креветки – выкладываются на одно блюдо. Каждый берет себе сколько чего хочет – и поливает дополнительно соусом. Очень удобный формат для большого застолья, когда собираются люди с разными вкусами.

36 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Азиатский салат

Кальмар в азиатской кухне - частый гость, как и другие морепродукты.Такое блюдо с кальмаром пойдет и в пир, и в мир: приготовить азиатский салат можно и на обед, и к праздничному застолью.