Борщи
Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...
24 апреля 2008 /
gastronom
Щи с говяжьим языком
ИНГРЕДИЕНТЫ
- морковь крупная – 2 шт.
- сельдерей черешковый – 2 стебля
- помидоры твердые – 3 шт.
- капуста квашеная – 500 г
- лук репчатый крупный – 2 луковицы
- язык говяжий – 1 шт.
- перец черный горошком – 8 горошин
- лист лавровый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- картофель крупный – 4 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Язык тщательно вымыть, положить в большую кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену.
Шаг 2
Лук и морковь очистить. Сельдерей вымыть. Добавить в кастрюлю с языком 1 луковицу, 1 морковку и весь сельдерей. Варить 4 ч. За 20 мин. до окончания варки слегка посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Вынуть язык из кастрюли, под сильной струей холодной воды снять с него кожу. Бульон процедить. Вернуть язык в кастрюлю с бульоном, еще раз довести до кипения, затем переложить на блюдо и дать остыть.
Шаг 3
Картофель очистить, нарезать соломкой. Положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить на среднем огне 15 мин. Тем временем нарезать оставшийся лук полукольцами, морковь – соломкой. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Остывший язык нарезать соломкой.
Шаг 4
Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь, обжарить на среднем огне до прозрачности лука, 5 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин.
Шаг 5
Капусту отжать, сохранив рассол. Добавить в кастрюлю вместе с рассолом, довести до кипения.
Шаг 6
Добавить обжаренные овощи и нарезанный язык. Варить на среднем огне 10 мин., посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Борщи
Мясные бульоны
Мясной бульон можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, баранины. Из свинины бульон ...
Рассольник, рецепты
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем ...
Лагман
Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко ...
Щи зеленые
Если считать, что щи – самое русское блюдо, то зеленые щи – самое весеннее русское блюдо ...
Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты простое и сытное блюдо. Можно сказать, что это главный из супов русской кухни. ...
Постные щи
Постные щи – национальная блюдо русской кухни. Если говорить просто, то щи – это суп из ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
В моей модификации данного рецепта вместо картошки использовался корневой сельдерей, а вместо капусты квашеной - свежая. Надо сказать, получилось очень вкусно, сытно и нежно благодаря особенно удавшемуся языку (свежий, телячий). Думаю, ещё лучше будет со сметаной, но это на любителя))
