Фрукты

Банановый ликер очень любят в Италии. Для него даже есть специальное название — bananino (бананино). Этот сливочный крем-ликер готовят на чистом спирту, а не на русской водке. Видимо, у итальянцев нет больших проблем с покупкой 95-процентного этилового спирта. У нас с этим куда сложнее, но не безнадежно. К тому же есть немало преуспевающих самогонщиков. Почему спирт, а не водка? Ну, во-первых, это Италия, а не Россия. Во-вторых, для бананино нужен крепкий алкоголь, потому что он так хорошо разводится молоком и сливками, что крепость падает почти до 20%. Если при таком раскладе использовать водку, то ликер получится слабоват. Спирт же позволяет сохранить приличный градус при высокой сливочности. С водкой придется чем-то пожертвовать. Но рекомендации мы все же дадим в примечании. А рецепт бананового ликера в домашних условиях предлагаем истинно итальянский.

Запеканка из хлеба и фруктов - прекрасный пример рачительного отношения к продуктам. В ход идет оставшийся вчерашний хлеб, сдоба или круассаны, немного персиков и инжира, оставшихся в холодильнике (а можно взять яблоки, груши, замороженную вишню или сухофрукты из компота), а объединяет все заливка из яиц и молока. Все очень просто - и через полчаса у вас на столе прекрасный завтрак или полдник.

Яблоки прекрасно сочетаются со многими продуктами, в том числе с мясом. При этом нужно учитывать только одно – сорт. Между прочим, сорт грэнни смит действительно был выведен в Новой Зеландии некоей бабушкой Смит. Так название и закрепилось.

Шарлотка с грушами и топленым молоком — версия классического пирога, в которой сразу несколько отличий. Во-первых, груши вместо яблок. Во-вторых, молоко с карамельным оттенком вкуса заменяет привычное цельное. В-третьих, в тесто добавляются натуральные ароматизаторы — корица, кардамон и апельсиновая цедра, благодаря чему пирог получается пряным, с цитрусовой свежестью. Ну и в-четвертых, подавать его рекомендуется не с шариком мороженого, как часто бывает с яблочной шарлоткой, а с кисло-сладкой брусникой, протертой с сахаром через сито. Такой ягодный соус не только выгодно смотрится при подаче, но и добавляет кислинку, которая балансирует сладость грушевой шарлотки на топленом молоке. В общем, такая вот небанальная домашняя выпечка с неожиданным аккомпанементом.

Сваренные в сиропе груши можно подать к столу не целиком, а надрезать их вдоль на три четверти длины, и затем раскрыть на тарелке веером.

Яблоки, фаршированные фруктами и шоколадом — десерт, для которого не придется включать духовку. Готовятся фрукты на пару! Сначала яблоки превращаются в съедобные формочки: из них вынимают сердцевину и часть мякоти, а внутрь плотно укладывают начинку из тертого яблока, груши и шоколада. Никакого сахара и масла — только фрукты и шоколад. При варке на пару яблоки становятся мягкими, но держат форму, а шоколад плавится и смешивается с фруктовым соком. Подают десертные яблоки с фруктово‑шоколадной начинкой горячими, со взбитыми сливками.

Очень ароматный, с пикантным вкусом, напиток. Порадуйте себя сашечкой такого горячего шоколада, и настроение обязательно наладится.

Сабайон – французский десертный соус из взбитых желтков, сахара и сухого вина, который подается к свежим или консервированным фруктам.

Здоровое питание как оно есть – свежая рыба с овощами и грибами. Вкусно и очень сытно!

Если ваши близкие однажды попробуют домашние конфеты, то вы будете просто обречены готовить их регулярно. Что вовсе не удивительно: найти в магазине столь же вкусное лакомство довольно трудно. Наше конфетное ассорти состоит из двух видов конфет. Первые — шоколадные, с начинкой из цукатов и помадки. Вторые приготовлены из фиников с орехами и глазурью. И оба варианта одинаково прекрасны! Домашние конфеты можно не только подать к столу, но и преподнести в подарок, упаковав предварительно в красивую коробочку.

Советский салат с курицей и грецкими орехами мог бы показаться очень уж простым, а то и скучным, если бы не одна деталь — заправка в виде майонеза домашнего приготовления. Согласитесь: такой прием сразу же добавляет блюду приличное количество очков! Кроме того, в состав салата входят жареный (не сырой!) лук, а также грецкие орехи, что самым благоприятным образом отражается и на вкусе, и на текстуре. Если вам не хватает в этом блюде свежести, добавьте в него немного петрушки или кинзы. Или же подайте советский салат с курицей и грецкими орехами на листьях салата: получится очень красиво и эффектно!

Рататуй с виноградом — вариация классического провансальского блюда, в которой база остается узнаваемой: кабачки, помидоры, перец и лук. Но есть здесь и картофель — для сытности, а еще — белый виноград и яблоко, дающие неожиданную сладость. Овощи и фрукты запекают в духовке под крышкой полтора часа, за это время они успевают обменяться соками и превратиться в густое ароматное рагу. Эстрагон и майоран добавляют блюду пряный вкус и аромат. Подают рататуй горячим, как самостоятельное блюдо или гарнир.

Малиновое суфле в шоколадном соусе — десерт, в котором малина и шоколад не смешиваются, а до подачи существуют раздельно, но в этом вся суть. Суфле — легкое, белковое, с малиновым пюре, которое не перетирают до гладкости, а оставляют с кусочками ягод. В духовке оно поднимается, становится воздушным, а после выпечки опадает — это нормально, текстура остается пористой и нежной. Шоколадный соус — с горчинкой, на темном шоколаде с какао-порошком, сливками и медом. Мед добавляет сладость и цветочный оттенок, который неожиданно точно рифмуется с малиной. Подают десерт так: в глубокую тарелку наливают соус, сверху выкладывают крупные куски суфле и украшают свежими ягодами. Нежное суфле из малины в обрамлении шоколадного соуса — это невероятно вкусно!

Пирожки с курагой — выпечка весьма непритязательная, но при этом очень аппетитная. Да и готовятся они из самых простых, доступных продуктов, которые всегда найдутся на вашей кухне. Вкус же начинки пирожков напрямую зависит от качества кураги: чем она сочнее и слаще, тем лучше! Поэтому если вы обнаружите дома слишком сухие, «залежавшиеся» плоды, оставьте их для компота и сходите в магазин за более свежими. Тогда все получится отлично! Пирожки с курагой можно подать к семейному чаепитию или встретить ими подружку, забежавшую поговорить о том о сем. Поверьте: домашний, какой-то особенно теплый вкус этой выпечки очень располагает к беседам по душам!

Приобретая сливы для торта, выбирайте упругие, которые легко поддаются нажатию. Принцип тот же, что при выборе дыни: нужно слегка надавить на кончик, если плод мягкий, он подходит для употребления.

Куриные крылышки BBQ можно приготовить не только на мангале или гриле, как уверены многие. В духовке крылышки получаются не менее вкусными и ароматными. Главное - правильно приготовить соус барбекю. Не экономьте на хорошем, качественном кетчупе и обязательно добавляйте копченую паприку - именно от них зависит вкус соуса.

Несмотря на доступность, ананас по-прежнему воспринимается как маленькое чудо. Он прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, придавая блюду легкий оттенок экзотики.

Хотите научиться готовить быстрое тирамису? Принимайте наш подробный проверенный рецепт! Получается десерт не менее вкусным, чем классический, а времени и сил на него уходит явно меньше. Суть же тирамису остается неизменной: печенье савоярди, смоченное кофе, и крем из сыра маскарпоне. Но даже быстрый вариант лакомства мы решили немного «усложнить» за счет интересных вкусовых акцентов. Что мы имеем в виду? Что наше тирамису посыпается смесью тертого шоколада с апельсиновой цедрой. За счет этого десерт приобретает приятный аромат и изысканную горчинку во вкусе. Попробуйте!

Классический рецепт грузинской кухни. Можно взять для него курицу, но из цыпленка получается гораздо нежнее. Насыщенность соуса можно менять исходя из своих личных предпочтений

Полезное и вкусное мороженое-сорбет, который можно приготовить на любой праздник.

Ла Эстрелла – пряный сладкий коктейль, родом из Нью-Йорка. Его придумал знаменитый бармен Фил Уорд. Напиток чем-то напоминает знаменитый дайкири, но арбуз и перец придают ему свой неповторимый аромат. Готовить коктейль достаточно просто: соедините в шейкере тоник с сахаром, арбузом и тщательно перемешайте. Этот процесс помогает раскрыть вкус и аромат ингредиентов. Затем добавьте ром со свежевыжатым соком лайма, щепотку острого перца и еще раз встряхните. Специя придаст напитку особую пикантность. Коктейль обязательно процедите через сито, а затем перелейте в бокал. По желанию можно разбавить газированной водой: она подарит свежесть и убавит градус. Перед подачей украсьте свежей ароматной клубникой и долькой лайма.

Крюшон – это холодный напиток, приготовленный из смеси вин с добавлением свежих фруктов и ягод. Но с винами это, конечно, взрослый крюшон. У нас ведь детский праздник – значит, заменим вино на лимонад или сок, лучше всего свежевыжатый. Попробуйте подать крюшон не в кувшинах, а в половине арбуза. И не охлаждайте его слишком сильно, иначе он может лишиться аромата, а дети – здорового горла.

Шоколадно-творожная пасха по нашему рецепту — угощение вкусное, но скоропортящееся, поэтому готовьте его накануне Светлого Христова Воскресения, а потом храните в холодильнике — не более 3 дней. Но мы уверенны, что так долго пасха в вашем холодильнике не простоит и будет съедена уже во время праздничного застолья. А если вы хотите добавить в десерт сухофрукты, то обдайте их кипятком и замочите в крепком алкоголе на 12 часов. Например, роме или коньяке. Пасха получится ароматнее и еще вкуснее.

Простой и легкий способ приготовить капусту — запечь стейки из капусты в духовке. Они получаются особенно вкусными и нежными из молодой белокочанной капусты, так что не упускайте момент, когда она появится на прилавках! Такие стейки можно подать на обед или ужин как самостоятельное блюдо со сметанным соусом или как гарнир к сосискам или котлеткам из мяса и курицы. Они подойдут вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Никакой сложности в приготовлении нет: листья молодой капусты настолько нежные, что бланшировать их не надо, просто нарежьте кочан на толстые ломтики, приправьте и запекайте в духовке.

Правда, необычное сочетание – свинина, груши и киви? И если союз мяса и груш наши кулинарные традиции с трудом, но все-таки признают, то использование киви многим может показаться весьма авангардным решением. А между тем разные кухни мира используют именно маринад из киви для того, чтобы сделать мясо исключительно сочным