Заготовка русской кухни

Квашеная редька — забытый шедевр русской кухни, способный удивить даже искушенных гурманов. Некоторые современные кулинары отказываются от этого корнеплода из-за его излишне резкого аромата и жгучего вкуса. Однако в процессе естественной ферментации редька буквально преображается. Вся агрессивная горечь полностью уходит, уступая место деликатной кислинке и легкой пикантности. Такая закуска великолепно дополнит тяжелые мясные блюда и станет отличной базой для зимних салатов. Подробности приготовления — в нашем пошаговом рецепте.

Моченая клюква — универсальный солдат русского застолья. На Руси такая заготовка заменяла лимон и выступала главным источником витаминов. Ее и сейчас используют как сочную добавку к квашеной капусте, праздничному запеченному гусю, утке или домашней буженине, а пряная заливка служит основой для соусов к дичи и оригинальных заправок для салатов. Заготовка моченой клюквы на зиму оправдывает себя на все сто. Конечно, свежая клюква отлично лежит в холоде благодаря природной бензойной кислоте, а заморозка прекрасно сохраняет ее первоначальный вид, но процесс мочения позволяет полностью преобразить вкус дикорастущей лесной ягоды. Благодаря ему запускается естественная ферментация, которая превращает резкую, вяжущую кислоту в благородный кисло-сладкий вкус.

Варенье из калины — не только лакомство, но и очень полезная для здоровья заготовка на зиму. Ведь калина отлично укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой, поскольку содержит много антиоксидантов и витаминов. По количеству витамина С она превосходит цитрусовые в 2 раза! Кроме того, калиновое варенье — известное народное средство от повышенного давления и бессонницы. А диетологи считают, что ягоды калины уменьшают тягу к сладкому и выводят лишнюю жидкость из организма. Так что чай с калиновым вареньем полезен всем!

Клюква с сахаром — настоящая витаминная бомба! Если вы никогда ее не делали, пора попробовать! Готовится такое «живое варенье» быстро и просто, поэтому сохраняет все витамины, а их в клюкве огромное количество. Начиная с витамина С, которого в этой кислой ягоде в избытке, в ней есть все витамины группы В, а также редкие витамины К и РР, плюс флавоноиды и антиоксиданты. Клюква улучшает кишечную микрофлору, очищает сосуды, укрепляет иммунитет. А протертая с сахаром, она послужит и изысканным лакомством. На его основе можно готовить сладкие соусы к блинам и сырникам, варить компоты, кисели и печь пироги. Начните с небольшой порции заготовок, а потом повторите. Клюква бывает в продаже всю осень, до начала зимы.

Витаминный компот из черной смородины и малины в банках подарит вам зимой ароматы лета, наполнит бодростью и энергией. В ягодный сезон не поленитесь сделать эту полезную домашнюю заготовку, и наградой за труд будет укрепление иммунитета и хорошее самочувствие ваших близких. Сделать такой компот совсем не трудно. Удобнее всего заготавливать его в трех или двухлитровых банках, но и литровые тоже волне подойдут. Никакой стерилизации не нужно, просто двойная заливка горячим сиропом и все. Не жалейте сахара, он отличный консервант, а сладкий компот всегда можно потом разбавить и сделать менее приторным.

Икра из рыжиков — отличный ответ на вопрос, что делать, если после похода в лес грибов набралось слишком много: не все же сразу пожарить и съесть. В пермском селе Верх-Юсьва, например, урожай рыжиков отмечают с размахом — уже больше пятнадцати лет подряд там проходит фестиваль «Ай да рыжик!», где грибники соревнуются, кто быстрее наберет лукошко, а местные бабушки показывают гостям, как солить рыжики в кадках. Дома повторить засолку в кадке получится не у каждого, а вот сварить икру — куда проще. Отваренные в двух водах грибы теряют горечь млечного сока и становятся мягкими, а вместе с луком и морковью превращаются в густую ароматную заготовку, которая простоит в кладовой до самой весны.

