Рецепты с капустой для правильного питания

«Аквакотта» (acquacotta) – это итальянский суп, который не имеет классического рецепта. Летом в нем много свежих трав, он более легкий и жидкий. Зимой – более густой и сытный за счет обилия овощей. В него можно добавить сушеные грибы, фасоль, копчености и даже рыбу. И, конечно, подать вместе с куском свежего деревенского хлеба. Вот такая вареная вода по-итальянски

Капустняк с пшеном запорожский словно специально создан для холодных промозглых дней, когда организм требует забыть обо всех диетах и съесть тарелочку густого наваристого супчика. Считается, что рецепт блюда был изобретен в Украине, на Полтавщине, однако подобное готовят и в Польше, и в Словакии, и в других странах мира. Главный ингредиент супа — капуста, причем непременно квашеная, которая отвечает за специфический вкус и аромат. Бульон же варят из жирной свинины, а потом еще и кладут в блюдо сало. Прибавьте к этом картофель, пшенку, и получите суп, который можно назвать «два в одном» — первым и вторым одновременно. В общем, капустняк с пшеном запорожский призван насытить, дать энергию и согреть. Удержаться же просто невозможно, настолько этот супчик получается ароматным и аппетитным!

Этот салат из капусты хорош для пикника и шведского стола. Его можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике.

Использовать для супа капусту — дело привычное, но многим вареная капуста не нравится. Кольраби в супе — другое дело, она не разваривается, а остаётся хрустящей и чуть сладковатой. Хотите сделать суп сытным, просто замените воду мясным или куриным бульоном. Кстати, говядина, курица, индейка или утка в этом блюде тоже будут хорошо звучать. Их можно добавить уже в тарелку перед самой подачей.

Если вы еще до сих пор не готовили киш с лососем и брокколи, непременно сделайте это! Этот несладкий пирог можно подать на ужин для всей семьи или использовать в качестве идеального дополнения к белому сухому вину. Важное замечание: выбирайте именно не слишком соленую рыбу, иначе вкус киша будет резковатым, чего совсем не хотелось бы. Начинка такого киша — невероятно вкусная и изысканная! Сочный лосось, упругая брокколи, нежные сливки.. И, конечно, хрустящее рассыпчатое тесто, которое гармонично дополняет все ингредиенты. Кстати, киш с лососем и брокколи можно сделать и порционным! Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки по размеру небольших формочек и далее готовьте по рецепту.

Традиционный рецепт салата коул слоу готовится с нашинкованной капустой и морковью. Если немного переосмыслить это блюдо согласно сезонности, включив в него пастернак, свеклу и сельдерей, получим идеальное зимнее сочетание, а для осени хороши семечки, красная капуста и яблоки нового урожая (можно даже добавить одно моченое).

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и самым убежденным мясоедам. Поэтому непременно рассчитывайте количество порций и на последних. Постные голубцы имеют просто головокружительный грибной аромат, ведь в состав начинки входят самые что ни на есть благородные представители лесного царства — боровики! Кстати, они идеально сочетаются с перловкой — она, в свою очередь, получается нежной и прекрасно раскрывается в этом блюде. В общем, попробовать точно стоит!

Идеальные постные щи из квашеной капусты с грибами получаются именно благодаря этому способу приготовления — не на плите, а в духовке, при медленном томлении в индивидуальных глиняных горшочках. Более того, такая порционная подача, да с пылу с жару — прямо из печи — очень эффектна. Приготовить грибные щи можно к обеденной трапезе выходного дня, собрав за столом всю семью или гостей, щедро посыпав порции рубленой зеленью. А всем желающим — приправить суп ложкой густой сметаны, желательно домашней.

Согласитесь, что само название «салат из молодой капусты» звучит очень свежо! Так и хочется приготовить и ощутить, как приятно хрустят ее сочные, нежные, слегка сладковатые листочки! Но этот салат из молодой капусты сильно отличается от обычных вариантов. В нем принимают участие самые неожиданные ингредиенты, например, вяленая вишня в коньяке, клюква, мед и тархун. Заинтриговали вас? Отлично! Попробуйте приготовить салат из молодой капусты по нашему рецепту и в очередной раз убедитесь, насколько интересным и разнообразным может быть мир кулинарии, если немного отойти от устоявшихся стандартов и проявить фантазию!

Приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде можно на завтрак или даже на ужин — если вы предпочитаете вечером сытную, но легкоусвояемую пищу. Быстро, просто, всем доступно! Так что, если любите цветную капусту, возьмите наш рецепт на заметку и как-нибудь проверьте его в деле. Кстати, если вдруг не найдете свежей, купите замороженную и используйте ее. В этом случае процесс создания блюда пойдет еще быстрее: цветную капусту следует лишь отварить в течение минуты в кипящей подсоленной воде (приличная экономия времени!) и затем готовить по рецепту.

Салат с капустой, огурцом и зеленым горошком — легкий и полезный, поэтому его могут взять на заметку как сторонники правильного питания, так и те, кто не прочь избавится от парочки лишних килограммов. Рецепт блюда тоже не вызовет никаких вопросов. Просто нарежем овощи и добавим консервированный горошек, чеснок и имбирь — они придадут блюду более яркий вкус. Заправим хрустящую смесь оливковым маслом и соевым соусом. Готово! Кстати, если вы хотите, чтобы салат из пекинской капусты с огурцом приобрел более выразительные ноты, дайте блюду немного постоять, чтобы ингредиенты хорошенько пропитались соусом.

Брокколи на пару — любимое блюдо тех, кто придерживается правильного питания и мечтает похудеть. Кстати, если приготовить эту капусту правильно, она получится не только полезной, но и очень вкусной! Проще всего достичь этого с помощью варки на пару. Такой способ приготовления позволяет сохранить упругую текстуру брокколи и раскрыть её естественный вкус, не пряча его за различными соусами и панировкой. Если вам нравится брокколи в «чистом виде» или вы хотите ощутить её подлинный вкус, этот рецепт для вас.

Яичница с брокколи на сковороде — вкусный и полезный завтрак, который легко приготовить за считанные минуты. Блюдо получается ярким и красочным: белый, желтый и зеленый цвета отлично сочетаются, создавая аппетитный вид. Мы предлагаем смешать белок с желтком, но если вы предпочитаете целые желтки, разбивайте яйца прямо на обжаренную брокколи — так тоже будет и вкусно, и красиво. Добавить еще больше красок поможет зелень, например, зеленый лук. Или мелко нарезанный сладкий перец — красный или оранжевый. Их можно добавить в сковороду вместе с брокколи.

Если вы любите пироги, но следите за фигурой, испеките заливной ПП-пирог с капустой по нашему рецепту. Готовится он быстро, калорийность небольшая, а удовольствие — огромно! Вообще русский пирог с капустой — это шедевр кулинарии. Образец того, как из самых простых и доступных продуктов — белокочанной капусты и дрожжевого теста — получается необыкновенно вкусная выпечка. Такой пирог или пирожки с капустой улетают со стола мгновенно. Но тут есть одно «но» — для классического пирога капусту нужно тушить в большом количестве сливочного масла, да и дрожжевое тесто ставится на молоке полной жирности с добавлением сахара. А мы предлагаем вам менее калорийный, диетический вариант капустного пирога на кефире. Капусту для начинки, если она молодая, можно вообще не жарить, а перетереть с солью. Попробуйте испечь такой заливной ПП-пирог в духовке, уверены — вам понравится!

