Пастила с яичным белком без сахара
Пастила с яичным белком без сахара — потрясающее лакомство, полезное и легкое. Для его приготовления лучше всего подойдет антоновка с ее ярким вкусом и ароматом и выразительной кислинкой. Мед можно взять любой, какой любите, но желательно, чтобы он не забивал, а подчеркивал яблочный вкус. С яичными белками пастила получается воздушной и пористой, но белки, разумеется, нужно брать только от очень свежих яиц. Если красиво нарезать готовую яблочную пастилу, сложить в нарядную коробочку и перевязать ленточкой, ее можно преподнести в подарок. В общем, пастила — по всем статьям замечательный вариант заготовки яблок, когда их много.
Шаг 1
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, крупно нарежьте. Пропустите кусочки яблок через мясорубку. Если яблоки выделят много сока, то их нужно уварить: поместите перемолотые яблоки вместе с соком в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока объем пюре не уменьшится на треть.
Шаг 2
Полученную массу выложите в миску, слегка остудите, взбейте миксером, накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 часов. Каждые 1–1,5 часа взбивайте массу миксером.
Шаг 3
Мед также отправьте в холодильник на 6 часов, затем взбейте миксером на минимальной скорости добела. Отдельно взбейте яичные белки, затем смешайте с медом и лимонной кислотой и взбейте в крепкую пену.
Шаг 4
Настоявшуюся яблочную массу аккуратно перемешайте со взбитыми белками и медом до однородности. Противень сбрызните водой, застелите пергаментом и смажьте растительным маслом.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 70–80°С. Выложите на противень, застеленный пергаментом, яблочную смесь, разровняйте. Поместите противень в духовку и сушите пастилу 12 часов. Достаньте противень с пастилой из духовки, накройте марлей и поставьте в проветриваемое место на 24 часа.
Шаг 6
Готовую яблочную пастилу нарежьте ножом или кондитерскими выемками на аккуратные кусочки или скатайте в рулет, посыпав сахарной пудрой. Храните яблочную пастилу с яичным белком и медом завернутой в пергамент или в закрытой банке на нижней полке холодильника.
Пастила из брусники — традиционный русский десерт, вкусный и полезный. Содержит пектин, считающийся натуральным сорбентом, витамины A, E, C и группы B, железо, калий, магний и другие микроэлементы. Приготовление такой пастилы — процесс, на первый взгляд, достаточно трудоемкий и многоэтапный, но на самом деле все не так сложно, требуется только время и четкое следование инструкции. Зато взамен вы получите замечательное природное лакомство, подобное конфетам, только без искусственных добавок. Хорошо упакованная, пастила из брусники может очень долго, до года, храниться при комнатной температуре. Потратьте время летом и осенью, чтобы всю зиму и весну с удовольствием пить чай с натуральными сладостями.
Абрикосовая пастила — идеальное натуральное лакомство, которое даст фору любому магазинному мармеладу. Некоторые, возможно сильно удивятся, ведь обычно под этим «именем» скрывается воздушное лакомство белого цвета. Так вот это — уже вариант, изобретенный на российской земле французскими поварами: они стали добавлять во фруктовое пюре взбитые белки. А до этого момента пастилу готовили именно так, как описано в нашем рецепте — из сахара и каких-либо плодов. Чаще всего, для подобного десерта использовались яблоки, но и с абрикосами он получается очень вкусным и красивым. Итак, готовим!
ГРУППА
Найти качественный мёд на прилавках магазинов и рынков непросто. Его трудно собирать, зато очень легко фальсифицировать: в ход идут химические добавки, патока, просто сахарный сироп. Как же отличить натуральный продукт от подделки?
ПРОДУКТ
Яблоко очаровало человека давно. Именно яблоко — один из кандидатов на роль запретного плода из Эдемского сада. Согласно греческой мифологии, Геракл сорвал три золотых яблока с Древа Жизни в саду титана Атласа, и это был 12-ый подвиг героя. Падающее яблоко вдохновило сэра Исаака Ньютона на закон всемирного тяготения, а Стив Джобс и Стив Возняк выбрали его логотипом своей инновационной компании. От искусства до науки, от политики до религии яблоко постоянно участвует в нашей жизни.
Пока нет комментариев