Взвар из сухофруктов
Взвар из сухофруктов — традиционный обрядовый напиток, характерный для украинской кухни. В отличие от обычного компота из сухофруктов, который всегда так любили в детских садах, он почти не варится — максимум несколько минут. Но зато долго настаивается — несколько часов. За это время сушеные фрукты и ягоды постепенно насыщают настой своими вкусами, ароматами, сладостью и полезным веществами. А полезных веществ во взваре много — от каждого ингредиента. Обычно во взвар не добавляют сахар. Вместо него используют мед. Предлагаем вам рецепт взвара из сухофруктов, который порадует вас витаминами и придаст сил весной.
Шаг 1
Тщательно промойте все сухофрукты в нескольких водах, откиньте на дуршлаг. Затем залейте сухофрукты кипятком на одну-две минуты. Это нужно, чтобы максимально удалить остатки загрязнений и консервантов.
Шаг 2
Выложите сухофрукты на кухонное полотенце или бумажные салфеки, чтобы впиталась лишняя влага. Тем временем вскипятите 2 литра питьевой воды. Влейте ее в эмалированную кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Шаг 3
Аккуратно загрузите сухофрукты в кипящую воду, перемешайте и варите на умеренном огне в течение 5 минут. Затем выключите нагрев и накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 4
Оставьте кастрюлю с взваром медленно остывать до комнатной температуры. Чем медленнее настой будет остывать, тем насыщеннее получится напиток. Поэтому рекомендуем укутать кастрюлю одеялом или пледом.
Шаг 5
В готовый взвар добавьте мед и лимонную кислоту по вкусу, перемешайте. Можно разливать напиток по стаканам: вместе с сухофруктами или без них — на ваше усмотрение.
ГРУППА
Сухофрукты — это фрукты или ягоды, высушенные естественным или промышленным способом. Из абрикосов получают курагу или урюк — абрикосы, высушенные с косточками, а из слив — чернослив. Такие фрукты, как яблоки, груши, бананы, перед высушиванием режут на небольшие ломтики. А вот инжир, финики, хурму и кумкваты сушат целиком.
РЕЦЕПТ
Компот из сухофруктов – радость субботнего обеда. Дети всегда ждут сладкого. А взрослые, если они настоящие взрослые, всегда немного дети. После тяжелой и обильной пищи, паштета, салатов хочется только пить горячий чай или теплый компот. Фрукты для него собирают в сезон, перебирают, чистят от косточек и сушат на зиму. Все для того, что в середине холодного января в разгар морозов у нас на столе был чудесный компот – воспоминание о лете. Он не только обогащает наш организм полезными витаминами, также чрезвычайно вкусен, еще и неизменно помогает переварить все то, что вы наготовили любимой семье.
ГРУППА
Узвар (иногда его ещё называют «взвар») — напиток из сухофруктов, распространенный на Руси, особенно в южных регионах. Традиционный зимний напиток обычно подают теплым, подсластив медом, хотя и в холодном виде он принесет массу пользы и отлично утолит жажду. Для узвара разнообразные сухофрукты обычно просто заливают кипятком или недолго варят, а затем обязательно настаивают. Мы предлагаем добавить к сухофруктам на этапе настаивания свежее зеленое яблоко — оно обогатит напиток легкой кислинкой и новыми оттенками вкуса. Попробуйте также сварить сухофрукты со специями — например, корицей, бадьяном, кардамоном, а при настаивании положить вместе с яблоком апельсиновую или лимонную цедру. Конечно, на Руси не знали таких продуктов, и это будет уже не традиционный узвар, но почему бы не поэкспериментировать?
Пока нет комментариев