Сложно придумать более полезное первое блюдо, чем суп из зеленых овощей. Брокколи, шпинат, цукини, сельдерей — источники витаминов С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К, железа, калия, цинка, кальция и других полезных микронутриентов. Плюс в 100 граммах такого супа всего 35 ккал — меньше, чем в обезжиренном твороге. Так что рецепт можно брать на вооружение всем, кто следит за фигурой и собственным здоровьем. Особенно хорошо, что все ингредиенты можно найти в супермаркете в любой сезон. Летом такой суп, конечно, будет вкуснее (особенно, если готовить его из выращенных своими руками овощей), но и зимой будет радовать не меньше.

Как приготовить омлет с брокколи в духовке? Легко и не слишком долго, поэтому это блюдо вполне можно подать на завтрак (подробный рецепт вы найдете чуть ниже). И даже если вы не очень любите брокколи в отварном виде, то в составе омлета она приобретает более деликатное «звучание». Таким образом, вы получаете и полезное, и очень вкусное блюдо. Которое будет еще более аппетитным, если перед запеканием его посыпать тертым сыром, твердым или полутвердым. Готовится блюдо примерно 15 минут, однако за процессом лучше следить, так как разные духовки могут работать по-разному.

Многие предпочитают постные щи именно из свежей капусты, потому что они обладают спокойным, нейтральным вкусом. Кстати, такой суп вполне подходит и для питания детей старше двух лет (если у них нет аллергии на помидоры). Включать в этом случае чеснок или нет — решать только вам, однако он, во-первых, вносит во вкус блюда приятные пикантные нотки и, во-вторых, делает суп более полезным, обогащая фитонцидами. А еще такие постные щи из свежей капусты, несомненно, стоит взять на заметку тем, кто желает поскорее расстаться с лишними килограммами: суп готовится на воде, а не на бульоне, содержит много овощей и отличается низкой калорийностью.

Замечательное свойство всех омлетов в том, что готовить их можно с чем угодно – мясом, рыбой, овощами и даже фруктами. Мы выбрали изысканный вариант, приготовив омлет со шпинатом и брокколи. И пошли чуть дальше: во-первых, заменили молоко на сливки (но с низкой жирностью); во-вторых, натерли не просто сыр, а моцареллу и смешали ее с мягкой рикоттой. Идеальное сочетание! И самое главное – нашу «неженку» мы не жарим, а запекаем в духовке. Желаете попышнее? Добавьте в яичную смесь немного муки. Если вам этого недостаточно, посыпьте готовый завтрак мелко нарезанной зеленью или хлебными крошками. Подавайте его отдельно или гарниром, с пылу с жару или холодным.

Традиционный коул-слоу готовится из нашинкованной капусты и моркови. Если немного переосмыслить это блюдо, то, включив в него пастернак, свеклу и сельдерей, мы получим свежую вариацию и идеальное зимнее сочетание.

Тушеная капуста с говяжьим фаршем - это вкусный, полезный обед или ужин для всей семьи. Готовится легко и просто, а результат всегда радует своим прекрасным вкусом и пользой для организма. Ингредиенты самые простые и весьма доступные.

Этот салат сочетает в себе хрустящую текстуру свежих овощей, нежность тофу и пикантность азиатской заправки. Благодаря сочетанию белокочанной и краснокочанной капусты, блюдо выглядит очень ярко и празднично, а соевый соус придает ему глубокий, насыщенный вкус.

Рецепт голубцов с чечевицей без мяса. Вкусные, сочные голубцы, не жирные, лёгкие и питательные. Подойдут веганам и для диеты. Готовятся очень просто, блюдо выглядит очень красиво. А сколько же в них витаминов! Чечевицу можно использовать любых видов.

Капустный стейк с фаршем – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Капуста, особенно белокочанная, богата витаминами, минералами и клетчаткой, что делает её отличным выбором для здорового питания. Используя фарш, вы можете разнообразить блюдо, добавляя в него различные специи и пряности, что придаст ему уникальный вкус.

Представьте тёплый тосканский полдень: солнце золотит поля, в воздухе — аромат трав и свежих овощей. Этот салат — как кусочек лета на тарелке: в нём хруст капусты и руколы, сытность фасоли и нежная сладость яблока.

