1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вареники
  4. Вегетарианские вареники
gastronom
15 апреля 2024 г.

Вегетарианские вареники

gastronom
15 апреля 2024 г.
0Комментировать
Вегетарианские вареники
Вегетарианские вареники (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Эти вегетарианские вареники готовятся со шпинатом и рикоттой, то есть имеют откровенно итальянский характер. Кстати, если вы сделаете тесто на воде и сформуете изделия по-другому, то получатся равиоли, которые так любят жители Апеннинского полуострова. Но в данном случае мы настаиваем именно на варениках, поэтому и предлагаем придерживаться соответствующих правил. Обратите внимание: в рецепте для начинки предлагается использовать замороженный шпинат, и это неслучайно. Именно такой поможет получить правильную, почти однородную консистенцию, что в случае с варениками очень важно.

Сложность: легко
Калории: 581.04 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 24.67 г/19.90 г/77.64
ВаркаУкраинская кухняОбедУжинВареникиОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4Порции
Шпинат замороженный 250 г
Сыр Рикотта 250 г
соль по вкусу
Для теста:
Мука пшенная 500 г
Молоко 100 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное рафинированное 25 мл
Сахар-песок 7 г
соль 7 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты теста и начинки вегетарианских вареников. Замороженный шпинат выложите в дуршлаг и дайте полностью оттаять при комнатной температуре.

Шаг 2

Приготовьте тесто для вареников. В теплое молоко добавьте сахар и соль. Перемешайте, чтобы они полностью растворились. Вбейте яйцо и взболтайте венчиком. Постепенно всыпьте всю муку, тщательно вымешивая. Влейте масло. Вымесите тесто до гладкости (10 минут). Сформуйте в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Отожмите шпинат. При необходимости нарежьте его. Выложите в миску. Добавьте рикотту и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. Начинка для вареников готова.

Шаг 4

С теста снимите пленку. Выложите его на рабочий стол, присыпанный мукой, и разделите на части весом по 100 г. Каждую раскатайте в жгут диаметром 1,5–2 см.

Шаг 5

Нарежьте жгуты теста кусочками примерно по 11–13 г. Каждый тонко раскатайте в лепешечку, присыпая мукой по необходимости. Распределите по ним начинку для вареников.

Шаг 6

Соберите края теста над начинкой и защипните края. Готовьте вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды по 3 минуты после всплытия на поверхность.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Вегетарианские вареники можно подать на стол со сметаной или же с таким соусами, как чесночный, сырный. И не забудьте посыпать блюдо измельченной пряной зеленью: так будет аппетитнее.

КСТАТИ

Чтобы начинка вегетарианских вареников имела более выразительный вкус, добавьте в нее немного тертого твердого сыра с ярким пикантным вкусом (например, близкий к пармезану).
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6, 2019
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Вареники, ньокки, галушки, равиоли

ГРУППА

Вареники, ньокки, галушки, равиоли

Вареники, ньокки, галушки, равиоли - родственные между собой блюда разных кухонь. Вареники и галушки очень популярны в Украине, а ньокки и равиолли ( маленькие пельмени) - популярные итальянские блюда ...

Вареники

ГРУППА

Вареники

Вареники – это украинские пельмени из пресного теста с различной начинкой – фруктами, ягодами, овощами, мясом. Вареники чаще всего бывают в форме полумесяца. Приготовление вареников занимает довольно ...

Паста, вареники, маульташен со шпинатом

ГРУППА

Паста, вареники, маульташен со шпинатом

Шпинат отлично сочетается с тестом, поэтому его часто используют в приготовлении итальянской пасты, лапши и других макаронных изделий, немецкого маульташена- крупных пельменей или вареников из ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Вареники с картошкой
Вареники с картошкой

Рецептов вареников с картошкой существует множество. Причем вариации касаются как начинки, так и самого теста. Кто-то готовит последнее на воде, кто-то не использует яйца, кто-то добавляет в него и ...

1 ч
Вареники с капустой
Вареники с капустой

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно рекомендуем проверить наш рецепт на практике. В начинке используется белокочанная капуста в свежем и ...

1 ч 15 мин
Постные вареники с двойной начинкой
Постные вареники с двойной начинкой

Формовка постных вареников с двойной начинкой, предусмотренная в рецепте, — это нечто особенное, оригинальное, разительно отличающееся от всего того, что вы когда-либо видели. Но пугаться не стоит: ...

40 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