Запеченные в духовке дольки молодой белокочанной капусты с грибами в сливочном мисо-соусе - это очень вкусное и ароматное овощное блюдо. Капуста запекается, но при этом сохраняет небольшой хруст и приобретает насыщенный золотистый цвет, а грибы пропитываются богатым умами соусом. Это совсем не просто гарнир к ужину! Есть что-то приятное в том, чтобы взять такой простой ингредиент, как капуста, и превратить его в шедевр.
Шаг 1
Капусту разрежьте на крупные дольки толщиной около 3 см, стараясь сохранить часть кочерыжки, чтобы листья не распадались. Смажьте каждую дольку оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Запекайте при 200 °C около 25–30 минут, один раз аккуратно перевернув. Капуста должна стать мягкой внутри и приобрести аппетитную золотистую корочку по краям.
Шаг 2
Пока готовится капуста, разделите вешенки на отдельные грибочки, а шимиджи на небольшие части. Запекайте в духовке минут 15. Вместо грибов шимиджи можно использовать опята, эноки или даже шампиньоны, главное взять хотя бы пару разных видов.
Шаг 3
Для соуса растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте около минуты. Влейте сливки, затем вмешайте мисо-пасту до полного растворения. Проварите соус 3–4 минуты на небольшом огне, добавьте немного соевого соуса. Соус должен получиться гладким и густым, с насыщенным вкусом.
Шаг 4
Переложите запеченные грибы в сливочный мисо-соус и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы грибы полностью пропитались ароматным соусом и стали ещё более сочными.
Шаг 5
На большое блюдо красиво выложите запечённые дольки капусты, сверху распределите грибы вместе со сливочным мисо-соусом. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком или шнитт-луком и сразу подавайте. По желанию можно приправить свежемолотым чёрным перцем.
Пока нет комментариев