Голубцы из молодой капусты — это блюдо, которое сохраняет весь вкус лета. Листья у неё тонкие и сладковатые, поэтому они не требуют долгой варки и подготовки, в отличие от зимних сортов. Начинка здесь самая простая и понятная — куриный фарш с рисом. Курица делает голубцы очень нежными, а молодая капуста при тушении отдает соусу свой сок, делая подливу насыщенной без добавления лишних калорий. Это быстрый вариант классического блюда для семейного ужина.

Вот как можно приготовить вкусное и кремовое пюре из капусты кольраби с рикоттой и чесноком! Это отличная альтернатива привычному картофельному пюре, особенно если вы следите за балансом углеводов и жиров. Получается нежно, ароматно и очень вкусно!

Вариаций рецептов из капусты масса. Но, попробовав однажды  салат по этому рецепту, вы точно скажете "наконец-то я его нашел"! Идеальный рецепт идеального капустного салата, с легкой сластинкой, кислинкой и остринкой! В общем, годами я строгала капустные салаты, все было не то, а всего-то не хватало секретного ингредиента. Сегодня готовим ТО! К шашлыку - великолепно! Поехали!

Это вкусный и полезный завтрак или обед, который легко можно  приготовить дома. Молодая капуста — источник витаминов C, K и группы B, а также антиоксидантов и клетчатки. Она укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы и способствует общему здоровью. Этот омлет благодаря молодой капусте приобретает приятную нежность и свежесть. Он отлично подойдет для тех, кто хочет вкусно и быстро приготовить полезный завтрак или обед.

Легкий, быстрый в приготовлении овощной салат, который отлично дополнит горячее на обед или ужин для всей семьи. Салат можно подать как самостоятельное блюдо, он довольно-таки питателен и сытен, особенно если его дополнить кусочком цельнозернового хлеба.

Молодая белокочанная капуста прекрасно подходит не только для привычных летних салатов, но и для необычных закусок с азиатским характером. Благодаря лёгкому корейскому маринаду она остаётся сочной, хрустящей и приобретает насыщенный пряно-кисло-сладкий вкус. Я решила добавить к привычной маринованной капусте необычную ноту и в голову пришел копченный осьминог. Получилось действительно необычно и очень вкусно! Такой салат богат клетчаткой, витаминами и белком, при этом остаётся лёгким и невероятно вкусным.

Ленивые ПП-голубцы — это идеальное диетическое блюдо, которое сохраняет весь вкус классических голубцов, но готовится в разы быстрее и содержит минимум калорий. Никакого обжаривания в масле и долгой возни с капустными листьями!

Очень легкий суп на курином бульоне с овощами дарит силы и не утяжеляет. Для более интересного вкуса посыпаем кунжутом, подаем с любимым хлебом или сыром. Также можно пробить блендером и получить суп-пюре.

Голубцы — это не просто блюдо, а настоящий символ домашнего тепла и уюта. Но если классическая версия с мясом кажется вам слишком тяжелой, попробуйте этот диетический и невероятно нежный вариант с индейкой. Белое мясо птицы делает начинку деликатной и сочной, но при этом оставляет ее полезной и легкой для пищеварения.

Запеченные в духовке дольки молодой белокочанной капусты с грибами в сливочном мисо-соусе - это очень вкусное и ароматное овощное блюдо. Капуста запекается, но при этом сохраняет небольшой хруст и приобретает насыщенный золотистый цвет, а грибы пропитываются богатым  умами соусом. Это совсем не просто гарнир к ужину! Есть что-то приятное в том, чтобы взять такой простой ингредиент, как капуста, и превратить его в шедевр.

Эта запеканка — отличный вариант для сбалансированного ужина: в ней много клетчатки из капусты и качественного белка из куриного фарша. Блюдо получается сочным, но не тяжёлым, а калорийность можно легко контролировать: например, заменить сметану на греческий йогурт и не добавлять лишнего сыра.

