Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот первые и главнейшие послы украинской кухни за границей, и скажите, какая хозяйка откажет им в гостеприимстве?

Кухня Украины возникла на границе западной и восточной кулинарии, и оттого похожа и на ту, и на другую. Так, украинцы, как всякие славяне, обожают овощи и крупы, варят из них густые заправочные супы, тушат их и жарят, но манера приготовления при этом используется образцово западная, как в соседних Польше и Венгрии.

Величайшее сокровище украинской гастрономии — свиное сало, соленое и копченое; не попробовав его, нельзя сказать, что бывал на Украине.

Украинская кухня появилась на свет во многом не благодаря, а вопреки. Скажем, приверженность украинских поваров свинине объясняется тем, что долгие годы земля Украины подвергалась турецкому террору — а самый дух свинины был для агрессоров неприятен. Надо заметить, что именно вопреки туркам на Украине очень долго не выращивали и не ели баклажаны (хотя лучшее место для этого трудно выдумать); лишь во второй половине XIX века украинцы их распробовали и полюбили.

Хороши на Украине фрукты, и хорошо их готовят. Компоты, наливки и маринады, и вишневое варенье — вот что можно и нужно покупать и везти с собой и в Киеве, и во Львове, и в Полтаве.

Рецепты
Американская кухня
Болгарская кухня
Венгерская кухня
Греческая кухня
Испанская кухня
Итальянская кухня
Мальтийская кухня
Немецкая кухня
Французская кухня

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Украинский борщ средне Украинский борщ

В этом борще – все, что можно сказать об украинской кухне. Он сытный, ароматный, ...

Вареники с картошкой средне Вареники с картошкой

Вареники с картошкой –  рецепт со множеством вариантов. Мы же предлаггаем приготовить ...

Вареники с вишней легко Вареники с вишней

Для варенков с вишней лучше всего подходит  свежая ягода -  с ней они получаются ...

Shefs 13 июля 2018
Буженина средне Буженина

Буженина – универсальное блюдо, ее подают на праздничный стол и используют для ...

Вареники сложно Вареники

Чем ещё любила угощать бабуля своих внуков на летних каникулах? Конечно, это вареники в самых ...

Надежда Муринец 11 ноября 2016
Буженина легко Буженина

Сочная, ароматная вкусная буженина. Отличная, традиционная закуска для праздничного стола.

Елена Мойшук 21 июля 2016
Буженина барбекю средне Буженина барбекю

Запеките на гриле один кусок, чтобы съесть сразу, горячим. А второй – на завтра, холодным ...

Вареники с тыквой средне Вареники с тыквой

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Duran bar Николаем Бакуновым.

Ключевые слова
украинская кухня
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев