Щи со щавелем — это весенний вариант классических русских щей, где привычная капустная кислинка дополняется травянистой свежестью щавеля. В этом рецепте собралось все лучшее сразу: наваристый куриный бульон, коренья (репа и сельдерей) для глубины вкуса, болгарский перец для сладости и, конечно, сам щавель, который важно добавить в самом конце, чтобы он остался ярко-зеленым и ароматным. Получается легкий, но сытный суп — в самый раз для первых теплых дней, когда уже хочется зелени, но еще не разонравилось горячее. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — и будет вам счастье.
Шаг 1
В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Положите куски курицы и лавровый лист. Варите до готовности курицы (около 30–40 минут после закипания). В процессе варки снимайте пену.
Шаг 2
Пока варится бульон, подготовьте овощи: капусту нашинкуйте; морковь, болгарский перец и корень сельдерея нарежьте мелкой соломкой; репу и картофель нарежьте крупной соломкой или брусочками; лук мелко нарежьте; зелень и щавель мелко порубите (щавель можно нарезать полосками).
Шаг 3
На сковородке разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (3–4 минуты). Добавьте морковь, болгарский перец и сельдерей. Жарьте, помешивая, еще 5–7 минут до мягкости овощей.
Шаг 4
Готовую курицу и лавровый лист выньте из бульона. Лавровый лист выбросьте. Курицу немного остудите, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Его надо будет вернуть в кастрюлю незадолго до готовности супа. В кипящий бульон положите картофель, репу и капусту. Варите 10 минут. Добавьте в кастрюлю овощную зажарку. Варите еще 5 минут.
Шаг 5
Посолите, поперчите суп по вкусу, верните в него курицу. Положите в кастрюлю нарезанную зелень и щавель. Через 1 минуту выключите огонь и плотно закройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться 10–15 минут. Подавайте щи со щавелем горячими, со сметаной и свежей зеленью.
Постные щи – главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около 200 постных дней, то ...
Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще говоря, это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона! Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным. Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей, сколько б вы ни добавляли туда помидоров или томатной пасты. Эта нотка идеально сочетается с характерным вкусом тмина, укропа, петрушки, чеснока и превращает вроде бы незамысловатые щи из кислой капусты в блюдо, достойное внимания самых требовательных гурманов.
Многие предпочитают постные щи именно из свежей капусты, потому что они обладают спокойным, нейтральным вкусом. Кстати, такой суп вполне подходит и для питания детей старше двух лет (если у них нет аллергии на помидоры). Включать в этом случае чеснок или нет — решать только вам, однако он, во-первых, вносит во вкус блюда приятные пикантные нотки и, во-вторых, делает суп более полезным, обогащая фитонцидами. А еще такие постные щи из свежей капусты, несомненно, стоит взять на заметку тем, кто желает поскорее расстаться с лишними килограммами: суп готовится на воде, а не на бульоне, содержит много овощей и отличается низкой калорийностью.
Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, например из ...
Щи из щавеля — одно из главных блюд летнего сезона. Историк русской кухни Ольга Сюткина подтверждает, что суп из щавеля — это наш специалитет во все времена, вне зависимости от исторического момента и гастрономической моды.
Щавель — многолетнее неприхотливое растение, родственник ревеня и гречки. Весной его молодые побеги одними из первых появляются на грядках, поэтому уже в начале мая у нас есть возможность готовить из него вкуснейшие и очень полезные щи, окрошку, соусы, зеленые салаты и даже щавелевые десерты.
Гость (гость)
21 апреля 2017 г.А что ж про щавель забыли?!
Гость (гость)
16 мая 2014 г.репа не нужна, а вот крапива, ботва свеклы, ну и щавель конечно, можно на мясном бульоне, можно на простом картофельном, ну и зелени, укроп, лук, петрушка, и с деревенской сметаной...................скусно, как ............
Гость (гость)
7 июля 2013 г.<p>сварил точно по рецепту. По утру выпил весь бульен. .Оч вкусно .Рецепт бомбовой.</p>
Гость (гость)
27 октября 2012 г.А я сегодня приготовила щи по этому рецепту, правда без репы и сельдерея. Очень вкусно получилось. Хотя на мой вкус жирноватый, и поэтому в следующий раз буду варить постным, т. е. без курицы и вообще какого либо мяса.
Гость (гость)
30 сентября 2012 г.Что ЭТО?
Гость (гость)
3 июня 2012 г.Да это не щи из щавеля-это гас троном какой-то!Зачем туда репу?А капусту щавелем заменить!И яйцо !1Обязательно!
Гость (гость)
20 апреля 2012 г.Вы, Гульзира, для начала положите на весы 70 г щавеля и посмотрите, сколько это в реальности: здоровенный пучок.
гульзира (гость)
20 апреля 2012 г.и из-за 70гр щавеля во всей этой белеберде вы это назы ваете щи щавельные да это бред и на фига туда ещё репу
Наталья (гость)
12 октября 2011 г.Да это не щи зеленые, это какой-то набор продуктов. Не в обиду, конечно.
Татьяна (гость)
20 мая 2011 г.Девочки, не обижаейтесь, но щи называется блюдо из квашенной капусты.... а из свежей либо борщ либо суп.... Забыли в рецепт добавить нарезанные варенные яйца...