Гречка + капуста и никакого мяса. Звучит скучно? А вот и нет! Это не просто вкусно, а продуманный дуэт. Гречка даёт долгую энергию и растительный белок, а капуста — клетчатку, которая помогает этому белку усвоиться и надолго сохраняет сытость. Паприка и кориандр добавляют вкус и одновременно мягко стимулируют пищеварение, помогая клетчатке усваиваться. Для заботы о своем здоровье и питании  - это прекрасный рецепт. А еще это идеальный вариант, чтобы накормить детей, которые не любят лук и капусту. В этих котлетах они бесподобны.

Суточные щи — это особый вариант русских щей: их варят на крепком мясном или ароматном грибном бульоне, обязательно с квашеной капустой — именно она дает ту самую характерную кислинку. В составе часто бывают коренья (морковь, петрушка, сельдерей), лук, картофель и томленая заправка с чесноком и пряными травами. Вкус суточных щей раскрывается не сразу, а «созревает»: горшочки с готовыми щами остужают, после чего долго томят в духовке под шапочкой из теста. Предлагаю рецепт суточных щей с лесными грибами.

Коул Слоу - это салат на основе самого распространенного европейского овоща - капусты. Он невероятно популярен не только в Европе, но и в других странах все приверженцы здорового питания оценили этот полезный и лëгкий в приготовлении салат.

Щи со щавелем — это весенний вариант классических русских щей, где привычная капустная кислинка дополняется травянистой свежестью щавеля. В этом рецепте собралось все лучшее сразу: наваристый куриный бульон, коренья (репа и сельдерей) для глубины вкуса, болгарский перец для сладости и, конечно, сам щавель, который важно добавить в самом конце, чтобы он остался ярко-зеленым и ароматным. Получается легкий, но сытный суп — в самый раз для первых теплых дней, когда уже хочется зелени, но еще не разонравилось горячее. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — и будет вам счастье.

Если вы сомневаетесь, что постный борщ с фасолью, грибами и свеклой, может быть таким же вкусным, как и классический, просто однажды попробуйте при готовить наш вариант. В его состав входит такой разнообразный набор овощей, что уникальный вкус гарантирован. Смотрите сами, сколько тут всего! Кроме традиционных свеклы, картошки, лука и капусты, есть помидоры, свежие и вяленые, перец, сладкий и острый, баклажан, корень петрушки, стебли сельдерея, не говоря уже о грибах и фасоли. Фасоль, кстати, можете брать любую, какую найдете, красную, пеструю или белую. Разница будет лишь во времени, за которое она сварится. Но главная фишка этого постного борща — в приготовлении свеклы. Ее не нужно жарить или тушить, а просто запечь, завернув в фольгу. Это и придаст борщу гарантированный яркий цвет и отличный вкус!

Овощной суп-пюре с грибной начинкой состоит из двух составляющих: основы и начинки. Основа — это нежное пюре, приготовленное из овощей с добавлением чечевицы. А начинка — это грибы с морковью и луком.

Салат удивительно простой и невероятно полезный, требует 8-12 часов «настаивания» в холодильнике для большего вкуса и пользы

Минестроне можно приготовить из любых имеющихся под рукой овощей, в зависимости от сезона. В этом зимнем варианте итальянского супа есть практически все овощи, которые можно найти в супермаркете. А еще песто и кедровые орехи. Отличный суп для тех, кто держит пост, соблюдает диету или придерживается принципов здорового питания.

За что я люблю киш, так это за то, что он одинаково хорош и тёплый и холодный. И всегда кстати! Это и прекрасный завтрак, и пара к чашке бульона, и отличный компаньон к бокалу вина для весёлой компании. А ещё в моём рецепте идеальный баланс кбжу и микронутриентов. Ингредиенты даны для формы 28 см.