Свинина, рецепты
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной ...
Соленое сало со специями
Когда-то считалось, что сало – ужасно вредный продукт. Оно ассоциировалось с такими вещами, о которых здесь даже говорить не хочется. Теперь диетологи разобрались, что к чему, и сменили гнев на милость. Сало оказалось гораздо полезнее сливочного масла, не говоря уж о маргарине. Его можно есть просто так, с черным хлебом, но полезнее всего с овощами (к сожалению, за исключением картошки). Но каждый волен прислушиваться к мнению врачей... или к собственному аппетиту.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинайте готовить за 3 недели до подачи
- 1 кг сырого свиного сала на коже (лучше всего корейки)
- 2/3 стакана крупной соли
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. тмина
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- 3 лавровых листа
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Промойте сало в холодной воде, промокните бумажным полотенцем и разрежьте на 4–5 частей.
Шаг 2
Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль на четыре части. Смешайте соль, базилик, тмин и перец. Разотрите лавровый лист между ладонями..
Шаг 3
Кончиком острого ножа сделайте в сале небольшие, довольно глубокие разрезы и нашпигуйте эти разрезы чесноком. Натрите сало смесью соли и специй.
Шаг 4
Подготовленные куски положите в сухую эмалированную посуду кожей вниз. Между кусками проложите лавровым листом. Накройте сало деревянным кружком, прижав сверху гнетом. Посуду накройте крышкой и поставьте в холодное место. Сало будет готово через 3 недели.
Кстати
Чтобы сало лучше просолилось, переворачивайте куски каждые 2–3 дня
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
}
КОММЕНТАРИИ
Мой муж - большой любитель сала. Поэтому постоянно солю его небольшими порциями. С таким набором специй - базилик и тмин - ещё не готовила, будем пробовать. Спасибо за рецепт.