Кабачковая икра с морковью – простой и незамысловатый рецепт самой популярной русской закуски на зиму. Приготовьте ее побольше: эта заготовка получается очень вкусной и мгновенно исчезает со стола. Самое главное, что рецепт икры совсем не сложный, а продукты для нее абсолютно доступные. Лук и морковь всегда можно купить в любом супермаркете или на рынке, да и кабачки есть на прилавках круглый год. И это прекрасно: кабачок – очень полезный продукт, в чем вы сможете убедиться, приготовив из него вкусную и полезную икру!

Огуречную икру на зиму нередко готовят из крупных переросших плодов, которые уже не подходят для засолки. Рецепт позволяет с пользой переработать урожай и получить вкусную домашнюю заготовку. Во время тушения овощи становятся мягкими, хорошо пропитываются ароматами друг друга и приобретают насыщенный, гармоничный вкус. В отличие от классической кабачковой, икра огуречная — более легкая, с приятной, в меру плотной текстурой. Ее можно намазать на ломтик свежего хлеба, подать к картофельным блюдам, мясу и птице.

Компот из боярышника на зиму — это ароматный напиток с мягким ягодным вкусом и легкой терпкостью. В Древней Руси этому растению приписывали особое значение: ветки боярышника использовали как оберег и размещали у входа в дом, веря, что они защищают от нечистой силы. Боярышник применяли и в народной медицине: из его плодов делали лечебные настои и отвары. Сегодня плоды боярышника ценят за необычный бархатный вкус и богатый состав: они содержат природные антиоксиданты и органические кислоты, которые повышают иммунитет. Как варить неимоверно полезный компот из боярышника? Сейчас расскажем.

Засолка волнушек холодным способом издавна считалась на Руси лучшим способом заготовки этих ценных грибов. Рецепт передавался из поколения в поколение, что вовсе не удивительно, ведь результат был всегда великолепным. Процесс засолки волнушек, вроде бы, не очень сложный, но требующий понимания некоторых моментов. Например, следует знать, что эти грибы относятся к разряду млечников, которые будут горчить, если их предварительно не вымочить. После же правильной обработки волнушки идеально просаливаются и отлично сохраняют свою упругую текстуру.

Приготовьте маринованные рыжики на зиму по нашему рецепту: отдайте дань лучшим традициям русской кухни! Когда-то эти грибы величали «царскими» и ценили не менее белых. Соленые и маринованные рыжики даже отправляли на экспорт в Европу, причем в промышленных масштабах. Рецепт такой заготовки очень простой: в отличие от многих подобных эти грибы не требуют вымачивания. Деликатный маринад на основе классических пряностей выгодно подчеркивает изысканный вкус рыжиков. Вот увидите: ваши близкие и гости будут в восторге!

Гроздья красноплодной рябины в сахаре — старинное русское лакомство, которое когда-то составляло конкуренцию пастиле и мармеладу. И вполне заслуженно! Между прочим, в конце XIX–начале XX века грозди рябины в сахаре зимой подавали в дорогих ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга к коньяку и настойкам или в кофейнях как изысканное дополнение к чаю. А еще белоснежными, будто припорошенными снегом, ягодами на веточках нередко украшали рождественские елки. Попробуйте приготовить это лакомство по нашему рецепту, ешьте его в чистом виде или используйте так, как это делали наши предки.

Засолить опята на зиму в банках можно разными способами. Есть и холодные, и горячие, но мы предлагаем самый простой и безопасный горячий способ засолки грибов. Такие опята можно есть хоть сразу, не выжидая неделями, а можно хранить несколько месяцев, но в холоде. Важный момент: опята — не сыроежки и не шампиньоны. Они требуют продолжительной варки. Так что рекомендуем не сокращать время, указанное в рецепте. Наш рецепт удобен еще и тем, что перед закладкой в банки грибы не нужно выдерживать в тазике под прессом. Отвариваем в рассоле — и сразу фасуем.

Яблочный сок в соковарке получается прозрачным, золотистым и мягким по вкусу, без мякоти и плотной пены. Для такого рецепта лучше взять сочные сладко-кислые яблоки: они дают напитку живой фруктовый вкус, а сахар в большинстве случаев не нужен. Соковарка удобна в сезон, когда яблок много и хочется закрыть их на зиму без соковыжималки и отдельного прогрева. Плоды нагреваются паром, сок стекает в приемник уже горячим, а затем его сразу разливают по подготовленным бутылкам или банкам. Если вы впервые разбираетесь, как варить сок в соковарке из яблок, запомните главное: не давите размягченную массу, иначе напиток станет мутным. Чистый сок получается именно тогда, когда он спокойно стекает сам.

Пастила с яичным белком без сахара — потрясающее лакомство, полезное и легкое. Для его приготовления лучше всего подойдет антоновка с ее ярким вкусом и ароматом и выразительной кислинкой. Мед можно взять любой, какой любите, но желательно, чтобы он не забивал, а подчеркивал яблочный вкус. С яичными белками пастила получается воздушной и пористой, но белки, разумеется, нужно брать только от очень свежих яиц. Если красиво нарезать готовую яблочную пастилу, сложить в нарядную коробочку и перевязать ленточкой, ее можно преподнести в подарок. В общем, пастила — по всем статьям замечательный вариант заготовки яблок, когда их много.

Моченые яблоки — это русская народная классика, проверенная веками. Еще задолго до изобретения стеклянных банок люди искали способы сохранить летний урожай в дубовых бочках. Мочение стало одним из самых удачных решений: благодаря естественному молочнокислому брожению яблоки долго не портились, при этом не теряли вкуса, а наоборот — приобретали новые оттенки в зависимости от используемых специй. На Руси яблоки часто замачивали в одной бочке с капустой или брусникой — изначально это, конечно, делали в целях экономии тары. Рассол же из‑под моченых фруктов никогда не выливали: его использовали для приготовления похлебок и щей. Если вы любите домашние разносолы, то обязательно, наряду с квашеной капустой и солеными грибами, заготовьте и яблоки — с нас старинный рецепт их приготовления.

Домашний клюквенный морс — поистине целебный напиток. Настоящее натуральное лекарство! Ягоды клюквы богаты целым комплексом витаминов (особенно много в них аскорбиновой кислоты), а также веществами, которые губительно действуют на огромное количество бактерий, включая стрептококки и стафиллококки. Но чтобы получить всю эту пользу в необходимом объеме, строго следуйте указаниям нашего рецепта приготовления домашнего клюквенного морса. Это действительно важно! В состав напитка входит свежеотжатый ягодный сок, а также мед, который добавляется в не слишком горячий клюквенный отвар. Таким образом, питательные вещества ингредиентов сохраняются максимально полно, и приготовленный морс способен не только доставить приятные вкусовые ощущения, но и принести организму ощутимую пользу.

Вкус варенья из кабачков с апельсином и лимоном через мясорубку способен удивить даже тех, кто не любит кабачки. Кабачок словно впитывает в себя свежую кислинку лимона и пряную сладость апельсина, превращаясь в настоящее лакомство. Заготовка прекрасно сочетается с сырами, творожной запеканкой и свежей выпечкой. Приготовьте варенье из кабачков с апельсином и лимоном на зиму по нашему рецепту — оно станет удачным дополнением к чашке горячего чая. Правда, часть варенья скорее всего исчезнет еще до наступления холодов.

Рассольник с перловкой на зиму — это полезная заготовка, которая выручит вас круглый год. Закрывайте ее в небольших полулитровых баночках для разового использования — и вы сможете быстро приготовить вкусный согревающий рассольник без лишних хлопот. Просто добавьте содержимое баночки в заранее сваренный куриный или мясной бульон — и через 20 минут обед готов! Не придется ничего тушить или жарить, ну разве только добавить в бульон немного картошечки для навара! Такие заготовки делают практичные хозяйки, которые ценят свое время.

Клубничное варенье с уксусом — рецепт, который многим может показаться странным. Хотя ничего удивительного здесь нет: бальзамический уксус используется не ради эпатажа, а для баланса вкуса — его кислота и легкая карамельная нотка «вытягивают» из клубники максимум аромата и не дают варенью превратиться в приторную массу. В остальном все вполне классически: клубнику засыпают сахаром и оставляют на восемь часов, чтобы она пустила сок естественным путем. Варят быстро, всего пять минут после закипания, на сильном огне, чтобы ягоды остались целыми. Итог — густое и ароматное варенье с едва уловимой уксусной ноткой, которая делает его непохожим на все остальные клубничные заготовки.

Варенье из дыни и клубники — небанальное домашнее лакомство, которое сохранит вкус и аромат лета на всю зиму. В этой заготовке нежная сладость дыни гармонично сочетается с легкой кислинкой клубники: получается деликатный, но довольно яркий вкус. Такое варенье не просто подойдет для чаепития, оно станет отличной начинкой для любой выпечки. Подать его можно и в качестве дополнения к сырникам, блинчикам и мороженому. А вот приготовить такое варенье несложно — просто следуйте нашему пошаговому рецепту!

Варенье из клубники пятиминутка приятно готовить и еще более приятно есть. Оно получается сладким, но не приторным, не слишком густым, и, стоит заметить, более полезным, чем традиционное. Немаловажный бонус — быстрота приготовления такого варенья: на предварительную обработку ягод и закатывание банок у вас уйдет больше времени, чем на саму варку. Удивительно, но факт! Варенье из клубники — самая настоящая «пятиминутка»: оно носит такое имя вполне заслуженно. Потратьте это смешное время — и тогда зимой у вас будет возможность не только вспомнить лето, но и физически ощутить его вкус и аромат!

Черемша с салом на зиму — это легендарная сибирская закуска, которая объединяет два мощных вкуса: пряную чесночную свежесть дикого лука и тающую соленость сала. В сезон черемши ее заготавливают именно так, чтобы зимой, открыв баночку, ощутить запах весны и тайги. Никакой термической обработки — только свежая зелень, свежее сало, соль и специи. Получается густая ароматная намазка, которую можно есть с черным хлебом, отварной картошкой или подать к борщу. Как приготовить сало с черемшой через мясорубку — рассказываем в нашем пошаговом рецепте.

Малиновый компот — не просто освежающий напиток: это настоящий концентрат летних вкусов, ароматов и… особенного, беззаботного настроения! К счастью, готовится такое чудо очень просто, поэтому не упустите возможность проверить наш рецепт в деле. Вы можете сделать малиновый компот, охладить и выпить сразу, а можете, как мы и предлагаем, заготовить его на зиму. И тогда однажды вечером, сидя в уютном кресле и наблюдая в окне причудливый танец снежинок, вы сможете сделать свое времяпрепровождение еще более чудесным, добавив в него впечатления от вкуса превосходного напитка и приятные воспоминания о жарком лете.

Земляничное варенье состоит всего из двух ингредиентов, а радует своим вкусом и ароматом долгие зимние месяцы! Такую заготовку хорошо использовать как начинку для выпечки, топпинг для блинов и сырников, добавку к творогу или йогурту, а также как самостоятельный десерт к чаю. Земляничное варенье по этому рецепту не содержит искусственных ароматизаторов и консервантов, а значит, может выступать полезной альтернативой покупным джемам, которые в особенности любят наши дети. К тому же количество сахара вы всегда можете отрегулировать в меньшую сторону.

Варенье из жимолости на зиму – домашняя заготовка, которая позволит насладиться вам летним вкусом в холодное время в полной мере. Варенье из жимолости, рецепт которого представлен ниже, получается очень насыщенным по цвету и аромату, густым и в меру сладким, так как нежные ягодки сами по себе обладают легкой кислинкой. Особых секретов в приготовлении лакомства нет. Важно, чтобы ягоды были предельно свежими (не более трех дней с момента сбора) и правильно обработанными. Мы выбрали простой, классический, вариант варенья-пятиминутки, чтобы максимально сохранить полезные свойства главного ингредиента. Единственное, что можно рекомендовать в качестве дополнения – добавить в варенье лимонную кислоту (примерно 2 г на 1 кг сахара), чтобы в процессе длительного хранения продукт не засахарился.

Домашняя пастила с желатином — вкусный натуральный десерт, который обладает рядом преимуществ перед покупными сладостями. Во-первых, лакомство по этому рецепту готовится из доступных ингредиентов и получится у всех — ниже я подготовила для вас пошаговую инструкцию. Во-вторых, пастила буквально тает во рту и понравится даже самым маленьким малышам, которые только начинают свое знакомство со взрослой пищей. Все, что вам понадобится, — это яблоки, желатин и минимальное количество сахара. Яблочная пастила с желатином станет прекрасным дополнением к чаю, перекусом в дороге или полезным угощением на детском празднике.

Оладьи с джемом — это тот самый вкус детства, который объединяет за столом и взрослых, и детей, напоминая, что счастье часто начинается с простых вещей. Секрет идеальных оладий — в неторопливости: тесто на кефире должно «отдохнуть», так оно станет воздушным, а на сковороде каждый кружок обретет аппетитную хрустящую кромку. Впрочем, если хотите сэкономить время, тесто можно завести с вечера и убрать в холодильник, а утром просто дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре перед тем, как печь оладьи. Готовые оладьи подавайте сразу, пока они еще теплые.

Кисель из малинового варенья — замечательная идея полезного и вкусного напитка. Ведь в нем сохраняются все достоинства и целебные свойства варенья из малины. Кроме того, кисель — хороший способ употребления прошлогоднего варенья, когда уже поспел новый урожай малины и пора делать новые заготовки. В общем, выгодно в любом случае. И очень просто. С малиной лишь одна загвоздка — жесткие семечки, которые варенья не портят, а вот в киселе будут мешаться. Поэтому мы их удалим, причем сделаем это легко и непринужденно.

Кисель из клубничного варенья — сладкий, нежно-тягучий напиток, который отлично подойдет для завтрака с гренками и на перекус с сушками, а также будет вкусным завершением сытного обеда или легкого ужина. Разумеется, кисель можно приготовить из любого готового фруктового сиропа, какие стоят на полках магазинов в большом ассортименте, или взять за основу отвар из свежих ягод и фруктов с добавлением сахара. Мы же предлагаем простой рецепт киселя, который довольно быстро готовится из варенья. Варенье подойдет любое без косточек, но, согласитесь, самое ароматное — из садовой клубники! Такой кисель вполне может заменить полноценный десерт.

Этот домашний морс из брусники хорош тем, что ягоды абсолютно не подвергаются тепловой обработке, а значит, все питательные вещества в них сохраняются максимально полно. И это очень приятно, потому что в данном случае точно есть, за что «бороться»! Брусника богата витаминами С, Е и PP, калием, кальцием и марганцем. Кроме того, в этой ягоде содержится значительное количество антоцианов и флавоноидов, что обеспечивает ей мощное антиоксидантное действие. А еще домашний морс из брусники прекрасно освежает в жару и согревает в холод — если подать напиток на стол горячим.

Пастила из тыквы — полезная альтернатива магазинным сладостям, в качестве и пользе которой вы можете быть уверены. Тыква — настоящая кладовая витаминов и клетчатки, а значит, добавив этот овощ в свой рацион в виде пастилы, вы принесете своему организму исключительное добро. Сладкие ярко-рыжие трубочки можно взять на перекус или положить с собой детям в школу. Согласитесь: это гораздо более разумное решение, чем приучать ребенка к культуре потребления покупных лакомств! Процесс приготовления пастилы довольно прост, к тому же сегодня мы рассмотрим наиболее популярный способ — в духовке.

Квашеная капуста с морковью — классика, которую не могут затмить никакие маринады и овощные салаты в банках. Разумеется, все это мы любим, но вытеснить популярную русскую закуску всем этим разносолам просто не по силам. Большой плюс квашеной капусты — простота приготовления. А вот быстрой эту закуску не назовешь: чтобы запустить процесс ферментации, понадобится 3–4 дня. Однако ваше участие минимально: надо только соединить все овощи. Ну а потом останется терпеливо дожидаться, когда же можно будет насладиться такой вкусной и полезной капусткой. Пошаговый рецепт ждет вас ниже.

Домашняя пастила из яблок сильно отличается от той, что продается в магазинах под этим «именем». На самом же деле наш рецепт имеет исторические корни: так готовили когда-то в России! Вкус пастилы из яблок довольно деликатный, текстура воздушная. Только постарайтесь не нарушать условия приготовления, указанные в рецепте! Домашняя пастила должна не печься, а именно подсушиваться в духовке при низкой температуре. Можно даже слегка приоткрыть дверцу, чтобы образовалась небольшая щелочка. Тогда яблочная пастила не потемнеет и будет иметь бежево-розовый цвет — такой, как на нашем фото.

Пастила из варенья — упрощенная версия той самой, знаменитой на весь мир сладости, которую готовят из уваренных плодов. Конечно же, подобное лакомство будет слаще, но, если это вас не смущает, возьмите наш рецепт на заметку. Процесс довольно простой: выкладываем варенье на противни, и подсушиваем в духовке несколько часов. Чтобы десерт получился особенно вкусным, а его текстура — более интересной, мы предлагаем добавить в состав измельченные грецкие орехи. Один раз можете приготовить пастилу с ними, второй — без, после чего сравните свои впечатления и решите, какой вариант больше по душе.

Морс из черноплодной рябины с медом — настоящий кладезь витаминов, а также макро- и микроэлементов, важных для здоровья каждого из нас. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное! Пить такой морс можно охлажденным, и тогда он будет оказывать освежающее действие. Если же этот напиток подогреть хотя бы до сорока градусов (чтобы мед не потерял своих целебных свойств), то он может предотвратить простуду после долгой прогулки в холодную погоду или смягчить горло при кашле. Рецепт напитка довольно простой и понятный, так что, с ним вы точно справитесь.

Моченые яблоки в домашних условиях — это не только превосходная кисло-сладкая закуска с легкой хмельной ноткой, но и возможность без особых хлопот сохранить большой урожай. Консервация здесь происходит естественным путем — с помощью молочно-кислого брожения. А чтобы продукт в процессе не портился, предлагаем использовать горчичный порошок, обладающий антисептическими свойствами, и ржаную солому, способствующую правильному брожению. Как сделать моченые яблоки в домашних условиях? На самом деле все просто: нужно выбрать плотные качественные плоды (отлично подойдут яблоки сорта «антоновка», «пепин», «осеннее полосатое» или «анис»), залить их рассолом и оставить на 1–2 месяца, соблюдая температурный режим.

Хрустящая яблочная пастила — это отличная альтернатива магазинным конфетам и леденцам на палочках. Единственный минус — она долго доходит до нужной кондиции. Начинать готовить пастилу нужно за 2–3 дня до подачи — именно столько времени требуется, чтобы яблочное пюре с измельченными грецкими орехами (хотя кто сказал, что вы не можете использовать любые другие?) превратилось во вкуснейший десерт. Впрочем, этот минус довольно условный, ведь эту особенность приготовления пастилы можно просто учесть. Так что готовьте, пробуйте и оставляйте отзывы в комментариях.

Пастила из тыквы в домашних условиях — полезное лакомство и отличный способ заготовки этого овоща. Места занимает мало, а радости доставляет много. К тому же, если скатать из пастилы аккуратные рулетики, перевязать их веревочками и сложить в красивую коробку, то угощение может стать отличным знаком внимания для приятного вам человека. Готовить пастилу из тыквы совсем несложно. Активного времени требуется минимум, всю работу сделает сушилка для фруктов, а если у вас ее нет, то и не нужно покупать: обычная духовка справится с задачей ничуть не хуже. А наш рецепт приготовления пастилы из тыквы в домашних условиях сильно упростит эту задачу.

Домашние моченые яблоки — истинно русская закуска. Ни в одной кухне мира вы такого не найдете. Ядреные, хрустящие яблоки хороши и в чистом виде «под водочку», и в качестве гарнира к мясу — лучше всего к жареной утке, и в составе мясных салатов. Попробуйте добавить их в оливье — как говорится, «ум отъешь». Яблоки принято заквашивать или «мочить» в бочках или кадушках, но в городских домашних условиях это, мягко говоря, не очень удобно. Можно обойтись эмалированной кастрюлей или ведром, а также стеклянными банками. Важно, чтобы эта тара помещалась в холодильник. Для мочения берутся яблоки поздних сортов. Класcический вариант — антоновка, но подойдет и «пепин», «осеннее полосатое» или «анис».

Кисель из варенья черной смородины — вкусный и полезный десертный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Если в кладовке у вас задержалось варенье из черной смородины с прошлого или даже позапрошлого года, вот тот рецепт, что позволит вам грамотно пустить его в дело, но специально засахаривать и состаривать варенье для киселя, конечно, не требуется: подойдет и свежесваренное. Крахмал в данном случае лучше использовать не кукурузный, как для выпечки или кремов, а картофельный: кисель на его основе получится густым, не мутным, а чистым и максимально прозрачным.

Яблочная пастила в сушилке — прекрасная альтернатива лакомству, которое наши прапрабабушки готовили в русской печке. Что ж, есть за что сказать прогрессу «большое спасибо»! У многих на кухне имеется этот замечательный прибор, который упрощает жизнь и позволяет делать вкусные и полезные заготовки без особых усилий. В сушилке нередко сушат овощи и фрукты, травы и грибы, а также мясо и мясопродукты. Но, оказывается, в этом приборе можно готовить и пастилу. Хотите знать, как именно? Все детали вы найдете в нашем подробном рецепте.

Пастила из брусники — традиционный русский десерт, вкусный и полезный. Содержит пектин, считающийся натуральным сорбентом, витамины A, E, C и группы B, железо, калий, магний и другие микроэлементы. Приготовление такой пастилы — процесс, на первый взгляд, достаточно трудоемкий и многоэтапный, но на самом деле все не так сложно, требуется только время и четкое следование инструкции. Зато взамен вы получите замечательное природное лакомство, подобное конфетам, только без искусственных добавок. Хорошо упакованная, пастила из брусники может очень долго, до года, храниться при комнатной температуре. Потратьте время летом и осенью, чтобы всю зиму и весну с удовольствием пить чай с натуральными сладостями.

Кисель из вишневого варенья можно приготовить всего за полчаса, причем без каких-либо сложностей. Так что, если вы любите это сладкое блюдо, обратите на наш рецепт особое внимание. Чем отличается кисель из варенья от классического — того, что готовят из ягод? Только отсутствием свежевыжатого сока. Все остальное — цвет, вкус, аромат — практически такие же. Консистенция киселя зависит от количества добавляемого крахмала: если вы будете следовать нашему рецепту, то получите достаточно густой , но все-таки льющийся напиток. Хотите приготовить десертный вариант? Добавьте на то же количество ингредиентов две или даже три столовые ложки крахмала.

Белевская пастила — легендарное русское лакомство, изобретенное в XIX веке купцом Амвросием Прохоровым из города Белев Тульской области. В отличие от обычной пастилы, она обладает нежной, воздушной текстурой, напоминающей суфле, и готовится всего из трех натуральных ингредиентов: яблок, сахара и яичного белка. Традиционно пастилу сушили в русской печи, но современный рецепт пастилы белевской в домашних условиях адаптирован для духовки. Кислые яблоки (идеально — антоновка) обеспечивают десерту высокое содержание пектина, который придает лакомству легкость и полезные свойства, например, снижает холестерин. Готовая пастила тает во рту, оставляя тонкое яблочное послевкусие с легкой кислинкой. Исторически ее поставляли к царскому столу и экспортировали в Европу, а сегодня вы можете сделать этот диетический десерт (всего 99 ккал на 100 г) своими руками.

Пастила из дыни, приготовленная в электросушилке, ничем не отличается от той, которую сушили в духовке, — ни по вкусу, ни по аромату. Но есть у такого способа несколько преимуществ: автоматический таймер отключения и возможность готовить несколько партий одновременно. Решились на приобретение электросушилки? Обязательно проверьте в деле наш рецепт дынной пастилы! Это лучший из вариантов заготовки ароматных сахарных плодов: легкий и полезный десерт, да еще и прекрасная альтернатива магазинным сладостям, которую удобно взять в дорогу или предложить детям в качестве перекуса в школе и дома.