1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вкусные вареники с творогом
gastronom
27 февраля 2024 г.

Вкусные вареники с творогом

gastronom
27 февраля 2024 г.

Вкусные вареники с творогом
Вкусные вареники с творогом (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Вкусные вареники с творогом, как нам кажется, никого не могут оставить равнодушным. Тонкое тесто, гармоничная начинка правильной консистенции… Если же вы считаете, что вареники не стоят того, чтобы с ними возиться, мол, проще купить готовые, то просто попробуйте однажды приготовить их в дома. Поверьте: это совсем другая история! Причем, сам процесс назвать сложным никак нельзя, если руководствоваться хорошим рецептом с выверенными пропорциями ингредиентов. К счастью, мы располагаем именно таким и с радостью готовы поделиться им с вами. Итак, перед вами рецепт классических вареников с творогом, который вас точно не разочарует.

Сложность: средне
Подготовка: 1 ч 30 мин
Калории: 391.49 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
Б/Ж/У: 24.69 г/11.10 г/48.47
Второе блюдоДесертВаркаЗавтракПолдникДля детейВегетарианство: ово-лакто
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
мука – 450–500 г + еще немного для раскатывания теста
яйца – 2 шт.
молоко – 150 мл
сахар – 1-2 ч. л.
соль – 1/4 ч. л.
сливочное масло – 100 г
густая сметана для подачи – по вкусу
Для начинки:
творог жирностью 9% – 700 г
сметана жирностью 30% – 3 ст. л.
желтки – 2–3 шт.
соль – на кончике ножа
сахар – 1 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для вареников. В холодное молоко (оно должно быть буквально ледяным) добавьте соль, сахар, яйца и взбейте венчиком. Муку просейте, затем, постоянно помешивая, порциями добавьте ее в яично-молочную смесь.

Шаг 2

Вымесите тесто (не менее 10 минут). Оно должно получиться эластичным и иметь гладкую однородную консистенцию. Сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Подготовьте творог для начинки вареников. Выложите его в установленный в миску дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли, сверху поставьте груз весом 1 кг и оставьте на 1 час.

Шаг 4

Переложите творог в миску. Добавьте сметану, желтки, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Количество соли и сахара можно регулировать по собственному вкусу.

Шаг 5

Раскатайте на рабочем столе, подпыленном мукой, тесто для вареников в пласт толщиной 1,5–2 мм. Вырежьте тонким стаканом или круглой металлической выемкой кружочки диаметром 5–7 см.

Шаг 6

В центр каждого кружочка теста выложите 1 ч. л. начинки из творога. Сложите пополам, края тщательно защипните. Старайтесь делать так, чтобы места соединения были не толще, чем тесто в основной части вареников, иначе они плохо проварятся.

Шаг 7

Доведите до кипения в большой широкой кастрюле 3 л воды. Слегка ее посолите. Опустите в воду вареники (все или какую-то часть). Дождитесь момента, когда они всплывут на поверхность.

Шаг 8

Готовьте вареники 3–4 минуты. Затем переложите шумовкой в глубокую миску и полейте растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись. Подайте вареники немедленно, очень горячими, со сметаной.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы решили, что начинка из творога будет сладкой, то в нее можно добавить изюм. Если же хочется сделать несладкий вариант, посыпьте готовые вареники измельченным луком, поджаренным на сливочном масле до золотистого цвета.

КСТАТИ

Форма вареников может быть не только круглой. Попробуйте, например, разрезать раскатанный пласт на квадраты 5 х 5 см, в середину поместить 1 ч. л. начинки и, сложив противоположные концы квадрата, защипнуть. Получатся вареники-пирамидки!
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про яйца и молоко
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Вареники с творогом

Для хороших вареников с творогом обязательно нужно две вещи: вкусный творог и не торопиться. Как приготовить творог, давно понятно. Столь же просто его купить на любом рынке — пробуешь, чтобы был не ...

ГРУППА

Вкусные рецепты

«О вкусах не спорят», «на вкус и цвет товарищей нет» и многие другие поговорки напоминают нам, что вкусы у людей разные, и очень сложно всем угодить. Но есть такие вкусные рецепты, которые ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Вкусное песочное печенье

Вкусное песочное печенье идеально подходит для тихого вечернего чаепития или семейного просмотра интересного фильма. Ничего особенного, однако оно действительно ассоциируется с домашним уютом, теплом, ...

РЕЦЕПТ

Вареники с творогом

Вареники с творогом… Русские и украинцы давно и упорно борются за первенство в изобретении этого рецепта. Однако на самом деле появлением вареников на нашем столе мы обязаны... туркам! Похожее блюдо в ...

РЕЦЕПТ

Вкусные пельмени

Качественные вкусные пельмени — вовсе не унылый полуфабрикат, а настоящий праздник. Причем, не только живота! Вот, например, приехали вы зимой на дачу большой компанией, а погода за окном не задалась. ...

РЕЦЕПТ

Вареники с творогом и вишней

Вареники с творогом и вишней помогут вам успешно реализовать эти продукты, если они вдруг по воле случая остались невостребованными в вашем холодильнике. Да и вообще такое блюдо можно назвать ...

РЕЦЕПТ

Вкусные куриные котлеты

Наши вкусные куриные котлеты — особая история. Это вовсе не те самые биточки, что когда-то подавались в общественных столовых и требовали огромного количества кетчупа, призванного хоть как-то ...

РЕЦЕПТ

Вкусные фаршированные яйца

Вкусные фаршированные яйца — на самом деле целое ассорти закусок: с рыбно-икорной, сырной и мясной начинками. То есть, каждый участник застолья сможет найти «свой» вариант! Такой набор незаменим для ...

РЕЦЕПТ

Вкусный тыквенный пирог

Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, приготовьте вкусный тыквенный пирог по нашему рецепту. Только не рассказывайте сразу о составе начинки: пусть домочадцы сами попробуют догадаться! Дело ...

РЕЦЕПТ

ПП вареники с творогом с рисовой мукой

Когда хочется легкости, приготовьте пп вареники с творогом и рисовой мукой. Это хорошая диетическая альтернатива привычному нам блюду. Они содержат минимум калорий и максимум пользы для организма. К ...

РЕЦЕПТ

Жареные вареники с творогом

Пробовали жареные вареники с творогом? Если нет, то мы подготовили для вас отличный рецепт! Принцип приготовления жареных вареников почти не отличается от классического: разница касается только ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