Особенности рецепта: Салат «Тосканский полдень»

Name: Салат «Тосканский полдень»
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Капуста белокочанная; Фасоль красная; Яблоко; Рукола; Лук репчатый; Масло оливковое; Лимонный сок; Горчица; Соль; Перец чёрный молотый

Iriska

21 июля 2026 г.

Салат «Тосканский полдень»

Iriska

21 июля 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Представьте тёплый тосканский полдень: солнце золотит поля, в воздухе — аромат трав и свежих овощей. Этот салат — как кусочек лета на тарелке: в нём хруст капусты и руколы, сытность фасоли и нежная сладость яблока.

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 20 мин

Доп. время: 10 мин

Без термообработкиОбедУжинСалат (блюдо)Вегетарианство: СтрогоБез глютенаБез лактозыВеганствоВегетарианствоПП / Правильное / Сбалансированное питаниеК приходу гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2Порции

Капуста белокочанная 200 г Фасоль красная 150 г Яблоко 1 шт.Рукола 50 г Лук репчатый 40 г Масло оливковое 3 ст.л.Лимонный сок 2 ст.л.Горчица 1 ч.л.Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками — так она станет мягче и даст сок. Руколу вымойте и обсушите на полотенце: лишняя влага сделает салат водянистым. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если любите менее резкий вкус, залейте лук на 5 минут холодной водой, а потом слейте.

Шаг 2

Яблоко очистите от сердцевины, мякоть нарежьте тонкими брусочками или кубиками. Чтобы яблоко не потемнело, сразу сбрызните 1 ч. л. лимонного сока и аккуратно перемешайте. Добавьте к капусте руколу, лук и яблоко, перемешайте все ингредиенты — они должны равномерно распределиться, но не превратиться в кашу.

Шаг 3

Фасоль откиньте на сито и промойте прохладной водой, чтобы убрать лишний солёный привкус рассола. Дайте стечь, затем добавьте в салат. Перемешивайте бережно, чтобы не размять фасоль: в салате хороши целые бобы, они дают приятную текстуру.

Шаг 4

Для заправки смешайте оливковое масло, оставшийся лимонный сок и горчицу, добавьте соль и перец. Взбейте вилкой до лёгкой эмульсии — заправка должна стать однородной, но не слишком густой. Полейте салат и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ингредиент покрылся заправкой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если у вас нет весов, ориентируйтесь «на глаз»: 200 г капусты — это примерно 2–3 плотных горсти нашинкованной капусты, 150 г фасоли — чуть меньше стакана, а 50 г руколы — большой пучок. Яблоко лучше брать кисло-сладкое: его свежесть уравновешивает сытность фасоли, а лёгкая кислинка дружит с горчичной заправкой. Салат вкуснее сразу после приготовления: капуста и яблоко дают сок, и если оставить блюдо надолго, он станет водянистым. Если хотите сделать подачу эффектнее, выложите салат горкой в центре тарелки, а по краям разложите несколько целых бобов фасоли и листиков руколы — это добавит картинке выразительности. Горчицу можно заменить на 1/2 ч. л. мёда плюс щепотку острого перца — получится более мягкий, но пряный вариант.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha