Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот первые и главнейшие послы украинской кухни за границей, и скажите, какая хозяйка откажет им в гостеприимстве?

Кухня Украины возникла на границе западной и восточной кулинарии, и оттого похожа и на ту, и на другую. Так, украинцы, как всякие славяне, обожают овощи и крупы, варят из них густые заправочные супы, тушат их и жарят, но манера приготовления при этом используется образцово западная, как в соседних Польше и Венгрии.

Величайшее сокровище украинской гастрономии — свиное сало, соленое и копченое; не попробовав его, нельзя сказать, что бывал на Украине.

Украинская кухня появилась на свет во многом не благодаря, а вопреки. Скажем, приверженность украинских поваров свинине объясняется тем, что долгие годы земля Украины подвергалась турецкому террору — а самый дух свинины был для агрессоров неприятен. Надо заметить, что именно вопреки туркам на Украине очень долго не выращивали и не ели баклажаны (хотя лучшее место для этого трудно выдумать); лишь во второй половине XIX века украинцы их распробовали и полюбили.

Хороши на Украине фрукты, и хорошо их готовят. Компоты, наливки и маринады, и вишневое варенье — вот что можно и нужно покупать и везти с собой и в Киеве, и во Львове, и в Полтаве.

Рецепты
Американская кухня
Болгарская кухня
Венгерская кухня
Греческая кухня
Испанская кухня
Итальянская кухня
Мальтийская кухня
Немецкая кухня
Французская кухня

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Украинский борщ средне Украинский борщ

Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, ...

Вареники Летняя вишня легко Вареники Летняя вишня

Вареники с вишней - классический летний вариант этого блюда. Если вам не очень хочется возится с ...

Вареники с черникой средне Вареники с черникой

Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые ...

Холодный борщ со свеклой средне Холодный борщ со свеклой

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, ...

Буженина из свинины средне Буженина из свинины

Собственно, блюдо под названием "буженина" готовят исключительно из свинины, из тазобедренного ...

Вареники с капустой средне Вареники с капустой

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно ...

Вареники с творогом легко Вареники с творогом

Вареники с творогом… Русские и украинцы давно и упорно борются за первенство в изобретении этого ...

Котлета по-киевски средне Котлета по-киевски

Котлета по-киевски относится к тем замечательным блюдам, которые изысканны и просты одновременно. ...

Вареники с картошкой средне Вареники с картошкой

Вареники с картошкой –  рецепт со множеством вариантов. Мы же предлагаем приготовить ...

Вареники Вегетарианские легко Вареники Вегетарианские

В начинке можно использовать и свежий шпинат, но нужной консистенции начинки легче добиться с ...

Вареники Груша фламбе средне Вареники Груша фламбе

Подавайте вареники со сметаной и немного взбитыми жирными сливками. Не забудьте и про листики свежей ...

Борщ гетманский средне Борщ гетманский

Есть не меньше 25 официально признанных рецептов борща: черниговский, гетманский, полтавский; борщи ...

Борщ с пампушками легко Борщ с пампушками

Постный борщ отлично дополнят пампушки - вкусно, сытно и красиво. Обязательно смажьте пампушки ...

Сало с хлебом и яйцом легко Сало с хлебом и яйцом

Весьма бюджетное блюдо из того, что почти всегда есть под рукой. Очень надеемся и верим, что и сало ...

Вареники сложно Вареники

Чем ещё любила угощать бабуля своих внуков на летних каникулах? Конечно, это вареники в самых ...

Надежда Муринец 11 ноября 2016
Ключевые слова
украинская кухня
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев