Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот первые и главнейшие послы украинской кухни за границей, и скажите, какая хозяйка откажет им в гостеприимстве?

Кухня Украины возникла на границе западной и восточной кулинарии, и оттого похожа и на ту, и на другую. Так, украинцы, как всякие славяне, обожают овощи и крупы, варят из них густые заправочные супы, тушат их и жарят, но манера приготовления при этом используется образцово западная, как в соседних Польше и Венгрии.

Величайшее сокровище украинской гастрономии — свиное сало, соленое и копченое; не попробовав его, нельзя сказать, что бывал на Украине.

Украинская кухня появилась на свет во многом не благодаря, а вопреки. Скажем, приверженность украинских поваров свинине объясняется тем, что долгие годы земля Украины подвергалась турецкому террору — а самый дух свинины был для агрессоров неприятен. Надо заметить, что именно вопреки туркам на Украине очень долго не выращивали и не ели баклажаны (хотя лучшее место для этого трудно выдумать); лишь во второй половине XIX века украинцы их распробовали и полюбили.

Хороши на Украине фрукты, и хорошо их готовят. Компоты, наливки и маринады, и вишневое варенье — вот что можно и нужно покупать и везти с собой и в Киеве, и во Львове, и в Полтаве.

Рецепты
Американская кухня
Болгарская кухня
Венгерская кухня
Греческая кухня
Испанская кухня
Итальянская кухня
Мальтийская кухня
Немецкая кухня
Французская кухня

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Вареники с творогом легко

Вареники с творогом… Русские и украинцы давно и упорно борются за первенство в изобретении этого ...

Вкусные вареники с творогом средне

Вареники – одно из самых известных блюд украинской кухни, которое получило широкое распространение и ...

Буженина из свинины средне

Буженина из свинины по сути своей не что иное как жаркое, которое просто по традиции подается в ...

Вареники с картошкой средне

Рецептов вареников с картошкой существует множество. Причем вариации касаются как начинки, так и ...

Холодный борщ со свеклой средне

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, ...

Вареники с вишней средне

Вареники с вишней – лучшее начало дня! Ароматное блюдо с сочными кисло-сладкими ягодами одинаково ...

Соленое сало со специями легко

Когда-то считалось, что сало – ужасно вредный продукт. Оно ассоциировалось с такими вещами, о ...

Пасхальный борщ с хреном средне

Пасхальный борщ с хреном  - традиционное праздничное блюдо на Украине. Его особый статус ...

Буженина из свинины средне

Вы любите буженину? Мы любим и точно знаем, что без хрена или горчицы она остаётся, конечно, ...

Ассорти из вареников средне

Универсальный рецепт вареников с сезонными ягодами. В начинку можно добавить клубнику, малину, ...

Баклажанная икра простая легко

Эта баклажанная икра — простая в приготовлении, но при этом очень вкусная. Кроме того, она еще и ...

Украинский борщ средне

Украинский борщ в полной мере отражает характер кухни страны: суп этот сытный, ароматный, ...

Вареники Летняя вишня легко

Вареники с вишней - классический летний вариант этого блюда. Если вам не очень хочется возится с ...

Вареники с черникой средне

Вареники с черникой готовят значительно реже, нежели с вишней. И очень жаль, потому что первые ...

Вареники с капустой средне

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно ...

Котлета по-киевски средне

Котлета по-киевски относится к тем замечательным блюдам, которые изысканны и просты одновременно. ...

Буженина с яблочным желе средне

Если вы используете не местные садовые яблоки, а, скажем, гренни смит, вам может понадобиться пектин ...

Ключевые слова
украинская кухня
}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев