Name: Сливовый торт с марципановой крошкой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: масло сливочное – 75 г; 0,75 стакана муки; 0,5 стакана очищенного миндаля; сахар – 0,5 стакана; 250 г зеленого винограда без косточек; 3 ст. л. крахмала; 4 большие сливы; 2 ст. л. охлажденных сливок; желток яичный; 0,75 стакана миндаля, нарезанного лепестками; 100 г охлажденного сливочного масла; мука – 1 стакан (150 г); соль; 0,25 стакана сахара

Сливовый торт с марципановой крошкой

Приобретая сливы для торта, выбирайте упругие, которые легко поддаются нажатию. Принцип тот же, что при выборе дыни: нужно слегка надавить на кончик, если плод мягкий, он подходит для употребления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло сливочное – 75 г
0,75 стакана муки
0,5 стакана очищенного миндаля
сахар – 0,5 стакана
250 г зеленого винограда без косточек
3 ст. л. крахмала
4 большие сливы
2 ст. л. охлажденных сливок
желток яичный
0,75 стакана миндаля, нарезанного лепестками
100 г охлажденного сливочного масла
мука – 1 стакан (150 г)
соль
0,25 стакана сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовить тесто. Смешать муку, миндаль, сахар и соль. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и добавить в смесь. Перемешать, влить сливки и желток. Вымесить тесто в течение 5–6 мин. Выложить тесто в форму диаметром 28 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Сделать частые проколы вилкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать 25 мин. Если тесто сильно поднимается, несколько раз прижать его лопаткой. Вынуть форму и дать остыть. Уменьшить температуру духовки до 180°С. 2. Для марципановой крошки измельчить в блендере миндаль, добавить муку и сахар. Не выключая блендер, добавить нарезанное маленькими кусочками масло. Переложить готовую крошку в миску, отставить. 3. Приготовить начинку. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, нарезать половинки тонкими дольками. Виноград вымыть, снять с ветки, разрезать каждую ягоду пополам. 4. Переложить фрукты в миску, добавить крахмал, перемешать. 5. На остывшую основу для торта выложить сначала ¾ миндальной крошки, затем фруктовую смесь. 6. Сверху положить оставшуюся крошку, разровнять поверхность. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. Вынуть торт из духовки, дать немного остыть, затем вынуть из формы.